Varm, krydret, fløjlsagtig og smuldret gulerodskage ville glæde næsten enhver. Denne opskrift sætter standarder for en sundere, lækker, plantebaseret, glutenfri kage, som alle elsker.
Hver bid af denne gulerodskage er sprængfyldt med smag af frisk ingefær, kanel, muskatnød og glat strejf af vanilje. Og den bedste del? Glasuren er lavet med cashewnødder, kokoscreme og en sjat ahornsirup for sødme, og den smager simpelthen ud af denne verden. Hvis jeg har ekstra glasur, eller med vilje fordobler opskriften, gemmer jeg den i mit køleskab og dypper næsten alt i skålen for en sød lækkerbisken, kringler og frugt er min favorit.Hvis du bager småkager, tærter og kager, foreslår jeg, at du bruger denne glasuropskrift, den bliver din go-to, ligesom min.
"Med flere højtider nærmer sig hurtigt, vil The Beet give syndige, sunde veganske dessertopskrifter til dine små fester, fester, middage eller til dig selv! Husk på, at alle disse desserter er mælke- og ægfrie, så du kan dykke ned i dejen med en ske og nyde kage, småkager, tærter, brunkager helt rå og forkæle dig selv."
Server denne gulerodskage på en tallerken, et fad eller en krukke. Lav en smuk præsentation og gem lidt ekstra kage på siden, så den smuldrer rundt i kanterne. Eller spring helt over at dekorere og tilføj kagen i en murerkrukke eller kop, og den vil stadig smage fantastisk. Ellen, den talentfulde opskriftsudvikler, toppede sin kage med en sød honningkagemand, glad for ferien. Design din egen sjov og gem denne kage i din plantebaserede ferieopskriftsbog.
Opskriftsudvikler: Ellen Charlotte Marie, forfatter til Everyday Vegan: He althy Plant-Based Cooking for the Entire Family
Vegansk gulerodskage med cashewglasur
Ingredienser
Tørre ingredienser
- 9 oz. hvidt speltmel
- 3 tsk flødevinsten
- ½ teskefuld bagepulver
- 2,5 oz. kokosblomstsukker
- frø af 1 vaniljestang
- ½ teskefuld muskatnød
- 2 teskefulde kanel
- ½ teskefuld ingefærpulver
- et knivspids s alt
Våde ingredienser
- 10,5 oz. gulerødder, fint revet
- 6 spiseskefulde usødet æblemos
- 5 fl. oz. usødet mandel- eller havremælk
- 2 spsk ahornsirup
- 1 spsk cidereddike
- 1,5 oz. smeltet kokosolie eller mild olivenolie
Til cashew-glasuren
- saft af 1 citron
- 9 oz. cashewnødder (udblødt i mindst 4 timer)
- 5 oz. kokoscreme
- 5 spiseskefulde ahornsirup
- frø af 1 vaniljestang eller ½ tsk
- naturligt vaniljepulver
- et knivspids s alt
Topping
- Hakkede valnødder
- Gulerodsstrenge
- Cinnamon
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350oF. Bland de tørre ingredienser i en skål. Bland de våde ingredienser i en anden skål.
- Bland de tørre og våde ingredienser for at lave en jævn dej.
- Hæld dejen i en stor, smurt kageform (eller 2 små) og bag i 25 til 30 minutter.
- Tjek med en tandstik for at se, om kagen er bagt.
- I mellemtiden laver du cashewglasuren: bland alle ingredienserne i en god blender eller foodprocessor, indtil du får en jævn, tyk konsistens.
- Sæt på køl i 1 time.
- Lad kagen køle af.
- Skær kagen i to og fordel den nederste halvdel med halvdelen af glasuren. Udskift den øverste halvdel og dæk den med resten af glasuren.
- Dekorer med hakkede nødder, gulerodssnore og ekstra kanel.
