Nyd alle de søde og krydrede smage af æblekage i parfaitform – vanilje-infunderet cashewcreme er klemt inde mellem lag af karameliserede æbler og chewy cookie crumbles. Det er den perfekte dekonstruerede dessert til at tjene din familie og venner i denne feriesæson!
Som en ekstra bonus vil du skifte de skadelige virkninger af mejeribaseret is ud med fordelene ved cashewnødder. Disse nødder indeholder sunde umættede fedtstoffer, som hjælper med at holde dit hjerte i toptilstand.
Uanset om du allerede er veganer eller blot prøver at spise mere plantebaseret mad, vil denne dessert ramme plet. Server dine parfaits efter et lækkert måltid eller som en eftermiddagshygge. Bare glem ikke at drysse nogle ristede pekannødder på toppen!
Forberedelsestid: 10Tilberedningstid: 25Samlet tid: 3
Pris: $5,80 opskrift | $0,72 portion
Vegan Apple Pie Parfait
Portionsstørrelse: 8
Ingredienser
Til kagebund
- 1 kop mandelmel ($1,00)
- ½ teskefuld kanel ($0,02)
- ⅛ teskefuld s alt ($0,01)
- 2 spsk kokosolie, smeltet ($0,28)
- 3 spiseskefulde ahornsirup ($0,45)
- 1/3 kop hakkede pekannødder plus mere til pynt ($0,48)
Til cremen
- 1 kop rå cashewnødder, udblødt i 6-8 timer ($1,72)
- ¾ kop plantemælk ($0,32)
- ½ teskefuld vaniljeekstrakt eller 1-tommers stykke vaniljestang ($0,10)
- 3 spsk rørsukker ($0,01)
Til æblerne
- 1 spsk citronsaft ($0,09)
- ¼ kop rørsukker ($0,02)
- ¼ kop vand ($0,01)
- 1 spiseskefuld majsstivelse ($0,03)
- 1 teskefuld kanel ($0,04)
- En knivspids nelliker ($0,01)
- 3 mellemstore æbler, skrællet og skåret i tern ($1,21)
Instruktioner
Til skorpen
- Forvarm din ovn til 350 grader F og beklæd en bageplade med bagepapir.
- Kombiner mandelmel, kokosolie, ahornsirup, kanel og s alt i en røreskål. Fold de hakkede pekannødder i til sidst.
- Form små dejkugler (ca. ½ spsk hver) og fordel dem ud på bagepladen.
- Tryk på småkagerne for at flade dem og bag dem i 10 minutter, eller indtil kanterne er gyldne.
Til cremen
- Dræn cashewnødderne og kom dem i en blender med plantemælk, vanilje og sukker.
- Blend på høj, indtil den er helt glat, og skrab ned ad siderne et par gange. Overfør til dit køleskab til afkøling.
Til æblerne
- Tilsæt citronsaft, rørsukker, vand, majsstivelse, kanel og nelliker til en mellemstor gryde og lad det simre i ca. 2 minutter, eller indtil det er godt blandet.
- Tilsæt æblerne i tern, og kog indtil blandingen er tyknet og æblerne møre, ca. 10 minutter mere. Overfør til en beholder til afkøling.
Samle
I små (~4-ounce) murerglas eller -beholdere, lag creme, smuldrede småkager, æbletærtefyld. Pynt med ristede pekannødder, hvis du har rester. God fornøjelse!
Noter: Hvis du har adgang, skal du bruge en vaniljestang i stedet for vaniljeekstrakten til et lag cashewcreme, der ligner vaniljeis.
Ernæring: 1 af 8 portionerKalorier 332 | Fedt i alt 21,3 g | Mættet fedt 5,0 g | Kolesterol 0mg | Natrium 13 mg | Kulhydrater i alt 33,3 g | Kostfibre 4,6 g | Sukker i alt 22,5 g | Protein 7,2 g | Calcium 85,9 mg | Jern 1,9 mg | Kalium 344 mg |
