Sådan laver du vegansk Matzo Ball Suppe: En kødfri opskrift

Påsken er her, og selvom du spiser mere plantebaseret, kan du stadig nyde traditionelle påskeopskrifter. Denne Matzo Ball Suppe er en vegansk version af den klassiske opskrift med enkle ingredienser og en fantastisk sund smag. Denne suppe er meget tilfredsstillende og overraskende mættende på grund af Matzo Balls. Det tager lidt tid, lidt over en time, så planlæg i forvejen, når du laver denne opskrift. Vi lover: Det er det værd.

Så hvad er Matzo egentlig? (Du kan også stave det Matzah.) Tænk på et stort tæt sprødt ark ristet fladbrød. Det repræsenterer det usyrede brød, som jøderne spiste, mens de flygtede fra Egypten i en fart for at komme til friheden, og det spiller en central rolle i påskesederen. Når du laver påskeopskrifter, da jøder ikke spiser hævet brød i de otte dage af påsken, alle opskrifter, der ellers ville kræve mel, kan du i stedet male Matzo til et Matzo-måltid, hvilket er det, vi skal lave her for at lave vores suppe. Vi tager fladbrødspladernes tomme lærred og forvandler dem til lækre, bløde, smagfulde matzokugler.

Matzo Ball Suppe

Ingredienser

Matzo-bolde

• 1 kop Matzo-måltid, blend noget fladbrød for at gøre det til et måltid
• 2 spsk Kikærtemel
• 3 spsk Tapiokastivelse
• 1 spsk Frisk dild, hakket
• ½ tsk s alt
• ¼ tsk peber
• ¾ Kop almindelig ikke-mejerimælk, usødet
• ¼ Kop Neutral Olie efter eget valg

Suppe

• 2 spsk Olie til madlavning
• ½ Mellemstor løg, i tern
• 2 mellemstore gulerødder, i tern
• 3 fed hvidløg, hakket
• 5 liter grøntsagsbouillon
• 1 kop frosne ærter, optøet
• ⅓ Kop frisk dild, hakket
• S alt og peber efter smag

Instruktioner

1. I en mellemstor skål blander du alle dine ingredienser med undtagelse af mælk og olie, der ikke er mælk. Bland indtil ensartet kombineret. Tilsæt mælk og olie uden mælk til de tørre ingredienser og bland indtil det er blandet. Dæk med plastfolie og stil i køleskabet i 30 minutter. Det er okay, hvis det virker lidt flydende, fugt vil blive absorberet af de tørre ingredienser.
2. Begynd at lave din suppe, mens Matzo-blandingen er i køleskabet.I en stor gryde overophedes din olie over medium-høj varme. Tilsæt dine løg og gulerødder, og steg i 5 minutter. Brug en træske til at holde dine ingredienser i bevægelse. Tilsæt dine hakkede hvidløg og steg i endnu et minut.
3. Tilsæt din grøntsagsbouillon og bring den i kog og lad den simre. Grib din matzoblanding, og lav 1-tommers kugler med en ske, og tilsæt dem forsigtigt til den simrende suppe. Det er okay, hvis de virker små, vil de udvide sig!
4. Når alle matzokuglerne er i suppen, fortsæt med at simre uden låg i 45 minutter. Lad det være og rør ikke!
5. Når den er færdig med at røre, tilsæt dine ærter og fortsæt med at simre i 1 minut. Tilsæt din dild, s alt og peber. Smag til for at tilpasse til eventuelle krydderier. Server med det samme og nyd!

Nutritionals

Kalorier 434 | Fedt i alt 21,6g | Mættet fedt 2,1g | Natrium 926mg | Samlet kulhydrat 53g | Kostfiber 7g | Sukker i alt 10,5 g | Protein 7,7g | Calcium 136mg | Jern 2mg | Kalium 276mg |