Til dagens opskrift besluttede jeg at vælge en melfri dessert for at fejre påsken. I stedet for at løbe direkte til købmanden efter ingredienserne, så tag først et kig i dit spisekammer - du har sikkert allerede de fleste af disse varer på lager på dine hylder. Denne opskrift er glutenfri, vegansk, sojafri, raffineret sukkerfri og kræver kun i alt 25 minutter at lave.
"Disse lækre cookies kræver malet chia, som opskriftsudvikleren, Hannah Sunderani (toskefulde.ca) fortæller os, hvordan man laver. For at lave malet chia: puls chiafrø i en blender, indtil de er pulveragtige i konsistensen. Jeg kan godt lide at lave en stor portion ad gangen og opbevare i en forseglet krukke i mit spisekammer til bagning. Det er ikke nødvendigt at male chiaen til pulver, du kan bruge frøene hele – men jeg synes, det giver småkager en bedre tekstur, når de males. Valgfrit også at bruge malet hør i stedet for malet chia. Det er norm alt, at dejen føles en smule mere klistret i konsistensen. Lad dejen trække et par minutter for at binde. Vask hænder fra tid til anden, hvis dejen bliver for klistret, når den rulles. Hvis der falder chokoladestykker ud under formningen, så tryk dem ind i toppen af småkagerne efter at have fladt dem ud på en bageplade."
Der er intet sødere og mere velsmagende end varme småkager, frisk ud af ovnen dyppet i et glas mandelmælk. Alle i din familie vil elske denne dessert og vil ikke tro, at disse cookies er veganske og melfri. Se trin-for-trin-videoen nedenfor for at se, hvordan Hannah får sit mesterværk til at komme til live, og rul ned for at se opskriften.
Ingredienser
- 3 kopper mandelmel (kværnede blancherede mandler)
- 1 kop usødede kokosflager
- 1 tsk bagepulver
- 2 spsk malet chia (eller du kan subtile med hørmel)
- 1/2 tsk havs alt
- 1/2 tsk stødt kanel
- 1 kop halvsød bagerchokoladebar (70%)
- 1/2 kop kokosolie smeltet
- 3/4 kop ahornsirup
- 2 tsk vaniljeekstrakt (valgfrit)
Instruktioner
- Tilsæt mandelmel, usødede kokosflager, bagepulver, malet chia, havs alt og kanel i en stor røreskål. Bland for at kombinere.
- Hak halvsød chokoladebar i små bidder med en kniv (det er okay, hvis de er ujævne), og tilsæt i skålen. Bland for at kombinere.
- I en gryde smeltes kokosolie ved middel varme.Fjern fra varmen og lad afkøle lidt. Hæld i røreskålen med ahornsirup og vaniljeekstrakt. Rør indtil det er kombineret og dejagtig i konsistensen. (Det er okay, at dejen er en smule vådere i konsistensen end normal småkagedej).
- Forvarm ovnen til 350F/175C. Beklæd en bageplade med bagepapir og form forsigtigt dejen til kugler på størrelse med en golfbold.
- Placer småkagedejkugler på en bageplade, ca. 2 tommer fra hinanden, og skub ned for at flade lidt ud.
- Bag småkager i ovnen i 12 minutter. Eller indtil de er gyldne og brune.
