Vil du virkelig imponere dine middagsgæster? Server dem noget, de sandsynligvis aldrig har haft før, som denne carpaccio lavet med snittede rødbeder toppet med broccoli og pistacienødder.
Den jordagtige smag af de bagte rødbeder fungerer så godt sammen med de friske, sprøde broccolitoppe. Den syrlige balsamicodryp og den silkebløde olivenolie skaber den perfekte balance.
Denne ret er latterligt nem at lave og er en fantastisk forret eller forret, en perfekt tilføjelse til din bordindretning.
Nøglen til en god roecarpaccio er at skære dine rødbeder så tynde som muligt. Hvis du har fantastiske færdigheder, kan du bruge en meget skarp kniv, ellers er det bedst at bruge en mandolinskærer eller en bredere grøntsagsskræller.
Du kan bruge rå eller kogte rødbeder til denne opskrift, alt efter hvad du foretrækker. For ekstra smag kan du også marinere roeskiverne i en time med lidt olivenolie, eddike og hvidløg. Eller prøv pesto.
Du kan tilberede rødbederne et par dage tidligere, så det tager kun et par minutter at sammensætte denne tallerken den dag, du serverer den.
Når du serverer denne Beet Carpaccio, skal du ikke være bange for at lege med præsentationen. Vælg en stor serveringsfad eller flere enkeltserveringsretter. Læg rødbederne pænt fladt, eller fold og drej dem lidt. Spred broccoli-smulder over det hele, eller læg det hele på midten.
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedningstid: 35 min.
Køletid: 1 time
Roecarpaccio med broccoli og pistaciesmulder
Serverer 4
Ingredienser
- 2 mellemstore rødbeder
- 2/3 kop finthakket broccoli
- 3 spsk hakkede pistacienødder
- 2 spsk hakket persille
- 2 spsk hakket dild
- 2 spsk broccoli mikrogrønt (også kaldet broccolispirer)
- 1 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk citronskal
- 1 spsk balsamico reduktion/balsamico glasur
- s alt, peber
Instruktioner
- Pak rødbeder ind i aluminiumsfolie, og bag dem ved 400F/200C i 35 minutter. Lad rødbederne køle helt af.
- Imens rødbederne køler af, tilberedes broccoli- og pistaciesmuldre. Bland broccoli, pistacie, krydderurter, hvidløg, 1 spsk olivenolie, citronsaft og skal og en lille knivspids s alt og peber sammen i en skål.
- Når rødbederne er kølet af, skal du skrælle dem. Brug en mandolinskærer eller en meget skarp kniv til at skære rødbeder i papirtynde skiver.
- Arranger rødbedeskiver lidt overlappende på en tallerken. Dryp med balsamico-reduktion og resten af olivenolien, og drys med lidt s alt og peber. Top med broccoli og pistacie crumbles.
