Du har sikkert aldrig stillet spørgsmålstegn ved, om det sukker, du køber, er vegansk, men vidste du, at det meste sukker, der står på hylderne i købmandsforretningerne, er filtreret ved hjælp af benkul? Veganske sukkerarter og naturligt forekommende sukkerarter virker anderledes inde i din krop, da de også har næringsstoffer, der ledsager sukkeret, så nøglen er at undgå alt skjult eller tilsat sukker, der findes i forarbejdede fødevarer (granolabarer eller korn er to af de værste lovovertrædere) og vælg kun de sundeste versioner, når du ønsker en sød smag.
Du saboterer muligvis din kost og underminerer dine hensigter om sund kost, uden selv at indse det ved at indtage langt mere skjult sukker, end du er klar over. Her er din guide til naturlige sukkerarter, dem der er lavet med naturlige ingredienser, såsom dadler, munkefrugt og rødbeder. Her er en guide til de bedste 100 % veganske alternativer til ultraforarbejdet sukker, og hvordan du undgår de ting, der sniger sig ind, hvor du mindst venter det (vi kigger på dig, Kombucha).
Først en bemærkning om tilsat sukker. Medmindre det er naturligt, så hold dig væk
"Mange mennesker er ikke klar over, hvor meget skjult sukker de indtager på en dag, fordi det er over alt. Selv fødevarer, der markedsføres som sunde, er ofte fulde af skjulte sukkerarter, den slags, der tilsættes til tomatsauce, granolabarer, energidrikke, yoghurt, salatdressing og emballerede frugter. Naturligt forekommende sukker, såsom det i frugt (fructose), er mindre af en sundhedsmæssig bekymring, fordi det kommer i naturens emballage af fibre, antioxidanter og sunde forbindelser, der tillader din krop at nedbryde det langsomt og give stabilt brændstof.Den slags, du vil undgå, er det, der tilsættes din mad for at gøre den mere velsmagende, bevare den og skabe en kaloriebombe."
Forleden løb jeg ind i en dagligvarebutik for at få fat i en kombucha. Jeg rækker norm alt ud efter GT's Living Foods, vel vidende at den kun indeholder 2 gram naturligt sukker. Butikken førte kun et mærke, der lignede, og uden at tjekke etiketten drak jeg hele flasken. Så lagde jeg mærke til, at den havde 21 gram skjult sukker. Det var dengang, jeg lovede ikke at stole på forsiden af en etiket, der hævder sundhedsfordele uden at tjekke bagsiden af etiketten først.
Når du ser på næringsmærket på et produkt under Total Carbohydrates, finder du fibre (jo højere jo bedre) samt kulhydrater, som er naturligt forekommende i frugten, og Total Sugar, som også viser Tilføjet Sukker. Du er generelt okay, hvis du ser ordene INGEN TILSAT SUKKER eller nul gram tilsat sukker.
"The American Heart Association anbefaler, at kvinder ikke har mere end 100 kalorier sukker om dagen, og mænd ikke indtager mere end 150 kalorier sukker om dagen - eller halvdelen af dine skønsmæssige kalorier for dagen.Thay er kun 6 teskefulde 25 gram for kvinder og 9 teskefulde eller 36 gram for mænd. Betyder næsten ingen. Så bare klip det ud, og du vil sandsynligvis stadig få nogle ved et uheld."
Det er ikke fritterne, der får dig, men ketchuppen
Sådan foregår det: Hvis du nyder et glas plantebaseret chokolademælk om morgenen, selv hvis du vælger usødet mandelmælk, som ikke indeholder sukker, indtager du sandsynligvis 12 gram tilsat sukker i de første 10 minutter af din dag. Hvis du vælger sødet mandelmælk, kan du tilføje 15 gram sukker til det, og rismælk har 10 gram, mens komælk indeholder 12 gram laktose. Ripple har 17 gram sukker, så læs igen etiketten.
Eller, hvis du nyder ketchup på din Beyond-pølse eller elsker at dyppe dine fritter i den, er der 4 gram sukker gemt i 1 spiseskefuld ketchup, og den gennemsnitlige amerikaner spiser 71 pund ketchup om året.
"I gennemsnit indtager amerikanere 17 teskefulde sukker (71 gram) hver dag.Det svarer til omkring 57 pund tilsat sukker, der indtages hvert år, per person, ifølge en nylig undersøgelse fra Angeles Institute. Økologisk eller uraffineret sukker er mindre forarbejdet. og stammer fra organisk sukkerrør, men det er ikke sundere, da det bliver nedbrudt lige så hurtigt som raffineret sukker og får blodsukkerniveauet og insulin til at stige. Alle diæter, der fokuserer på at sænke inflammation i kroppen, skærer sukker og forarbejdede fødevarer ud, hvilket fører til betændelse. Men hvad skal du gøre, når du har brug for en sød løsning, og frugt ikke vil være nok?"
Hvis du skal spise sukker, så gør det vegansk, minim alt forarbejdet og frugtbaseret
"Minim alt forarbejdede eller naturligt forekommende sukkerarter er bedre for dig, fordi de indeholder flere næringsstoffer fra kilden (f.eks. dadler, frugter og sirup), som din krop kan bruge til at opbygge sit immunsystem og forhindre insulinspidser. Selv med såkaldte naturlige sukkerarter, jo mindre du spiser, jo bedre, men en lille mængde naturligt sukker kan afværge trangen og forhindre dig i at snuppe en halv liter plantebaseret is i fryseren.Så når du spiser sukker, eller det er tid til at bage en fødselsdagskage til din elskede, så vælg en sundere."
1. Brune rissirup
Brunrisirup kaldes også rissirup eller rism altsirup. Den har kun to ingredienser: Brune ris og filtreret vand. Siruppen er et naturligt sødemiddel udvundet af risene. De brune ris fermenteres, hvilket nedbryder stivelsen og reducerer stoffet, indtil det når en tynd sirupsagtig konsistens.
Brunrisirup bruges som ethvert andet flydende sødemiddel. Tilføj det til din kaffe eller te i stedet for pakket sukker. Dryp det på pandekager, vafler eller havregryn, hvis du har brug for et hit af sødme. Det mest almindelige mærke af brun rissirup er Lundberg Family Farms. Der er 150 kalorier pr. 2 spiseskefulde portioner og 22 gram naturligt sukker.
2. Ahornsirup
Ægte eller ren ahornsirup fremstilles ved at tappe den søde saft af et sukkerahorntræ og derefter opvarme den for at fordampe vandet og efterlade en glat, tykkere brun sirup, der smager som moder natur kogte den sammen.For en fuldstændig redegørelse for, hvordan de indsamler og opretter det, tjek Maple-kilden. Ægte ahorn har mere calcium, jern, magnesium, kalium, zink, kobber og mangan end andre sukkerarter.
Folk vælger ofte mellem ahornsirup og honning, og det viser sig, at sirup vinder i alle kategorier: Den har en højere koncentration af mineraler og antioxidanter, men alligevel færre kalorier end honning, ifølge Helen Thomas fra New York State Maple Association, og selvfølgelig spiser veganere ikke honning, da udvinding af det ødelægger bikuben. Ahornsirup er en bedre mulighed end rørsukker, fordi den har et lavere glykæmisk indeks.
En spiseskefuld ahornsirup har 52 kalorier og 14 gram naturligt sukker, eller lidt mere sukker end brune rissirup.
Når du vælger en ahornsirup i købmanden, skal du vælge en lokal eller mikroproducent, da de fleste af de nationale navnemærker tilføjer sukker til flasken. Vælg en naturlig, 100 % ahornsirup, der norm alt kommer i en glasflaske (den bør kun have én ingrediens, som er ahornsirup), og tilsæt den derefter til dine havregryn, pandekager eller vafler, eller brug den i opskrifter som kanel boller.
3. Yacon rodsirup
Ligesom det lyder, udvindes yaconsirup fra yaconplantens rødder. Denne plante stammer fra Colombia, Sydamerika, der har været brugt til medicinske formål i hundreder af år i Sydamerika. Den har en lignende konsistens som melasse og kan bruges som en erstatning, hvis en flaske melasse ikke er praktisk. Yacon sirup er lav i kalorier og høj i præbiotika, såsom insulin. En flaske af denne sirup har 13 kalorier pr. teskefuld og 3 gram sukker. Rør siruppen i din kaffe, brug den som en bagerstatning for sukker, og hvis du følger en keto-diæt, er dette sukker lavt på kulhydrater, så det anses for keto-venligt.
5. Blackstrap Melasse
Blackstrap melasse er et biprodukt af raffineringsprocessen af rørsukker. For at lave rørsirup koges råsukkerrøret en gang og så igen en anden gang. Når denne sirup er blevet kogt en tredje gang, dukker en mørk tyktflydende væske op, som amerikanerne kender som blackstrap melasse, ifølge He althline.
Denne sorte klæbrige sirup indeholder både calcium og magnesium, som er fantastisk til dine knogler og hjertefunktion, og magnesium forbedrer søvnen og sænker angst. En spiseskefuld giver 3 procent af din daglige værdi for calcium og 12 procent for magnesium, plus 5 procent for jern. En spiseskefuld melasse har 15 gram naturligt sukker og 58 kalorier.
Mange mennesker tager melasse som et naturligt tilskud eller et kosttilskud og blander det i en varm kop vand hver morgen. Brug melasse til at bage eller lave energibid, eller tilføj det til baked beans i stedet for brun farin. Køb en flaske her.
6. Daddelsirup
Dadesirup er mit personlige favorit veganske sødemiddel. Daddelsirup er et lavglykæmisk sødestof lavet af økologiske californiske dadler. Den eneste ingrediens er Medjool dadler, frugt, der er naturligt sød og ofte tørret. En spiseskefuld Just Date Sirup har 60 kalorier og 13 gram sukker. Siruppen er ekstrem sød, så du behøver kun to små dråber i havregryn eller kaffe.Dadler har en betydelig mængde vitaminer og mineraler, herunder jern, kalium, magnesium, D-vitamin og jern. Klik her for at købe din egen!
7. Munkefrugt sødemiddel
"Sødemiddel fra munkefrugt er udvundet af munkefrugten, som også er kendt som Buddha-frugt, >"
Har du en opskrift, der kræver nogen af sukkererstatningerne ovenfor? Del dem på vores Facebook-gruppeside.
