Vegansk gulerodstærteopskrift

Hvis du leder efter en enkel, men alligevel imponerende opskrift på påskebrunch, vil du elske denne gulerodstærte. Det er en nem, nem at lave ret, der ser fantastisk ud og smager fantastisk.

Søde, chilimarinerede gulerødder og syrlig mandelricotta er den perfekte topping til denne luftige, flagede butterdejstærte.

Denne tærte er lækker både varm og ved stuetemperatur. Server den lige ud af ovnen med en stor salat til frokost eller aftensmad. Det er en fantastisk morgenmad eller frokostmad, når den er nedkølet.

I denne opskrift er gulerødderne bløde, men har stadig et bid. Hvis du foretrækker helt bløde gulerødder, der smelter i munden, så damp dem i 5 minutter eller bag dem i 15 minutter, inden du marinerer dem.

Mandelricotta kan tilberedes et par dage frem og opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder. Du kan endda gære din ost for en stærkere smag.

Vil du have en billigere version?

• Køb hele mandler, og blancher og mal dem selv
• Eller brug solsikkefrø eller valnødder i stedet for mandler
• Tofu-flødeost eller en tyk vegansk yoghurt kan også være en god base
• Rucola er en fantastisk budgetvenlig toppingmulighed, hvis du ikke har friske krydderurter ved hånden
• Eller hvis dine gulerødder kommer med grønt på toppen, så brug dem som toppings

Vil du have en sundere version?

• I stedet for butterdej, brug en fuldkornstærtebund eller pizzadej
• Så gør din tærte oliefri ved blot at udelade olie i denne opskrift
• Hummus er en anden sund og lækker saucemulighed
• Server denne gulerodstærte med en stor, frisk salat

Vil du have en mere avanceret version?

• Vælg regnbuegulerødder
• Gær din mandelricotta i et par dage for en ekstra syrlig og osteagtig smag
• Top din tærte med barberet vegansk parmesan eller smuldret vegansk feta
• Afslut tærten med et skvæt balsamico-reduktion og chiliolie

Forberedelsestid: 20 minutterTilberedningstid: 30 minutter

Gulerodstærte

Server 4

Ingredienser

• 10 oz/ 275 g butterdej, sørg for at den er vegansk
• 12 oz/ 350 g gulerødder (7-8 stykker)
• 1/2 spsk olivenolie
• 1 spsk citronsaft
• 1/2 tsk basilikum
• 1/4 tsk chiliflager (valgfrit)
• 2 spsk græskarkerner
• s alt, peber

Mandelricotta:

• 1 kop malede, blancherede mandler
• 1 spsk citronsaft
• 1 spsk æblecidereddike
• 2 spsk ernæringsgær
• 2 spsk olivenolie
• s alt, peber

Toppings (valgfrit):

• vegansk parmesan
• friske urter
• balsamicoregn

Instruktioner

1. Hvis du bruger frossen butterdej, skal du tø den op og derefter rulle den til et stort, tyndt rektangel. Ellers skal du blot rulle butterdejen ud.
2. Skræl gulerødder, og skær dem i halve eller kvarte på langs, afhængig af størrelsen.Læg gulerødder i et fad, dryp med olivenolie og citronsaft og drys med basilikum, chiliflager, s alt og peber. Hvis du foretrækker blødere gulerødder, så damp dem i 5 minutter, før du marinerer.
3. Til mandel-ricotta blandes malede mandler, citronsaft, eddike, næringsgær og olivenolie. Smag til med s alt og peber efter smag.
4. Print butterdej med en gaffel, fordel derefter mandelricotta på den, efterlad en lille kant på alle sider. Fold kanterne indad, og tryk ned med en gaffel for at sikre.
5. Top wienerbrød med gulerødder, og skub dem forsigtigt ind i ricottaen. Drys med græskarkerner.
6. Bag ved 400 F/200 C i cirka 30 minutter, eller indtil de er gyldne. Server med det samme eller ved stuetemperatur toppet med barberet vegansk parmesan og urter efter eget valg.

Nutritionals

Kalorier 670 | Fedt i alt 49,1g | Mættet fedt 49,1g | Kolesterol 0mg | Natrium 818mg | Samlet kulhydrat 47,9g | Kostfiber 7,6g | Sukker i alt 6g | Protein 14,2g | Calcium 106mg | Jern 5mg | Kalium 659mg |