Linser er sådan en fremragende kilde til protein, er nemme at tilberede og kan være super alsidige i forskellige opskrifter. Da agern squash er i sæson lige nu, giver vi dig en vegansk linsefyldt agern squash opskrift på en festlig frokost- eller middagsret.
Denne opskrift er spækket med protein, fyldt med solide grøntsager og høj i fiber takket være agern-squashen. Dette måltid er ikke kun næringstæt, men det er også meget nemt at lave! Hvis du vil gøre denne opskrift endnu nemmere, end den allerede er, kan du bruge dåse linser i stedet for at koge tørrede linser fra bunden.Jeg vil anbefale at bruge brune eller grønne linser i stedet for røde flækkede linser, da delte linser har tendens til at blive grødet.
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedningstid: 45 min.
Samlet tid: 60 min.
Portioner: 4 fyldte squashes
vegansk linsefyldt agern squash
Ingredienser
Squash-ingredienser
- 2 Acorn Squashes
- Extra Virgin Olivenolie, til børstning af squash
- Klip s alt
Acorn Fyld
- 2 spsk Extra Virgin Olivenolie
- 1 mellemstor løg, i tern
- 8 oz hvide svampe, skåret i skiver
- 1 Medium Zucchini, i tern
- 1 mellemstor gulerod, i tern
- 1 ½ kop kogte linser
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk tørret oregano
- ½ tsk tørret persille
- ½ tsk tørret rosmarin
- 1 håndfuld spinat
- S alt og peber efter smag
Instruktioner
- Forvarm din ovn til 425F og beklæd en bradepande med bagepapir. Brug en skarp kniv til at skære din agern squash i to og øs frøene ud.
- Børst lidt olie på din agern-squash, og sørg for også at børste den øde sektion. Drys en smule s alt ovenpå og læg dine squash på bagepladen med skæresiden nedad. Bages i ovnen i 25-30 minutter eller indtil gaffelmør.
- Mens din squash bager, forbereder du fyldet ved at varme din olivenolie op i en stor pande over medium-høj varme. Tilsæt dine løg og svits i 2-3 minutter eller indtil de er gennemsigtige. Tilsæt dine svampe og svits i 5 minutter, indtil svampe begynder at blive bløde og let brune.
- Tilsæt din zucchini, gulerødder, linser, hvidløgspulver, oregano, persille og tørret rosmarin. Kog i 5 minutter, eller indtil gulerødder og zucchini begynder at blive blød. Tilsæt en stor håndfuld spinat til gryden og kog indtil spinaten er visnet. Smag til med s alt og peber.
- Tag dine squash ud af ovnen og vend dem forsigtigt om med en tang. Lad det køle af i 5 minutter. Hæld linsefyldet i din squash. Pynt med nogle græskarkerner, flagende havs alt og friske krydderurter. Server med det samme og nyd!
Nutritionals
Kalorier 443 | Fedt i alt 8,4g | Mættet fedt 1,2g | Natrium 37mg | Kulhydrater i alt 74,4g | Kostfiber 27,7g | Sukker i alt 5,4 g | Protein 23,5g | D-vitamin 204mcg | Calcium 146mg | Jern 9mg | Kalium 1891mg |
For flere veganske Thanksgiving-ideer, tjek denne guide til 25 plantebaserede ferieopskrifter.
