Amerikanerne elsker deres æg. Den gennemsnitlige person spiser anslået 279 æg om året, ifølge The Washington Post, men er æg sunde? Æg har et højt indhold af protein, cholin, zink, men også højt indhold af kolesterol.
Der er modstridende undersøgelser af æg, så du spekulerer måske på, er æg gode for dig? Videnskabelig dokumentation peger på at begrænse eller undgå æg for at være sundere og leve længere. Forskning forbinder ægforbrug med øget risiko for dødelighed af alle større sygdomme, herunder hjerte-kar-sygdomme, kræft og type 2-diabetes.Nedenfor serverer eksperter syv videnskabsbaserede grunde til at tage æg fra tallerkenen.
7 videnskabsbaserede grunde til at tage æg ud af din kost, fra eksperter
1. Ægindustrien finansierer undersøgelser
Det er nemt at finde undersøgelser, der viser, at æg er gavnlige, men der er en beskidt hemmelighed bag de fleste af dem. "De fleste er stærkt finansieret af National Egg Board," siger Jami Dulaney, M.D., plantebaseret kardiolog i Port Charlotte, Fla.
En metaanalyse fra 2013 om kolesterol i kosten afslørede, at 92 procent af undersøgelser designet til at analysere effekten af kolesterol i kosten blev bet alt for i det mindste delvist af ægindustrien, ifølge Lægerkomiteen for ansvarlig medicin. Selvom over 85 procent af undersøgelserne af æg offentliggjort mellem 1950 og marts 2019 viste, at æg havde en negativ indvirkning på kolesterolniveauet, konkluderede undersøgelser finansieret af ægindustrien ofte, at æg ikke havde nogen effekt.American Journal of Lifestyle Medicine konkluderede, at ægindustrien rutinemæssigt bagatelliserer negative resultater.
2. Æg hæver dit kolesterol
I modsætning til hvad National Egg Board vil have dig til at tro, hæver æg dit kolesterol; et æg indeholder næsten 200 milligram kolesterol. Overvej dette: Ifølge en PLoS Medicin-undersøgelse, som involverede 500.000 individer, steg risikoen for død med 24 procent for hver 300 mg kostkolesterol, der blev indtaget hver dag, og forfatterne bemærker, at jo højere kolesterol fører til øget risiko for hjertesygdomme og død, ifølge en undersøgelse offentliggjort i JAMA. At spise selv et halvt æg om dagen øger din hjertesygdomsrisiko mere og er forbundet med en højere risiko for alle dødsårsager.
3. Æggehvider forbundet med dårlige virkninger af en proteinrig kost
Tror du, at du er ude af kolesterolkrogen ved at spise æggehvider? Ikke nødvendigvis."Selvom du ikke får kolesterolet, så æggehvider er et mindre dårligt valg, gør det det ikke til et godt valg," siger Lee Crosby, R.D., programleder for ernæringsuddannelse hos Lægerkomiteen for ansvarlig medicin.
Et stort æg indeholder seks gram protein,delt næsten ligeligt mellem blommen og hviden. "Det eneste næringsstof i det hvide er proteinet, hvilket betyder, at du ikke får andre beskyttende næringsstoffer, men du har heller ikke brug for så høj en koncentration af protein." Det gælder især, hvis du spiser den amerikanske standarddiæt, som indeholder alt for høje mængder protein, hovedsageligt fra animalske produkter. Et problem med diæter med højt proteinindhold er, at de fremskynder nyresygdom, siger Dulaney. Da hun har skiftet patienter med trin 4 nyresygdom til en plante-kun diæt (hvor proteinindtaget er omkring 10 procent af de samlede kalorier), er nogle gået tilbage til trin 1, hvilket indikerer, at kilden til protein har betydning. En ny undersøgelse viser, at det sundeste protein kommer fra planter
4. At spise æg er forbundet med en højere risiko for død
Tallige evidensbaserede undersøgelser viser, at æg er forbundet med en højere risiko for at dø af alle årsager. "Det burde afslutte samtalen om at spise æg der," siger Crosby. Det seneste fra European Journal of Nutrition viste, at det at spise kun to til fire æg om ugen var forbundet med en højere risiko for at dø ikke kun af kræft og hjertesygdomme, men alle årsager tilsammen.
Eliminering af æg fra din kost kan hjælpe dig med at leve længere. At erstatte plantebaseret protein med æg var forbundet med en 24 procent lavere risiko for død for mænd og 21 procent lavere risiko for død for kvinder, ifølge undersøgelsen i JAMA Internal Medicine.
5. Æg øger din risiko for hjertesygdom
Hjerteproblemer, herunder hjerteanfald og slagtilfælde, er de største bekymringer ved at spise æg. Men det er ikke alt. "Du øger også din risiko for type 2-diabetes," siger Crosby.Skyld skylden på det mættede fedt, kolesterol og endda ting som metabolitter, som en nylig undersøgelse fra Journal of the American Heart Association fandt er forbundet med disse sygdomme.
Undersøgelsesforfattere bemærker, at æggeblommer indeholder noget, der kaldes fosfatidylcholin, som til sidst omdannes til trimethylamin-N-oxid eller TMAO i kroppen. "TMAO er et giftigt stof forbundet med betændelse i vaskulaturen og generel inflammation generelt," siger Dulaney. "Derudover kommer æg fra kyllinger fodret med antibiotika og GMO-fødevarer, som også skader mikrobiomet."
6. Du spiser sjældent kun et æg
Alle spekulerer på, hvorfor æg sælges i dusin? Selvom der er data, der tyder på at spise mindre end et æg om ugen ikke øger risikoen for hjertesygdomme, slagtilfælde eller tidlig død, spiser ingen kun ét æg om ugen. "Hvis du ikke siger nej til alle æg, selvom du siger, at du bare spiser æggehvider, så siger du ja til æg," siger Dulaney."Du kan prøve at fortælle dig selv, at hvis du ikke kan se ægget, er det ikke i den mad, du spiser, men hvis du virkelig skærer æg ud, skærer du kager, kager og alt det ud. de andre bagværk, der indeholder æg.”
7. Æg kommer fra fugle under usikre forhold
Æglæggende høner værdsættes for deres æg, ikke deres kød, og hvis du ikke kan lægge æg, har du nul værdi for industrien. Så hvor går alle hanungerne hen? De er kv alt, elektrocuteret eller jordet - ofte i live. Hvert år dræbes omkring 300 millioner hankyllinger - eller 34.000 hver time ifølge Animal Equality - i USA. Masseægproducenter, som står for 95 procent af æggene her i landet, slår hanunger.
"Æglæggende høns bliver typisk opstaldet i grusomme batteribure, hvor hver høne tilbringer hele sit liv i det samme bur med seks til syv andre høns," siger David Coman-Hidy, formand for The Humane League.Høns opdrættes af industrien til at lægge mere end 300 æg hvert år, når de i naturen kun lægger 12 æg i gennemsnit om året. "Pakket sammen til et rum, der ikke er større end en arkivskabsskuffe, tilbringer disse høns deres liv uden at kunne forlænge deres vinger og står på trådnet, der er en konstant kilde til smerte og ubehag for deres fødder." De udholder ikke kun fysiske, men også psykiske lidelser som et resultat.
Bundlinie: Regelmæssig spisning af æg er forbundet med hjertesygdomme og for tidlig død
At spise to til fire æg om ugen har været forbundet med en højere risiko for at dø, ikke kun af kræft og hjertesygdomme, men alle årsager tilsammen. Der findes æg-erstatninger, der gør det nemt at bage, og du kan lave æg med æg- alternativer, der er sundere for dig.
Her er de 9 bedste ægerstatninger til bagning.
