Middagen serveres, og den er lavet af svamp? Tja, hvis du er teknisk, er den faktisk lavet af fermenteret mycelium, svampenes rodstruktur, og den sælges som en helt ny slags vegansk kylling alternativ fra direkte-til-forbrugermærket Meati.
I foråret lancerede det Boulder, Colorado-baserede alt-meat-firma Meati Chicken Cutlet og Meati Crispy Cutlet, der kan sendes nation alt fra virksomhedens hjemmeside. Så da de tilbød mig chancen for at smage den, var jeg mere end lidt nysgerrig.
Som en, der ikke har spist rigtig kylling i mere end et årti, kan jeg indrømme, at lysten til kylling slår til fra tid til anden, men nu er konsistensen af kylling underlig.Det hjælper ikke, at jeg ved for meget om fjerkræindustrien, og hvordan fugle opdrættes. Alligevel savner jeg bestemt de gamle dage, hvor jeg af og til kunne nyde en god paneret kyllingeklump eller kotelet, og som plantebaseret spise, der prøver alle de veganske kyllinge alternativer, når det er muligt, har jeg endnu ikke mødt en plantebaseret erstatning, der mætter.
Smag
Indtil nu. Meati's Crispy Cutlet kunne ikke være nemmere at tilberede - og mere lækker. Jeg tog den simpelthen ud af fryseren (du kan også bage den direkte fra køleskabet i ca. 10 minutter hurtigt, hvis du optøer den i forvejen), fulgte instruktionerne for tilberedning i ovnen, hvis den var frosset, satte den ovenpå færdiglavet sesam soba nudler skål med yuba, edamame og syltede gulerødder, som jeg havde i mit køleskab fra Sunbasket, og voilà, et gourmetmåltid med næsten ingen indsats.
Udvendigt var dejligt paneret og sprødt, og interiøret var mere rigt smagt end hvad jeg husker fra en supermarkedskylling og strimlet ligesom den ægte vare. Det var lidt sejt og fibrøst, så for dem, der kan lide kyllingens tekstur, er det en smuk stjernekopi. Ud over den sprøde kotelet laver de også en klassisk koteletmulighed, der i det væsentlige fjerner paneringen eller den "sprøde" komponent.
Ernæring
Hvad mere er, det er ret godt for dig at starte. Ifølge en erklæring distribueret til medierne kan fermenteret mycelium prale af 25 gram protein og mere end en tredjedel af det daglige fiberbehov pr. portion. Mærket angiver også, at det bruger en brøkdel af ingredienserne, vand og jord involveret i skabelsen af andet dyrefrit kød, hvilket gør det til et særligt skalerbart og bæredygtigt alternativ.
Og du ved, at de heller ikke går på kompromis med smagen, når det er lykkedes at få den anerkendte kok og Momofuku-grundlægger David Chang til at fungere som brandets ambassadør.
All-Star Roster
"Vi ved, at Meati har potentialet til at diversificere proteinkategorien med helfødevare alternativer, der leverer ernæring af høj kvalitet, som har udbredt støtte, som det fremgår af den tidlige entusiasme fra vores forudbestillingstilbud," sagde Tyler Huggins, CEO og medstifter af Meati, i en virksomhedspressemeddelelse den 21. marts 2022. "Dagens nationale debut har været mange år undervejs, og vi glæder os til, at folk derhjemme skal prøve Meati og mærke forskellen på vores hele snit , fuldfoder ernæring leverer."
Riffing på Huggins, Scott Tassani, President for Meati tilføjede: "Det er en så spændende tid med vækst her hos Meati, da vi officielt går ind på markedet og bygger banebrydende lanceringsplaner med vigtige kommercielle partnere på tværs af kanaler," sagde han. Vi ser frem til, hvad der er i vente inden for kortsigtede samarbejder, da vi piloterer vores tilbud og sætter blikket mod ny markedsudvidelse senere på året.”
Hvor kan man købe kødprodukter
I øjeblikket er mærkets efterspurgte produkter udsolgt online, men du kan indtaste din e-mailadresse for at blive advaret, når den er på lager igen. Hvis du er i Colorado, kan du tjekke dem ud på SALT Bistro og Birdcall. Hvis du ikke har noget imod det, så har jeg nogle veganske vafler at piske sammen med min resterende sprøde kotelet.
For flere gode plantebaserede anbefalinger, besøg The Beets produktanmeldelser.
