"Der er ingen tvivl om, at når du tænker på kaktus, kommer ørkener og tumbleweed til at tænke på, ikke helsekost. Men den stikkende pære – teknisk kendt som Nopal-kaktus – er blevet brugt som naturmedicin i tusinder af år i Mexico og USA, og nu nyder kaktusen en genopblussen i wellness-verdenen, og den er på vej ind i nærende opskrifter og skønhedsprodukter. Årsagen: Denne superfrugt er rig på fibre, antioxidanter og vitaminer, hvilket gør den til en sund tilføjelse til din kost."
Hvad er Nopal-kaktus, og hvor kommer den fra?
Nopal kaktus vokser i varme, tørre klimaer, hvor planter udsættes for over 3.600 timers skarpt solskin om året og skal beskytte sig mod oxidation, så de skaber naturlige antioxidanter for at overleve, og når vi spise disse forbindelser, fordelene overføres til os.Alene i Mexico tager afgrøden over syv millioner hektar jord. Planten producerer fladtrykte stængler kaldet puder, der vokser fra 4 til 16 tommer og er de spiselige dele af kaktusen sammen med bladene, blomsterne og kaktusfrugterne produceret en gang om året. Nopal kaktus spises ofte kogt, grillet eller lavet til syltetøj og gelé.
De 5 sundhedsmæssige fordele ved Nopal Cactus
Dahlia Martin, RDN er medstifter af Married to He alth, en integreret ernæringspraksis med fokus på forebyggelse og behandling af kroniske sygdomme samt sygdomstilbageføring gennem plantebaseret ernæring. Hun er ekspert i de ernæringsmæssige fordele ved kaktus.
1. Kaktus er rig på antioxidanter
Antioxidanter er kraftfulde molekyler, der hjælper med at neutralisere skadelige frie radikaler i vores kroppe. De findes for det meste i planter, herunder kaktusser. "Nopal kaktus er særligt rig på to typer antioxidanter: flavonoider, som er forbundet med at reducere risikoen for kroniske sygdomme, og betalainer, som indeholder anti-inflammatoriske egenskaber," siger Marin.Farven på kaktusen påvirker, hvor mange flavonoider du får. Saften fra rød-lilla stikkende pære har det højeste antioxidantindhold, ifølge en nylig undersøgelse, der sammenlignede juice fra forskellige farver kaktus.
2. Kaktus har et højt fiberindhold
"Fiber er den del af kulhydratet, der er sværere at fordøje, så at spise fiberrig mad hjælper med at bremse optagelsen af sukker i blodbanen, hvilket regulerer vores blodsukkerniveau. Kaktus indeholder dobbelt så mange fibre som sukker, så for hver 1,9 gram fibre har den 0,9 gram sukker, et sundt forhold. Ifølge Mayo Clinic bør kvinder sigte efter mindst 21 til 25 gram fibre om dagen, og mænd bør sigte efter 30 til 38 gram om dagen. "På grund af deres naturligt lave sukker og høje fiberindhold regulerer kaktus ikke kun blodsukkeret, men er også godt for din tarm," siger Marin. Fiberen trækker vand ind i tarmene og binder sig til kolesterol i tarmen, før det kan cirkuleres i blodkar og arterier, forklarer hun.Ved at inkorporere kaktus i din kost, kan du øge dit fiberindtag."
3. Kaktus er lavglykæmisk
Vores krop nedbryder forskellige kulhydrater forskelligt: Simple kulhydrater, såsom spisesukker eller majssirup, nedbrydes hurtigt, hvilket kan føre til en stigning i blodsukkeret, hvilket Cleveland Clinic forklarer kan føre til en stigning i insulinproduktionen , der signalerer celler til at lagre ubrugt energi som fedt. Disse fødevarer er kategoriseret som "højglykæmiske." Komplekse kulhydrater kaldes også "lavglykæmiske" fødevarer, da de ikke fremkalder den samme stigning i blodsukkeret og nedbrydes langsommere i vores krop. En lavglykæmisk diæt kan forbedre dit generelle helbred og forhindre livsstilssygdomme som prædiabetes, rapporterer Mayo Clinic. Kaktus er en lavglykæmisk fødevare, der indeholder både opløselige og uopløselige fibre og har et lavt indhold af kulhydrater, så det er et godt supplement til enhver sund kost.
4. Kaktus er rig på linolensyre
"Linolensyre er en essentiel fedtsyre, en type omega-3 fedtsyrer, der ligner dem, der findes i fiskeolie. Linolensyre har vist sig at reducere inflammation og kan hjælpe med at forhindre kroniske sygdomme, såsom hjertesygdomme og gigt. De kan også være vigtige for hjernens sundhed og celleudvikling, ifølge Mount Sinai He alth. Linolensyre findes i mange planter og er kendt for at understøtte et sundt hjerte og reducere risikoen for kroniske sygdomme. ”Nopal-kaktus er rig på linolensyre, som har kolesterolsænkende effekt, forklarer Marin. Kaktusfrugterne, frugtkødet og frugtfrø er de dele af kaktusen, der er særligt højest i linolensyre.""
5. Kaktus er rig på vitamin C
C-vitamin er en kraftig antioxidant, der er kendt for at styrke dit immunforsvar og er afgørende for mange kropsfunktioner, herunder vævsvækst og sårheling. Det er et vigtigt vitamin, hvilket betyder, at vores kroppe ikke kan lave det, og vi skal få det gennem kosten.Mange planter og frugter er fulde af C-vitamin, herunder kaktus. En portion nopal-kaktus indeholder 20,9 milligram C-vitamin. Frugten indeholder 180 til 300 gram C-vitamin, hvilket er højere end mange andre frugter, ifølge en undersøgelse. Den anbefalede daglige mængde for C-vitamin er 65 til 90 milligram om dagen, og den øvre grænse er 2.000 mg om dagen, så kaktus vil give det, du har brug for og mere.
Sådan laver man mad med kaktus
Det er sikkert at spise frøken, men fjern skindet først. og brug en si eller saftpresser til at komme af med de hårde frø. Umodne stikkende pærer er mindre søde, men den røde og lilla frugt har en sødere smag. Hvis du dyrker eller vælger din egen nopal, bliver du nødt til at fjerne tornene og den tykke grønne hud. Du skal også fjerne slimet fra overfladen, før du tilbereder dem, for at være sikret mod spray, der kan være blevet brugt til at dyrke kaktusen.
Nopal kaktus bruges i mange traditionelle mexicanske retter. Ikke kun er det sundt, men det er super smagfuldt og er en tilfredsstillende tilføjelse til ethvert måltid. Her er fire måder at tilberede det på:
- Brug den som en køderstatning til tacos, burritos, wraps, supper og salater.
- Marinere dem i en smagfuld lage for at lave pickles.
- Smag dem og steg dem for et lækkert twist på fritter.
- Kog og kog kaktusen med sukker for at lave en sød marmelade.
