Lotus, også kendt som åkande, har en rod, der tilberedes i mange forskellige asiatiske køkkener. Plantet i jorden på flodbundene, er lotusrod brun i farven og kan blive op til fire fod lang. Denne grøntsag er sprød og sprød og ligner en tekstur som vandkastanjer. Du kan finde lotusrødder hos din lokale asiatiske købmand.
Hvor kommer lotusrod fra?
Lotusrod er blevet brugt i traditionel kinesisk medicin og ayurveda på basis af dens medicinske virkning. Der er ingen tvivl om, at denne plante er spækket med mange vitaminer og næringsstoffer, hvilket gør den til et ernæringsmæssigt kraftcenter.Lotusrod er hjemmehørende i Asien, New Australia, New Guinea og dele af Mellemøsten. Den vokser ofte i mudderet af lavvandede floder, moser, laguner og oversvømmede marker.
Lotusrod har en mildt sød og stivelsesholdig smag, som ændrer sig afhængigt af, hvordan den tilberedes. Den kan spises rå eller kogt og er en fantastisk tilføjelse til supper, røre og salater.
De fem sundhedsmæssige fordele ved Lotus Root
Rhyan Geiger, RDN, er en registreret diætist, der lancerede verdens første veganske universitet – en falsk college-oplevelse, der guider dig gennem en plantebaseret livsstil. I et eksklusivt interview med The Beet fortæller hun om fordelene ved lotusrod.
1. Lotusrod har et højt indhold af C-vitamin
“C-vitamin er en kraftfuld antioxidant, der hjælper med immunforsvaret på en række forskellige måder. Det bekæmper frie radikaler, som er skadelige for celler og kan forårsage sygdom.C-vitamin er i stand til at hjælpe med at beskytte og forhindre beskadigelse af celler, som kan mindske tilfælde af sygdom og sygdom,” siger Geiger. Heldigvis er lotusrod fyldt med C-vitamin med en rod, der indeholder 52 milligram, cirka 58 procent af det anbefalede daglige C-vitaminindtag.
2. Lotusrod er rig på folat
Dette essentielle næringsstof er vandopløseligt og findes i mange planter. "Folat, også kendt som vitamin B9, er vigtigt for blodcelledannelse. Det er afgørende for prænatal sundhed i forebyggelsen af fødselsdefekter, der involverer hjernen og rygsøjlen. Mangel på folat udgør en risiko for fosterets udvikling og vækst undervejs,” siger Geiger.
3. Lotusrod er fyldt med antioxidanter
Antioxidanter er molekyler, der bekæmper frie radikaler, som findes i mange plantefødevarer. En undersøgelse viste, at lotusrod havde 13 forskellige phenoliske forbindelser, der er blevet undersøgt for at sænke risikoen for sygdomme forbundet med oxidativt stress, såsom inflammatoriske lidelser.
4. Lotusrod er høj i kalium
“Lotusrod kan hjælpe med kardiovaskulær sundhed på grund af dens rigdom på kalium. Kalium kan hjælpe med at styre blodtrykket, fordi kalium mindsker virkningerne af natrium og også afslapper blodkarrene, hvilket kan sænke blodtrykket,” siger Geiger. En mellemstor lotusrod har hele 640 milligram kalium, hvilket er 14 procent af det kalium, du har brug for på en dag.
5. Lotusrod er en fantastisk proteinkilde
Lotusrod er fyldt med protein og er en fantastisk køderstatning i mange retter. En medium rå lotusrod indeholder lidt over to gram protein. Det er et godt supplement til ethvert måltid, da det er fyldt med protein, men lavt indhold af mættet fedt og kolesterol.
Sådan laver man mad med lotusrod
Lotusrod bruges i mange traditionelle asiatiske køkkener, såsom kinesisk, japansk og indiske. Ikke kun er det sundt, men det er super sprødt og vil løfte enhver ret.
Her er fire måder at tilberede det på:
- Kog lotusrod med dine yndlingskrydderier til en lækker gryderet.
- Bag skiver i ovnen for at lave sprøde chips.
- Stryg lotusrod med andre grøntsager til et solidt måltid.
- Tilføj sukker og honning til lotusrod til en sød dessert.
