Helligdagene er en glædelig tid, ja, men det kan også være en hård tid at holde sig sund og på rette spor, hvis du forsøger at spise en sund plantebaseret kost. Fra Thanksgiving til slutningen af året er der mange lejligheder, der kan friste den mest beslutsomme sunde spisende og motiverede diæt til at gå ud af kurs. Det vigtigste er at have dine overordnede mål for øje, mens du navigerer mellem buffeter, familiemåltider og desserter til særlige lejligheder.
Lidt forkælelse vil ikke skade dig på lang sigt, men en glat hældning af måltid efter måltid med usund mad kan sætte dig tilbage.Her er det bedste råd fra Dr. Michael Greger, den plantebaserede læge og grundlægger af NutritionFacts.org. Han er forfatter til de bedst sælgende bøger: How Not to Die and How Not to Diet , blandt andre vigtige og nyttige guider til at nå dine sundhedsmål gennem plantebaseret spisning.
Hvad skal du spise i stedet for kalkun?
Dr. Greger: Har du prøvet opskriften på bagt kornbrød med umami-sovs fra min The How Not to Diet-kogebog? Hvis ikke, skal du. Det er et fabelagtigt solidt brød, som du kan lave med alle slags fuldkorn, såsom havregryn, rød quinoa og brune linser, og har hjertesunde valnødder. Da det er bagt i ovnen, steger jeg altid nogle grøntsager til at servere ved siden af. Den rige Umami sauce bringer en endnu dybere smag til retten.
Er sider med sauce sunde eller usunde?
Det længere spørgsmål er: Er det bedre at spise grønt sammen med den smøragtige eller osteagtige sauce eller springe dem over, hvis de er gennemblødt af fed sauce? Bedre at spise cremet spinat eller ingen spinat? (Vi foretrækker selvfølgelig dampet spinat, men vi er i mindretal, når det kommer til et familiemåltid!)
Dr. Greger: Spørgsmålet er ikke, om sider er sunde eller usunde, men om de er mere eller mindre sunde sammenlignet med en anden mulighed. Bestemt, søde kartofler er sundere end gratinerede kartofler. Og dampede grøntsager overhældt med balsamico er sundere end broccoli i ostesauce. Hvad hvis de eneste vegetabilske sider drukner i fedt, s alt eller olie? Jeg hader at gå glip af grøntsager, så jeg går efter den mindst fede, s alte og olieholdige løsning og lover mig selv at medbringe sundere grøntsagsretter det følgende år, som alle kan nyde!
"Hvordan kan vi være i fejringens ånd og ikke overdrive de alkoholiske drikkevarer?"
Dr. Greger: For mange går festlighederne hånd i hånd med imbibing, men overdreven alkoholforbrug kan gøre et festligt samvær til en sløret, rodet fiasko. Hvis du nyder vin, øl eller spiritus, kan du nippe til et eller endda to glas vand efter hver alkoholholdig drik. Det vil bremse dit forbrug og give din krop - og dit sind - tid til at absorbere sprutten.Lige så vigtigt er det at være i nuet. Nyd dine venner og familie, del historier, grin af vittigheder, og vær blot til stede. Det kan du ikke, når du er sløret i hovedet eller vakler på fødderne!
Alle sidder og ser fodbold på Thanksgiving, som om det er påkrævet. Hvad skal vi gøre i stedet for?
Dr. Greger: Nogle af mine yndlings Thanksgiving-minder er at slentre i skoven, trække vejret i den skarpe efterårsluft, deltage i en oprydning i en nabolagspark og frivilligt arbejde i mit lokale dyreinternat, tage hunde til en gå, og give dem en kæle. Der er så mange måder, vi kan vise, hvor taknemmelige vi er.
Hvad er den sundeste lækre dessert?
Eller er der en dessert, som en, der er på slankekur og forsøger at tabe sig, stadig kan nyde og være relativt skyldfri og sund?
Dr. Greger: Min skorpefrie græskartærte-opskrift i The How Not to Diet-kogebogen!
Herunder er opskriften!
skorpefri græskartærte
Server 6 til 8
Ingen grund til at føle sig berøvet en særlig dessert omkring højtiden med denne græskartærte, der er fri for skorpe, sukker og mælkeprodukter, men fyldt med den fantastiske smag af græskar og krydderier.
Ingredienser
- 3 spsk malede chiafrø
- 1 kop rå us altede cashewnødder, udblødt i varmt vand i 30 minutter og derefter drænet
- 1 (15-ounce) BPA-fri dåse fast-pack græskarpuré (ikke græskartærtefyld)
- ⅓ kop blackstrap melasse, ved stuetemperatur
- ⅓ kop daddelsirup (opskrift nedenfor), ved stuetemperatur
- 1 spsk græskartærtekrydderi
- 1 tsk ren vaniljeekstrakt
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350º F.
- Kombiner de malede chiafrø og 3 spiseskefulde vand i en lille skål, og rør rundt for at blande godt. Stil til side i 10 minutter for at tykne.
- Kombiner de afdryppede cashewnødder og chiablandingen i en kraftig blender og blend indtil nødderne er fint malet. Tilsæt græskarpuré, melasse, dadelsirup, græskartærtekrydderi og vanilje og blend indtil glat og cremet, ca. 2 minutter, stop med at skrabe siderne ned efter behov.
- Overfør blandingen til en 9-tommers tærteplade og bag i 45 minutter, eller indtil toppen ser kogt ud. Lad tærten afkøle helt til stuetemperatur, 1 til 2 timer, og stil den derefter på køl, indtil den er afkølet og fast, cirka 3 timer. Opbevares på køl i op til 3 dage.
Datesirup
Lager: 1½ kopper
Daddelsirup er fantastisk at have ved hånden, når du har brug for et helmadssødemiddel.
Ingredienser
- 1 kop udstenede dadler
- 1 kop kogende vand
- 1 tsk frisk citronsaft
Instruktioner
Kom dadler og vand sammen i en varmefast skål, og stil til side i 1 time, så dadlerne bliver bløde. Overfør dadlerne og iblødsætningsvandet til en kraftig blender. Tilsæt citronsaften og kør den til en jævn masse. Overfør til en glaskrukke eller anden beholder med tætsluttende låg. Opbevar siruppen i køleskabet i 2 til 3 uger.
"Enhver andre ideer til, hvordan man kan være sund og ikke føle, at vi går glip af noget?"
Dr. Greger: Thanksgiving handler ikke om en død kalkun eller at stønne på sofaen, gnide vores maver og se sport på tv. Det er en national helligdag, hvor man - helt bogstaveligt t alt - takker. Det er en mulighed for at fejre vores held med vores kære og give tilbage. Giv det videre. Hvordan? Ved at værdsætte alt, hvad vi har, og give en hjælpende hånd til andre, der måske ikke er så heldige.Hvis det ikke er dine traditioner, er der ingen grund til, at de ikke kan være det. Glædelig Thanksgiving, venner.
