"I en verden, hvor vin betragtes som en sund drik, hvordan sikrer du, at du vælger den bedste og sundeste vin, når du er i vinhandel? Vi ønsker alle fordelene ved antioxidanter sammen med de afslappende virkninger af en dejlig buzz, minus de resterende virkninger af for meget sukker, tilsætningsstoffer, tanniner eller endda ekstra kalorier."
"Her har vi alle svarene på dine brændende spørgsmål om vin. Nedenfor afdækker vi, hvad der gør vine veganske (eller endnu vigtigere, hvad der kan gøre nogle vine til ikke veganske), plus hvad der gør dem økologiske, naturlige og biodynamiske. Læs videre for vores kriterier for, hvad der er sund vin, og hvordan du sikrer, at du køber en flaske, der lever op til dine standarder."
Vegan vin: Du bliver måske overrasket over at høre, at noget vin teknisk set ikke er vegansk. Animalske biprodukter bruges ofte som proceshjælpemidler, kaldet fineringsmidler. Finemidler tilsættes vine typisk for at binde og fjerne uønskede stoffer. For eksempel tilsættes æggehvider nogle gange til rødvin i tønden for at absorbere og fjerne tanniner. Kasein, et mælkeprotein, bruges ofte i hvidvine for at opnå mere klarhed. Nogle vinproducenter bruger knoglefragmenter i destillationsprocessen. Og i dyrkningsprocessen bruger mange vinbønder mikroorganismer og regnorme-eksoskeletter i vinstokkenes jord.Blot for virkelig at tære på dig, kan filtreringsprocessen også involvere brugen af isinglass, som er en fiskeblære, der bruges til at fjerne partikler for at gøre hvidvine klarere.
“Grunden til, at mange virksomheder bruger bødemidler, er fordi der er et markedspres for at få et produkt ind i butikkerne, og de forsøger at fremskynde en naturlig proces,” siger Helen Johannesen (fra Helen's Wine Shop). baseret i LA) på hendes podcast, WINE FACE. "Al denne stabilisering og bøder ville ske naturligt, hvis folk ville give tid til det at ske." Hun fortsætter med at forklare, at hvis du køber vin i en almindelig købmandsbutik, er der en god chance for, at der blev brugt et bødemiddel fra dyrekilder. At købe fra en lokal vinbutik betyder, at du kan have en bedre chance for at få en god vin og være i stand til at lære om produktionsprocessen. Spørg om det er vegansk.
"Hvad angår den sunde-eller-usunde metrik, er vegansk vin strengt taget ikke det ene eller det andet.Du kan få en konventionel vegansk vin, der er fyldt med en masse tilsætningsstoffer, som mange ville betragte som usunde. Men hvis du personligt anser ikke at bruge animalske biprodukter i noget som helst aspekt af vinfremstillingsprocessen som sundt, så kan det være en god mulighed for dig at vælge en vegansk vin."
Tip: Hvordan ved du, om vin er vegansk? At søge en vegansk vin kræver ofte at du laver din egen research. Stol ikke på, at selv en sommelier på en avanceret restaurant ved, om deres vine er veganske eller ej. Der er nogle gode ressourcer til at hjælpe: Barnivore holder en søgbar database over veganske vine. BevVeg er også et vegansk vincertificeringssted, som nogle vinproducenter har taget til sig. Du kan se en liste over BevVeg-certificerede mærker her. I en nylig artikel offentliggjorde PETA en fremragende liste over foretrukne, bedst smagende veganske vine, med angivelse af mærker, man skal holde øje med.
Økologisk vin: Der er to definerende egenskaber ved økologisk vin: Ingen pesticider brugt til dyrkning eller forarbejdning af druen, og ingen sulfater tilsat til vinen. USDA giver den økologiske vin betegnelse, og de har strenge retningslinjer for producenterne. Ud over landbruget er syntetiske pesticider og herbicider ikke tilladt for at bestå USDA's økologiske certificeringskvalifikationer. Enhver form for pesticid, der er blevet fastslået at være skadelig for miljøet eller for mennesker, er ikke tilladt. Bemærk, bare fordi en vin er økologisk, betyder det ikke, at den er vegansk. Nogle gange bruges dyrebaserede fineringsmidler stadig i økologiske vine.
Naturvin: Naturvin repræsenterer vin lavet med minimal indgriben, både i vinmarkerne og i kælderen, ofte kaldet "lavinterventionsvine". Selvom der ikke er nogen officiel betegnelse for en naturvin (som der er for økologisk vin), er kriterierne for naturvin generelt som følger:
- Økologiske druer (eller biodynamisk dyrkede druer).
- Håndplukket / høst (ingen teknologi i marken).
- Vanmarker med lavt udbytte.
- Ingen tilsat sukker, dyrket (dyrket) gær eller fremmede bakterier.
“Mange traditionelle vinbønder rundt om i verden genopliver traditionelt landbrug med moderne teknikker og knowhow,” siger Drew Cuddy, managing partner hos Satellite, en naturvinsbutik og restaurant i Santa Barbara. "Det kræver mere fysisk arbejde og interesse for virkelig at arbejde i harmoni med naturen, men fordelene er, at vinen simpelthen er bedre, og vinbønders familier behøver ikke at frygte virkningerne af at bruge Roundup og andre utroligt ødelæggende kemikalier i deres hjem. "
Tip: Siden naturvinbevægelsen opstod i Frankrig i 1960'erne, er der dukket mange naturvinsbarer og butikker op rundt om i landet. Næste gang du skal ud og drikke et glas, så søg hurtigt efter "naturlige vinbarer."
Biodynamisk vin:
"Biodynamics, som defineret af Biodynamic Association, er en holistisk, økologisk og etisk tilgang til landbrug, >"
Hvad gør en vin sund?
Selvom alles definition af en sund vin kan variere, er nedenfor nogle af de vigtigste kriterier, som du kan bruge til at udgøre en gavnlig drik.
- Rige på antioxidanter: Tørre rødvine, da de bevarer deres drueskall under gæringen, giver en mere kraftfuld antioxidantpunch. Antioxidanter, der findes i rødvine, kaldes polyfenoler, som har vist sig at beskytte slimhinden i blodkarrene i hjertet. Undersøgelser har vist, at indtagelse af rødvin (med måde) har været forbundet med lavere risiko for kræft, slagtilfælde og hjertesygdomme.
- Lavt sukkerindhold: Mindre restsukker betyder ofte færre kalorier, så hvis du tæller kalorier, eller bare søger mindre sukker i din kost, så hold dig væk fra de sødere vine ligesom Moscato.Typisk vil en tør hvid eller en tør rød tendens til at være lavere i kalorietal (110-130 pr. 5-ounce hældning). Der er også specifikke 'magre' vinmærker, der lover omkring 80-100 kalorier pr. glas. Disse har typisk en tendens til at være lavere i alkohol (da de fleste af kalorierne i vin kommer fra alkoholen). Men det er måske bedre at drikke en mindre skænk af en tør rød, naturvin.
- Ingen pesticider: Da økologiske vine er uden pesticidrester, og det samme er naturvine, vil nogle måske sige, at de faktisk er sundere. På grund af de anvendte økologiske landbrugsprincipper er de også sundere for miljøet. Økologiske vine er heller ikke tilsat sulfitter og konserveringsmidler, der kan udløse negative bivirkninger for folk som astma-lignende symptomer og hovedpine. Uanset hvilken type, så vælg økologisk eller naturlig, når du kan.
- Alkoholindhold. Det er muligt at nyde et par slurke af din yndlingsvin uden så meget buzz, hvis du vælger en vin med et lavere alkoholindhold pr. ounce.Mens forskellen mellem 10 procent for de fleste hvide til op til 15 procent for nogle røde lyder ubetydelig, betyder dette en højere promille, jo mere du drikker. To glas af en slurk med højere alkoholindhold efterlader dig med tre gange så meget buzz som den lavere mulighed, hvilket kan påvirke din tidlige morgentræning såvel som dit helbred, hvis du er bekymret over, hvor meget alkohol du drikker på en uge.
Da vinmærkning ikke afslører alt, hvad du måske vil vide, kan det være svært at finde en vin, der opfylder dine personlige behov. Cuddy notes at være på vagt over for at købe vin fra en købmand. "Gør det ikke!" siger Cuddy. "De vine der er næsten alle garanteret at være masseproducerede, stærkt manipulerede, har tæt på det maksim alt tilladte SO2-indhold og vil have mange af de stabilisatorer, farvestoffer, klaringsmidler og en række andre ikke-viningredienser, de er tilladte. at tilføje, men ikke mærke."
Søg, når det er muligt, vin fra din lokale vinbutik.De sælgere, der vælger at arbejde i lokale vinbutikker, har en tendens til at være ekstremt vidende om vin, og mange kommende butikker er fokuserede på naturvin, så du vil helt sikkert finde nogle fantastiske, naturlige og økologiske vine fra producenter med lavt udbytte . De vil sandsynligvis også være i stand til at fortælle dig, om en vin er vegansk eller ej - hvis det er en boks på din tjekliste for vinkriterier.
