Før jeg skiftede til veganisme, var der én ret, jeg troede, jeg ikke kunne leve uden: Spicy Rigatoni fra Carbone i New York. Den er cremet, smøragtig, rig, og pastaen er perfekt kogt al dente. Det er en klassisk ret hos Carbone, og når du er på restauranten og kigger dig omkring, har hvert bord mindst én bestilling af retten, hvis ikke to. Du kan bede dem om at lave den uden fløde og smør, hvilket var en meget flot gestus, men det endte med at smage som pasta med marinasauce, og hovedingredienserne er trods alt tung fløde, tykt smør og vodka (heldigvis er det vegansk) .
Så i stedet for at drømme om smagen, besluttede jeg mig for at sætte mine madlavningsevner på prøve og lave en vegansk version med Miyokos-smør og kokoscreme. Først troede jeg, at kokoscremen måske ikke virkede, fordi kokossmagen kunne overvælde tomater og hvidløg, men til min overraskelse tilføjede den kun teksturen, og smagen af cremen forblev subtil. Kulstofelsker eller ej, tilføj denne opskrift til din menu til pastaaften og nyd et glas rødvin til måltidet.
Forberedelsestid: 10 minutter
Kogetid: 15 minutter
Hvorfor vi elsker det: Der er noget ved vodkasauce, der gør det så eftertragtet og vanedannende. Denne opskrift er lettere i konsistensen, men rig på smag. Gem resterne til frokost næste dag.
Lav det til: En pastamiddag og top med vegansk ost, basilikum, peber og chiliflager for ekstra krydderi.
Carbone's Signature Spicy Rigatoni Vegan
Ingredienser
Spicy Vodka Sauce
- 3 spsk Miyokos Creamery vegansk smør
- 1 lille løg i tern
- 3 spsk olivenolie
- 3 hvidløgsfed, hakket
- 1/2 tsk knuste røde peberflager
- 1 spsk tomatpure
- 1 dåse (28 oz.) Italienske blommetomater hele
- 1 kop Titos Vodka
- 1 kop kokoscreme
- 1 lb pasta efter eget valg, jeg brugte rigatoni
Instruktioner
- Ved lav varme, tilsæt halvdelen af smørret og olivenolie til smerten.
- Svits løg, indtil de er gennemsigtige.
- I en separat stor gryde ved middel varme tilsættes hvidløg, rød peberflager og sauter indtil de er møre, ca. 5 minutter.
- Tilsæt løgblandingen. Hæld tomater, fløde og vodka i og lad det simre i 20 minutter. Tilsæt s alt efter smag.
- Mens saucen simrer, kog vand i en gryde og kog din pasta, indtil den er al dente.
- Dræn pastaen og gem en lille smule af pastavandet.
- Tilsæt pastaen til saucen og server! Top med friskhakket basilikum!
- Tilføj vegansk parmesanost og hakket basilikum.
