UPSIDE Foods – verdens første dyrkede kødvirksomhed, tidligere kendt som Memphis Meats – har netop annonceret, at de vil åbne sit største, mest produktive produktions- og udviklingscenter. Det nye anlæg, passende navngivet EPIC, indeholder nok af virksomhedens specialfremstillede, patenterede kultivatorer til at producere 50.000 pund dyrket kød om året. Virksomheden forudser, at anlægget i sidste ende vil have potentialet til at producere cirka 400.000 pund om året, med det formål at levere dyrket kød til forbrugere landsdækkende i afventning af myndighedsgodkendelse.
“I dag har vores team hos UPSIDE skrevet historie,” Senior Director of Engineering hos UPSIDE Dr.Konrad Müller-Auffermann sagde. "Denne facilitet er en gamechanger ikke kun for UPSIDE Foods, men også for hele fødevaresystemet. Jeg er så stolt af vores team for at være med til at definere fremtiden for fødevarer, og jeg kan ikke vente med at dele vores lækre, ægte kød med verden.” Ud over produktionsudvidelsen har virksomheden til hensigt at maksimere sin produktudvikling på det nye EPIC center. Virksomheden meddelte, at den vil begynde at arbejde på nye typer kød, mere effektive metoder og undersøge nye produktformater. EPIC-centret vil beskæftige næsten 50 medarbejdere inden for flere områder, herunder vedligeholdelse, kvalitet og fødevaresikkerhed, teknik, generel fabriksledelse og produktion.
UPSIDE Foods blev grundlagt i 2015 og etablerede sig som den første dyrkede kødvirksomhed på verdensplan og trådte ind i et helt nyt område inden for det alternative proteinmarked. En nylig rapport fra Facts and Factor viste, at markedet for dyrket kød forventes at nå $248 millioner i 2026, mere end en fordobling af dets 2020-værdiansættelse på $103 millioner.UPSIDE har i årevis banet vejen for den dyrkede kødsektor med investeringer fra både Tyson Foods og Whole Foods Market. Virksomheden producerede også den første cellebaserede kylling og and. Nu forbereder UPSIDE sin kommercielle debut.
“Da vi grundlagde UPSIDE i 2015, var det den eneste dyrkede kødvirksomhed i en verden fuld af skeptikere. Da vi t alte om vores drøm om at opskalere produktionen, var det netop det - en drøm,” sagde CEO og grundlægger af UPSIDE Foods Dr. Uma Valeti. ”I dag bliver den drøm til virkelighed. Rejsen fra små celler til EPIC har været en utrolig, og vi er lige begyndt."
I øjeblikket er markedet for dyrket kød kun tilgængeligt i Singapore - som blev den første virksomhed i verden til at give GOOD Meat's cellebaserede kylling regulatorisk godkendelse. GOOD Meats moderselskab Eat Just arbejder på at sikre regulatorisk godkendelse i flere lande, specielt inden for Qatar. Det mellemøstlige land tilkendegav for nylig sin hensigt om at give den cellebaserede kødvirksomhed regulatorisk godkendelse.Den voksende investering og interesse for cellebaserede kødvirksomheder har motiveret flere regeringer til at begynde at overveje regulatorisk godkendelse af dyrkede kødprodukter.
Inden for USA har den anerkendte Michelin-stjernekok Dominque Crenn for nylig indgået et samarbejde med UPSIDE Foods. Den berømte koks signaturrestauranter Atelier Crenn annoncerede, at det bliver den første amerikanske restaurant, der serverer fødevareteknologivirksomhedens laboratoriedyrkede kylling. Crenn fjernede alt kød undtagen fisk fra sine menuer i 2018, hvilket gjorde den cellebaserede kylling til det første kyllingeprodukt på hendes menuer i tre år. UPSIDE vil også invitere Crenn til at slutte sig til virksomhedens team som en kulinarisk rådgiver for fremtidig udvikling.
“Da jeg smagte UPSIDE Kylling for første gang, tænkte jeg, det er det her. Dette er fremtiden for fødevarer. Udseendet, duften og svitsk-UPSIDE-kyllingen er bare lækker," sagde Crenn. ”Folk er endelig ved at vågne op til ulemperne ved konventionel kødproduktion, hvilket fik mig til at fjerne kød fra mine menuer for flere år siden."
For at antyde fremtidig regulatorisk godkendelse investerede det amerikanske landbrugsministerium (USDA) netop i den cellebaserede kødindustri i sidste måned. Regeringen meddelte, at den vil tildele Tuft University 10 millioner dollars til at udvikle et nation alt institut for cellulært landbrug til at lede vejen for forskning og udvikling af dyrket kød. Anlægget bliver det første dyrkede proteinforskningsanlæg i USA. Tilskuddet har til hensigt at hjælpe Tufts med at maksimere bæredygtigheden, produktionskapaciteten og effektiviteten af dyrket kød i fremtiden.
En rapport fra CE Delft forklarede, at produktionen af dyrket oksekød forventes at reducere luftforureningen med 93 procent og den bredere klimapåvirkning med 92 procent sammenlignet med konventionelt dyrelandbrug. Tuft-forskningsfaciliteten vil sigte mod at give hjælpeinformation og forskning til udviklingen af sektoren for dyrket kød for bedre at bekæmpe klimaændringer.
"Dette er et stort skridt fremad i vores arbejde med at tackle klimaændringer, indgyde modstandsdygtighed i vores fødevaresystemer og opbygge en stærkere, mere bæredygtig fremtid," siger USA's repræsentant Katherine Clark (D-MA), hvis distrikt omfatter Tufts University of Engineering. "Jeg er begejstret over, at denne historiske bevilling vil blive placeret i det 5. distrikt ved Tufts University, en sand leder inden for forskning i dyrket kød, og jeg er ivrig efter at se denne transformative forskning bringes til live."
Den dyrkede kødindustri kommer hurtigt i søgelyset, da investorer verden over flytter deres opmærksomhed mod den voksende alternative proteinsektor. Berømtheder inklusive Ashton Kutcher og Leonardo DiCaprio har for nylig annonceret investeringer i flere dyrkede kødvirksomheder. DiCaprio annoncerede, at han støttede både Aleph Farms og Mosa Meat og blev en strategisk rådgiver for begge virksomheder. Kutcher investerede i MeaTech 3D og lovede at hjælpe virksomheden, der blev grundlagt i 2019, med at maksimere sit distributionsområde, når dets proprietære kød alternativ opnår regulatorisk godkendelse.
"Vi er glade for at samarbejde med MeaTech og bistå det i dets rejse mod at blive markedsleder inden for dyrket kødproduktion," sagde Kutcher. "Vi er begejstrede for MeaTechs innovative teknologier, som vi mener positionerer MeaTech til at være den førende inden for produktion af kulturelt kød i industriel skala, en nøgle til en mere bæredygtig og ren kødproduktion."
Verden af dyrket kød er ekstremt ny, men i USA forbereder virksomheder og investorer sig på udbredt kommerciel vækst. UPSIDE Foods' EPIC facilitet - beliggende i Emeryville, Californien. – officielt åbnet den 4. november. Virksomheden var vært for en ceremoni for klipning af bånd med Crenn, 2021 Mayo Dianne Martinez og investor Richard Branson. Mens folk kun kan kigge ind i anlægget udefra, afslørede virksomheden indtil videre, at det vil være vært for virtuelle ture fra januar 2022.
