Amerikanere kunne spise dyrket kød – også kaldet dyrket eller cellebaseret kød – meget hurtigere end vi tror. Det San Francisco-baserede fødevareteknologiske selskab Eat Just har netop annonceret, at det vil bygge verdens største anlæg til produktion af dyrket kød ved staten i 2024. Den spirende industri sigter mod at give kunderne kød alternativer, der kopierer den nøjagtige smag og tekstur af konventionelt kød uden dyreavl.
Eat Justs nye anlæg vil forberede USA til kommercielt dyrket kød ved at underskrive et flerårigt med ABEC, Inc. for at designe, installere og idriftsætte de største bioreaktorer til cellekultur.De 10 250.000 liters bioreaktorer vil producere bæredygtige, cellebaserede okse- og kyllingeprodukter til Eat Justs mærke GOOD Meat. Virksomheden afslørede, at stedet for anlægget vil blive placeret i de næste tre måneder og blive operationelt i slutningen af 2024.
Når den er i drift, forventer fødevareteknologivirksomheden, at anlægget vil producere 11.800 tons dyrket kød i 2026 og 13.700 tons i 2030. På trods af produktionskapaciteten kan GOOD Meat ikke levere dyrket kød til forbrugerne før kl. Food and Drug Administration og det amerikanske landbrugsministerium giver mærkets regulatoriske godkendelse.
ABEC og Eat Just gik oprindeligt sammen om at udvide virksomhedens produktionskapacitet i Singapore. Selvom næsten 170 virksomheder verden over har arbejdet med dyrket kød, er GOOD Meat den eneste virksomhed, der opnår regulatorisk godkendelse i Singapore i december 2020. ABEC arbejder på at udvikle en 6.000 liters bioreaktor til GOOD Meats anlæg i Singapore, som begynder produktionen i 2023.I USA vil ABEC fremstille bioreaktorer til virksomhedens hovedkvarter i Alameda, Californien, som forventes at være operationelle i 2022.
"Vores første skridt var at modtage regulatorisk godkendelse og lancering i Singapore," sagde administrerende direktør for Eat Just Josh Tetrick. "Vores andet skridt har været at sælge til kunder gennem restauranter, gadesælgere og leveringsplatforme. Vi har erfaret, at forbrugerne ønsker dette, og vi er klar til at tage det næste skridt for at få dette til at ske i kommerciel skala. Jeg er meget stolt over at samarbejde med ABEC-teamet for at få denne historiske facilitet til at ske."
Tetrick håber, at dyrket kød vil give generationer bæredygtig mad, hvilket bidrager til det enorme udvalg af tilgængelige plantebaserede alternativer. Ved at producere dyrket kød i denne skala vil flere forbrugere have adgang til miljøvenlige, grusomhedsfrie muligheder. Virksomheden har indgivet sin anmodning om at opnå myndighedsgodkendelse. Good Food Institute fandt, at dyrket oksekødsproduktion ville reducere risikoen for global opvarmning med 92 procent sammenlignet med konventionelt oksekød.
"Jeg tror, vores børnebørn vil spørge os om, hvorfor vi spiste kød fra slagtede dyr tilbage i 2022," sagde Tetrick. "Dyrket kød betyder noget, fordi det vil gøre os i stand til at spise kød uden al den skade, uden at bulldozere skove, uden behov for at slagte et dyr, uden behov for at bruge antibiotika, uden at accelerere zoonotiske sygdomme.
“Bioreaktorerne vil være langt de største, ikke kun i den dyrkede kødindustri, men også i biofarmaindustrien. Så design- og ingeniørudfordringerne er betydelige, kapitalinvesteringerne er betydelige, og potentialet for at tage endnu et skridt mod at flytte samfundet væk fra slagtet kød er betydeligt.”
Kultureret kød er næsten tilgængeligt i USA
Mens GOOD Meat i øjeblikket leder denne innovative industri, får det store kulturkødsmærke følgeskab af adskillige betydningsfulde aktører, herunder UPSIDE Foods.Fødevareteknologivirksomheden sikrede sig for nylig en serie C-investeringspakke på $400 millioner. Virksomhedens værdiansættelse skød op til 1 milliard dollar, og finansieringsrunden står som branchens hidtil største finansieringsrunde.
"Den dyrkede kødindustri har nået et historisk omdrejningspunkt," sagde grundlægger og administrerende direktør for Upside Foods Uma Valeti, Ph.D.. "Vores team har en dokumenteret track record for at overvinde tilsyneladende uoverstigelige udfordringer i vores mission om at gøre vores yndlingsmad til en kraft for det gode. I samarbejde med vores koalition af investorer i verdensklasse er vi glade for at bringe lækkert, bæredygtigt og humant kød til forbrugere over hele verden."
UPSIDE forbereder sig på regulatorisk godkendelse i USA og forventer at indlede en ny æra med kødforbrug inden for året. Virksomheden har til hensigt at bruge finansieringsrunden til at øge sin produktionskapacitet. I november sidste år åbnede virksomheden sit EPIC-anlæg, der i sidste ende er i stand til at producere cirka 400.000 pund dyrket kød om året.
For flere plantebaserede happenings, besøg The Beets News-artikler.
De 6 bedste fastfoodkæder med plantebaserede muligheder på menuen
Fastfood-restauranter har endelig fået det memo, at deres kundebase ikke kun kommer igennem for en burger, stegt kylling eller en oksekødstaco. Mange har nu plantebaseret mad og kommer med kreative, lækre måder at få mere grønt på menuen. Her er de 6 bedste fastfood-kæder med plantebaserede muligheder på menuen.
Burger King
1. Burger King
Det viser sig, at der er meget mere at stole på end en salat, hvis du spiser plantebaseret. Burger King har Impossible Whopper med en kødfri patty samt et par hemmeligt veganske muligheder såsom French Toast Sticks og Hashbrowns.
White Castle
2. White Castle
Denne hamburgerkæde, der er kendt for sine mini firkantede skydere, hoppede på den plantebaserede vogn på nogle deltagende steder. Du kan finde en Impossible Slider på nogle White Castle-menuer.
Del Taco
3. Del Taco
Dette var den første nationale mexicanske fastfood-kæde, der tilbød Beyond Meat på virksomhedens 580 restauranter over hele landet. Del Taco har Beyond Avocado Taco på menuen sammen med Epic Beyond Original Mex Burrito og Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Et andet mærke, der er synonymt med oksekødsburgere, Carl's Jr. tilbyder flere plantebaserede muligheder for veggie- og planteelskere, såsom Beyond Famous Star Burger og Guacamole Thickburger.
Taco Bell
