Iagttagelsen af, at kost og sundhed hænger sammen, kan spores tilbage i det mindste til Maimonides for 1.000 år siden og Hippokrates for over 2.000 år siden. Med fremskridt inden for folkesundhedsforanst altninger og medicinsk behandling er den gennemsnitlige levetid blevet dramatisk forlænget. Desværre er mange af de ekstra år belastet med kroniske sygdomme, såsom hjertesygdomme og kræft.
Vi ved, at vi skal træne, men hvad er den bedste kost for sundhed og lang levetid?
I de sidste par måneder er denne situation eksploderet, og den vedrører rollen som helfødeplanter og hjertesygdomme.Forskning i bidraget fra fødevarer rige på mættet fedt som ost, smør, kød, æg og kager til hjertesygdomme har været i gang siden 1950'erne. For at evaluere de mest aktuelle og kvalitetsdata blev en systematisk gennemgang og metaanalyse af forholdet mellem mættet fedt og hjertesygdom offentliggjort af Cochrane Database of Systematic Reviews (CDSR) i maj. CDSR anses bredt for at være den førende og mest respekterede kilde til evaluering af emner inden for sundhedspleje.
Ny undersøgelse: Eliminering af mættet fedt i kød, æg og smør reducerer hjertesygdomme
Forfatterne analyserede 15 kontrollerede forsøg, der involverede over 59.000 forsøgspersoner og konkluderede, at "Resultaterne af denne opdaterede gennemgang tyder på, at reduktion af mættet fedtindtag i mindst to år forårsager en potentielt vigtig reduktion i kombinerede kardiovaskulære hændelser (21 % ). At erstatte energien fra mættet fedt med flerumættet fedt eller kulhydrat ser ud til at være nyttige strategier.”Det synes klart, at en reduktion eller eliminering af kød, ost, æggeblommer, svinefedt, smør, ghee og bagværk ville fremme bedre odds for at undgå hjertesygdomme. Det skal bemærkes, at store mediekanaler ikke rapporterede om denne forskning, og den blev begravet i National Library of Medicine.
Klarheden om ernæringsråd fra den anerkendte CDSR varede i hele 3-4 uger, da en "State of the Art Review" af 12 forfattere om emnet mættet fedt og sundhed blev offentliggjort i et større kardiologisk tidsskrift på 16. juni 2020. De foretog ikke original forskning, men analyserede tidligere offentliggjorte undersøgelser. De 12 forfattere konkluderede, at "Fuldfedt mejeri, uforarbejdet kød, æg og mørk chokolade er SFA-rige fødevarer med en kompleks matrix, der ikke er forbundet med øget risiko for hjerte-kar-sygdomme. Helheden af tilgængelige beviser understøtter ikke yderligere begrænsning af indtaget af sådanne fødevarer." I modsætning til det anerkendte CDSR-blad skabte denne anmeldelse 100-vis af overskrifter verden over.
Forbrugerforvirring over, hvad man skal spise, starter med overskrifter finansieret af kød og mejeri
Hvordan kan vi forene sådanne modstridende konklusioner? Det er udfordrende og efterlader mange forvirrede, idet de føler, at de kan spise, hvad de vil, mens ernæringsforskere "fortæller det". En stor bekymring, der ikke blev nævnt i medierne vedrørende det andet papir, der promoverede mættet fedt, var, at 9 af de 12 forfattere afslørede forskningsfinansiering fra mejeri- eller oksekødsfonde. Lad os gentage det: 75 % af forfatterne, der promoverede mættet fedt, blev finansieret af brancheorganisationer, der promoverer fødevarer rige på mættet fedt!
I en anden udfordring til resultaterne af CDSR offentliggjorde 10 forfattere en "hypotese" om, at de, der lider af en relativt sjælden genetisk lidelse, der forårsager højt kolesterol, familiær hyperlipidæmi, ville have mere gavn af en diæt med lavt kulhydratindhold end en fedtfattig kost. Forfatterne udførte ikke original forskning. Gæt hvad? Fem af de 10 forfattere afslørede økonomiske bånd, som de har gavn af i forbindelse med diæter med lavt kulhydratindhold.De andre 5 er velkendte lav-carb-fortalere, der rutinemæssigt går ind for kosttiltag i konflikt med store medicinske selskaber og forskningsresultater. Ville du blive overrasket over, at dette blad også fik verdensomspændende overskrifter, der indikerer, at et "nyt paradigme" var blevet identificeret?
For at afslutte kostforvirring: Udfør randomiserede forsøg og undersøg sunde hundredeårige
Er der nogen måder at nærme sig ernæringsforskning med et system, du kan "fordøje", når nye data og modstridende rapporter dukker op? Jeg stoler på to førende forskere, der har foreslået en sådan tilgang: Den ene er V alter Longo, Ph.D., forfatter til The Longevity Diet, skaberen af den plantebaserede Fasting Mimicking Diet og internation alt kendt førende akademisk forsker.
Dr. Longo beskriver "Five Pillars of Longevity" som et format til evalueret ernæringsforskning. Disse 5 søjler er: 1) biokemisk forskning, 2) randomiserede forsøg, 3) epidemiologi, 4) undersøgelse af 100-årige og endelig 5) analyse af komplekse systemer (såsom kostens miljøpåvirkning).For eksempel anser Dr. Longo den populære keto-diæt for at være en "højst en halv søjle", da den mangler mange af komponenterne i dette analytiske system. I modsætning hertil underviser Dr. Longo i en plantebaseret diæt i sin bog, da den omfatter alle 5 søjler.
Den anden førende videnskabsmand er nobelpristageren Michael Brown, MD, som blev tildelt denne høje hæder i 1985 for sin forskning i LDL-kolesterol. Dr. Brown holdt et foredrag med titlen "A Century of Cholesterol and Coronaries" og beskrev en metode til at evaluere den videnskabelige litteratur om forholdet mellem kolesterol og hjertesygdomme. Han kaldte metoden "Four Lines of Evidence". Disse 4 linjer lignede bemærkelsesværdigt søjlerne beskrevet af Dr. Longo. Sammen danner de en ramme for at overveje ny information på en meningsfuld og overordnet måde.
For de bedste undersøgelser, kig efter videnskab og kilder, du kan stole på
Hvad kan man konkludere med hensyn til mættet fedt og hjertesygdomme? Skal du tilføje smør til din kaffe i morgen? En undersøgelse blev offentliggjort af en anerkendt organisation (CDSR).De to andre er skrevet af forfattere med store økonomiske skævheder, herunder investeringer i virksomheder dedikeret til at fremme diæter med højt indhold af mættet fedt.
Ved brug af de 5 søjler eller de 4 evidenslinjer eksisterer der biokemi, randomiserede forsøg, epidemiologi og hundredårige data, der indikerer, at diæter har et lavt indhold af mættet fedt (reduceret eller fraværende kød, ost, smør, kager, svinefedt, ghee) fremme sundhed og reducere risikoen for hjertesygdomme. Intet enkelt nyt studie kan ende på 70 års forskning, selvom et nyt studie kan få urimelig og upassende ros i medierne. Selvom ernæringsvidenskab kan være udfordrende, kan du bruge metoderne her som en guidepost til den forskning, du mener, vil hjælpe dig med at træffe sunde beslutninger om din kost. En simpel regel: Foretræk altid plantebaserede valg. Tro ikke på alle mediers overskrifter. De kan købes eller som minimum påvirkes af en strøm af dollars, der genererer clickbait-overskrifter.
