Kokken Lorena Garcias berømte veganske Arepa-opskrift

Arepas er en fast bestanddel i det colombianske og venezuelanske køkken og er utilsigtet vegansk. Hovedingrediensen i retten er majsmel. Arepas er en halv tomme tykke - begge sider af majsmelskagen koges, indtil arepaen udvikler et sprødt ydre. Indvendigt forbliver arepaen blød. Efter det er kogt, skæres det i halve og fyldes med det fyld, kokken ønsker. Det er sædvanligt at bruge kød og ost, men der er mange kombinationer, der er plantebaserede og veganske venlige.

Arepas er nemme at lave med kun fire enkle spisekammeringredienser. Vi t alte med den kendte kok Lorena Garcia om hendes kærlighed til arepas og hendes personlige opskrift.Den venezuelanske kok serverer arepas på sin eksklusive latinamerikanske restaurant CHICA, som har lokationer i Miami, Las Vegas og Aspen og er en del af John Kunkels 50 Eggs Hospitality Group. Lorena's Arepa-kurven leveres med arepas infunderet med roer, koriander og sorte bønner. Hvis du er veganer, så spring osten og nata-smør-arepas i kurven.

“Arepas er lækre. Da jeg var seks år gammel lavede jeg arepas til min familie og serverede dem som picnic midt i stuen. Arepas føler sig som hjemme. De er en del af hvert måltid i Venezuela, og jeg elsker at dele dem med vores gæster på CHICA,” siger Top Chef Masters-konkurrenten. Hun har altid elsket arepas, fordi de er alsidige og nemme at lave.

Kokken Garcia anbefaler at fylde dine arepas med velsmagende veganske fyld såsom skåret avocado med et strejf af EVOO og s alt; marinerede tomater med balsamicoeddike og lyserødt s alt; eller marinerede grillede grøntsager med friske krydderurter."Traditionelt er veganske arepas fyldt med ristede søde pisang eller sorte bønner," siger hun.

Her er kokken Garcias perfekte arepa-opskrift. Du kan se en video af hende lave arepas på Instagram på spansk med engelske undertekster.

Forberedelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Vegan Arepas

Gør 3 eller 4 arepas

Ingredienser

• 2 kopper forkogt majsmel (masa arepa mel)
• 1 spsk kosher s alt
• 2 ½ kopper vand
• 1 spsk vegetabilsk olie (til smøring af stegepande)

Instruktioner

1. Kombiner det forkogte majsmel og s alt i en røreskål. Tilsæt vandet og ælt blandingen, indtil alle ingredienserne er godt blandet, og dejen ikke længere klæber til dine hænder. Hvis dejen under æltning virker for stiv og går i stykker, så tilsæt et par spiseskefulde varmt vand; hvis det er for klistret, tilsæt lidt mere majsmel.
2. Del dejen i 8 lige store kugler, ca. 4 1/2 ounce hver, og flad hver af dem mellem dine håndflader til en 4-tommer patty, ½ tomme tyk.
3. Opvarm vegetabilsk olie i en stor nonstick-gryde ved middel-lav varme i 2 minutter.
4. Tilføj 3 eller 4 arepas til gryden afhængigt af grydens størrelse. Arepaerne skal syde, når de rammer panden.
5. Kog arepaerne, indtil de er gyldne og har en flot skorpe, cirka 6 til 8 minutter. Vend dem og brun den anden side i yderligere 6 til 8 minutter. Dæk derefter arepas og fortsæt med at dampe dem i yderligere 5 minutter.
6. Server og nyd!

Nutritionals

Kalorier 241 | Fedt i alt 5,7 g | Mættet fedt 1g | Natrium 1747mg | Samlet kulhydrat 45g | Kostfiber 4,3g | Sukker i alt 0,4 g | Protein 4,1g | Calcium 5mg | Jern 1mg | Kalium 185mg |