Der er uden tvivl en misforståelse om, at plantebaseret spisning er begrænset, især omkring festlige lejligheder og helligdage.
Jeg nyder faktisk ferier mere end nogensinde som plantebaseret spise, fordi jeg har mulighed for at skabe nye traditioner og genskabe gamle. En af mine yndlings festlige aktiviteter er at genskabe klassiske retter og fodre dem til mine venner og familie. Mit mål er altid at skabe enkle, tiltalende opskrifter.Der er ikke noget g alt med at servere en acceptabel vegansk erstatning, men hvorfor ikke stræbe efter at imponere dine gæster?
Denne St. Patricks dag lavede jeg to ikoniske feriegodbidder, der ikke kun kæmper med originalerne, men de kan faktisk også være bedre.
Den første opskrift er et vegansk irsk sodabrød med sprøde kanter og en blød, svampet tekstur i midten. Den originale opskrift på sodavandsbrød kræver æg, kærnemælk og smør. Vi udelod simpelthen æggene og byttede smørret ud med plantesmør. Til at lave kærnemælk brugte vi en blanding af æblecidereddike og sojamælk. Jeg foretrækker at bruge sojamælk frem for anden plantemælk, fordi sojamælk har mere fedt, hvilket skaber en meget lignende konsistens som ægte kærnemælk. Kombinationen af sojamælk og æblecidereddike tilføjer en subtil smag til brødet, som den originale opskrift bare ikke har. Den er så god, at selv dine altædende venner vil have opskriften.
Dette brød kan serveres som det er eller med plantesmør. Hvis du har noget tilovers dagen efter, er det også dejligt opvarmet i brødristeren, toppet med lidt plantesmør og lidt jordbærsyltetøj.
Den anden opskrift er sød irsk kartoffelslik, en traditionel ret, der serveres som tilbehør til dit irske sodavandsbrød.
Da jeg voksede op, vidste jeg altid, at St. Patricks dag var lige rundt om hjørnet, når jeg så disse små irske kartoffelbolsjer i deres hvide æsker ved siden af kasseapparatet i alle butikker i mit nabolag. Fra slikbutikker og købmandsforretninger til familieejede delikatesseforretninger og Wawas, du vil se disse små fyre over alt.
Det var først, da jeg flyttede til New York City, at jeg fandt ud af, at disse (meget) søde konfekture var en regional delikatesse. De stammer fra Philadelphia, så det er ingen overraskelse, at den originale opskrift kræver flødeost. Men jeg lavede et par plantebaserede tweaks, og de passede bestemt til regningen. Jeg stak en i munden og kunne næsten høre min bedstemor minde mig om ikke at tørre kanel på mine bukser.
Denne version af Irish Soda Bread smager bedre end originalen. Jeg lover.
