Jeg havde hørt om en utrolig ny plantebaseret kylling, der havde rejst 100 millioner dollars i ét hug fra investorer over hele kloden, inklusive Sir Paul McCartney, og jeg besluttede, at jeg måtte prøve den. Tindle, lavet af Next Gen Foods, en Singapore-baseret virksomhed, der tager den veganske kyllingeverden med storm, blev serveret i en briochesandwich på et lok alt vegansk bageri kaldet Just What I Kneaded i Central LA, så jeg tog derover for at se hvad al balladen (og investeringerne) handlede om.
Nylanceret, Tindle beskrives som "kylling, lavet af planter, der smager utroligt som kylling fra fugle.” Den er lavet af 9 enkle og ikke-GMO ingredienser, men indeholder soja og gluten. Tindle sælges for det meste på restauranter, så jeg besluttede at prøve det hos Just What I Kneaded i Los Angeles, det populære veganske bageri, der er kendt for sit fantastiske brød.
Den samlede investering i det nye veganske kyllingeprodukt, selv før det var blevet bredt introduceret i Amerika, er over $130 millioner, en stor indsats for ethvert nyt vegansk kød alternativ, langt mindre et, der kun er fokuseret på kylling, og kun tilgængelig i begrænsede forretninger fra nu af.
"Jeg prøvede den nye veganske kylling, og her er hvad jeg tænkte"
Serveret som The Liz Bird-sandwich, den stegte Tindle-"kylling"-patty kommer gemt inde i deres varme briochebolle, oven på en seng af kålslaw, vegansk mayo, honningsennep og toppet med hjemmelavede dildsylteskiver. Det var det tætteste på kylling, jeg nogensinde havde oplevet i et vegansk kylling alternativ. Teksturen, smagen og udseendet var bemærkelsesværdigt kyllingelignende.Hvad der er mere overraskende er, at du kan forme Tindle vegansk kylling til enhver ønsket form, ligesom en ægte kyllingebøf, hvilket gør den til et alsidigt kylling alternativ til nuggets eller enhver anden ret.
Det første Tindle-produkt (firmaet staver det TiNDLE) var TiNDLE Thy, et alternativ til kyllingelår. Det veganske kylling alternativ er lavet af soja, hvede, havrefibre, kokosolie og methylcellulose, et kulinarisk bindemiddel. Next Gen Foods siger, at det har en proprietær blanding af plantebaserede fedtstoffer som solsikkeolie og naturlige smagsstoffer, der gør Tindle så smagsmæssigt lig kylling, og gør det muligt at tilberede ligesom kyllingekød.
Tindle er mere bæredygtig end kylling fra fugle, da kylling fremstillet af planter i gennemsnit bruger mindre jord, mindre vand og producerer mindre CO2 end kylling fra fugle, oplyser hjemmesiden. Deres kilde er Blue Horizons 2020 "Environmental Impacts Of Animal and Plant-Based Food"-rapport. Plantebaseret kylling bruger 74 procent mindre jord, 88 procent lavere drivhusgasemissioner og 82 procent mindre vand end kylling kræver.
Så hvor kan du prøve Tindle?
Den er tilgængelig på restauranter som Grey Dog og Settepani i New York og flere steder i LA såvel som i hele verden i byer som Hong Kong, Singapore og Abu Dhabi, og du kan finde steder på Tindles hjemmeside . Hvis du vil lave det selv, kan du også købe Tindle online via Gold Bellys hjemmeside, som distribueres fra Motel Fried Chicken.
