Som mange af os har jeg en sød tand. Middage ude med familie eller venner er altid endt med dessert(er). Ferier har altid været en undskyldning for mig for at dykke ned i en tærte eller et kagefad. Fødselsdage gav mig simpelthen en undskyldning for at forkæle mig med et stykke kage. Men i løbet af de sidste to år, da jeg har forsøgt at tackle en plantebaseret kost, har jeg været fast besluttet på at finde sunde alternativer, der stadig tilfredsstiller min meget krævende søde tand. Disse tre opskrifter er enkle, budgetvenlige og fyldt med skyldfrie ingredienser.
First up, veganske, plantebaserede, chokoladekager
Hvem har ikke lyst til en varm chokoladekage en gang imellem? Nu har jeg brugt kokosolie her, men du kan sagtens bruge din yndlings veganske shortening, hvis du ikke er fan af kokosnøddesmagen.
INGREDIENSER:
- 2 kopper Fire (Bob’s Red Mill Flour) Jeg har også brugt 1 kop Bob’s Red Mill Flour 1 kop havremel
- 1 1/4 tsk S alt
- 1 tsk Bagepulver
- 1 tsk bagepulver
- 3/4 kop vegansk shortening (jeg bruger kokosolie, men reducere til 1/2 kop)
- 1/3 kop vand
- 2 tsk ren vaniljeekstrakt
- 1/2 kop brunt sukker
- 1/2 kop rørsukker
- 1/2 kop Enjoy Life Foods Chocolate Chips (Hu Kitchen chokolade er også en god mulighed)
INSTRUKTIONER:
- Forvarm ovnen til 325° og beklæd bageplade med pergament.
- I en mellemstor skål piskes mel, s alt, bagepulver og bagepulver sammen.
- Brug en elektrisk røremaskine i en større skål til at piske fedtstof, vand, vaniljeekstrakt, brun farin og rørsukker, indtil det er blandet godt sammen.
- Rør melet i, lidt ad gangen, indtil det er inkorporeret, og bland derefter chokoladestykkerne i.
- Søb omkring 2 spiseskefulde dej ud på den forberedte bageplade, og lad der være omkring 2″ mellem hver dejkugle (disse cookies spreder sig en del, så sørg for at efterlade tilstrækkelig plads imellem).
- Bag cirka 12-15 minutter, indtil kanterne begynder at brune midten er en smuk gylden farve.
- Tag ud af ovnen og lad afkøle et par minutter før den endelige afkøling på en bagerist.
