Thanksgiving er den tid på året, hvor duften af græskarkrydderi er i luften, og bordet flyder over med lækkerier –– kartoffelmos, sovs, tranebærsauce, salater, you name it! Det er en fest, hvor vegetarer, veganere og andre spisende samles til den ultimative fest i taknemmelighed. Det er bedre for dig og miljøet at gøre Tyrkiet Dag til en kalkunfri ferie, ifølge PETA, som har en liste med 10 grunde til at droppe at spise fuglen."Plantsgiving" vil stadig være fyldt med efterårssmag, og du vil ikke gå glip af alle de lækre veganske og vegetariske opskrifter.
Vi t alte med kokken Derek Sarno, kokken og grundlæggeren af Wicked Foods, som også fungerer som chefkok og direktør for Plant-Based Innovation for Tesco PLC, hvor han leder virksomhedens bestræbelser på at bringe lækker, uhøjtidelig vegansk fødevarer på markedet. I et eksklusivt interview med The Beet fortæller kokken Sarno om sine plantebaserede Thanksgiving-must-haves, hans yndlings veganske opskrifter for hele aftenen, og hvad han anbefaler til familier, der tænker på at forvandle Tyrkiets dag til "Plantsgiving." Lad hans råd inspirere dig til at vende dig til plantebaserede måltider denne Thanksgiving uden at ofre de traditionelle efterårsfavoritter.
Beet: Fejrer du en plantebaseret Thanksgiving i år?
Kokken Derek Sarno: Dette bliver min femte dedikerede veganske Thanksgiving (som langsomt indhenter bror Chads 25. år), og jeg vil fejre efter arbejde her i London. Dette år bliver det nemmeste nogensinde med alle de nye Wicked-ferieartikler, vi har i Storbritannien for at støtte alle, der spiser flere planter!
TB: Hvad er nogle af dine tips til at skabe en plantebaseret Thanksgiving?
DS: Hvis jeg havde et sikkert tip, ville det være mise en place, mise en place, mise en place! (fransk, hvilket betyder forberedelse) Kort sagt, forbered dig så meget du kan dagen før, og få alt, hvad du kan få gjort i god tid, af vejen.
TB: Hvad er nogle veganske Thanksgiving-hæfteklammer at altid have ved hånden?
DS: Mit køkken er altid udstyret med skabsklammer såsom ordentlige krydderier, hvidløg, løg, mel, plantebaseret smør og Oatly Barista Oatmilk som min foretrukne mælk.
TB: Hvad er dine foretrukne Thanksgiving-måltider?
DS: Jeg har et par Thanksgiving-favoritter! For at få tingene i gang er jeg afhængig af et smukt grønt-tavle.
Mine yndlingsartikler til middag omfatter landfrit sprød tofu-kalkun og ond urteskorp, ristet butternut-squashmørbrad. Begge serveres med Wicked Easy Mashed Kartoffel og King Oyster Mushroom Vegan sauce.
Til dessert er jeg stor fan af vores frugttærter – de er meget enkle og nemme at lave! Og nu hvor vi lancerer Wicked-is i Storbritannien, kan du vædde på, at jeg tilføjer det oveni.
TB: Hvad er nogle af dine do's and don'ts ved en plantebaseret Thanksgiving?
DS: Jeg er ikke typen, der har do's and don'ts ud over mit personlige valg om ikke at spise mad lavet med animalske produkter. Jeg er klar over, at svært ved at spise hos venner/familie, der serverer dyr. Helt ærligt, jeg undgår de situationer, når det er muligt, og når det ikke er muligt, er det bedst at være hjertelig og komme fra et medfølende sted. Jeg vil altid klare mig. Mit råd er bare at smile og nyde det, du kan – du kan altid spise mere, når du kommer hjem.Jeg er den, der laver mad omkring disse dele, så det har aldrig rigtig været et problem. Lær at lave vegansk mad, og så kan du være i kontrol.
TB: Har du nogle råd til familier, der overvejer, om de skal have en plantebaseret Thanksgiving?
DS: GØR DET! Det bedste, jeg nogensinde har gjort, var at trække grænsen til kun at lave mad fra planter. Det var da, det blev virkeligt, og de kreative safter begyndte at flyde og gjorde mig til en endnu bedre kok, hvis jeg selv skal sige det. Vaner er svære at bryde, som eks'er eller gamle jobs - men der er en helt ny medfølende verden at få, og det er op til os at tage det spring.
TB: Hvad er du mest taknemmelig for i år?
DS: 2020 – hvilket år! Der er bestemt meget at klage over, men det gør ikke andet end at fastholde det skøre. Jeg tjekker konstant mig selv, og hvor mine motivationer er – bliver jeg drevet af ego eller medfølelse? En måde at sikre, at jeg er på rette vej, er altid at være taknemmelig.Jeg er taknemmelig for de muligheder, jeg har haft og for venner, familie, teammedlemmer og mennesker, der støtter og åbner deres sind for at ændre de gamle måder at gøre tingene på. Jeg er også taknemmelig for min nye hvalp Ms. America. Hun er fantastisk og så fuld af kærlighed og uskyld - hun minder mig om, hvad det handler om!
