Den nylige FN-rapport om klimakrisen satte dyrelandbrug i søgelyset og kædede de forværrede miljøproblemer sammen med overdreven emissioner fra fødevareproduktion. Efter denne rapport udgav den uafhængige tænketank RethinkX en rapport med titlen "Rethinking Climate Change", der hævdede, at hvis kulstofintensive industrier som dyrelandbrug kunne erstattes af renere, bæredygtige teknologier, så kunne mennesker reducere verdens kulstofemissioner med 90 procent i 15 år. Ud over fødevareindustrien og dyrelandbruget omfattede tænketanken de tunge kulstofaftryk fra energi og transport.Publikationen foreslog, at ved at reducere CO2-fodaftrykket for disse tre industrier kan folk eliminere mere end 90 procent af nettoudledningen af drivhusgasser og i sidste ende gå længere end netto-nul efter 2040.
Rapporten hævder, at fremtiden for fødevareproduktion hviler i det voksende cellulære landbrug og præcisionsfermenteringsindustrien. Ved at promovere disse industrier argumenterer tænketanken for, at den kunne forstyrre kød- og mejeriindustrien nok til at kompensere for CO2-emissionerne, samtidig med at det giver et bæredygtigt alternativ for forbrugerne. De to processer ville udvikle proteiner og dyrebaserede kød alternativer, der er bedre for miljøet, forbrugeren og de dyr, der slagtes under fødevareproduktionen.
"Som den mest ineffektive og økonomisk sårbare del af det industrielle fødevaresystem vil koprodukter være de første, der mærker den fulde kraft af fødevaredistributionen," lyder det i rapporten."I 2030 vil antallet af køer i USA være faldet med 50 procent, og kvægbrugsindustrien vil næsten være konkurs. Alle andre kommercielle husdyrindustrier verden over vil hurtigt følge samme skæbne som kommercielt fiskeri og akvakultur."
Precisionsfermenteringsprocessen bruger mikrobielle værter, der producerer funktionelle ingredienser såsom fedt og protein. Denne proces gør det muligt at efterligne animalske proteiner og fedtstoffer for at minimere dyrs involvering og afskaffe slagtning af dyr. Cellulært landbrug bruger et lille antal dyreceller til at skabe dyrket kød i laboratoriemiljøer. Den cellulære landbrugsindustri er stigende i popularitet, efterhånden som flere virksomheder og tech start-ups begynder at teste dyrkede cellebaserede alternativer.
Rapporten beskriver, at i 2030 vil et protein fremstillet med præcisionsgæring være 100 gange mere jordeffektivt end de nuværende dyreavlsmetoder. Rapporten forudsiger også, at den innovative proces vil være 25 gange mere råvareeffektiv, 10 gange mere vandeffektiv, 20 gange mere tidseffektiv og vil producere minim alt affald.
“Produkt efter produkt, som vi udvinder fra dyr, vil blive erstattet af overlegne, billigere, renere og lækrere alternativer, hvilket udløser en dødsspiral med stigende priser, faldende efterspørgsel og vende stordriftsfordele for husdyr- og skaldyrsindustrien , ” står der i rapporten.
Virksomheder inklusive New Culture og Perfect Day er begyndt at implementere præcisionsfermenteringsmetoder til at skabe proteiner i komælk for at skabe produktlinjer af mælk, ost og is uden mælk. Processen gør det muligt for virksomhederne at replikere de nødvendige proteiner og fedt for at skabe cellebaserede alternativer uden dyrs involvering.
Andre dyre- alternative fødevaremærker såsom Eat Just, Aleph Farm og Cultured Decadence begyndte at teste produkter, der bruger cellulært landbrug til at skabe deres produkter. Cellulært landbrug giver disse virksomheder mulighed for at skabe proteiner, herunder tun, kylling, oksekød og mere uden grusom dyrelandbrugspraksis.
Tidligere i år sikrede Eat Just sig en finansieringspakke på $170 millioner til at øge sin produktion og udvide sit kommende Good Meat-mærke. Good Meat-produktlinjen er virksomhedens nye cellebaserede proteinlinje, specifikt dets kyllingeprodukt, som det debuterede på JW Marriot Singapore South Beach i maj. Det innovative fremstød kommer efter, at Good Food Institute udgav en rapport, der viste, at den dyrkede kødindustri sikrede sig mere end 360 millioner dollars i det sidste år, seks gange mere end 2019. I øjeblikket afventer disse virksomheder certificering fra det amerikanske landbrugsministerium og Food and Drug Administration begynder distributionen.
"Ligesom fuldt elektriske biler en dag blot vil blive omt alt som 'biler,' kan dyrket kød blive standard, hvis industrien modtager tilstrækkelig offentlig og privat finansiering til at opskalere," administrerende direktør for Good Food Institute Mirte Gosker sagde. "Fremsynede gæstfrihedsledere som JW Marriott Singapore South Beach og restauranter som Madame Fan giver et smugkig på, hvad der er muligt i den sikrere og mere bæredygtige fremtid."
Beyond Animal Agriculture
Rapporten understreger, at energi- og transportindustrien også skal omstrukturere for at kunne minimere kulstofemissioner. Især inden for energisektoren skal der indføres disruptive teknologier for at dæmme op for de negative konsekvenser af olie, gas og kul. Rapporten forklarer, at energikilderne skal erstattes med mere bæredygtig praksis for at reducere emissionerne.
RethinkX argumenterer for, at et vigtigt skridt til at reducere kulstofemissioner er ved at fjerne eksisterende barrierer for at ændre fødevareindustrien. Rapporten forklarer, at for at gøre væsentlige fremskridt skal tilskud til husdyrbrug i fødevareindustrien og vertik alt integrerede forsyningsmonopoler i energisektoren afvikles for at gennemføre ændringer.
"Vi kan enten fremskynde energi-, transport- og fødevareforstyrrelser og løse klimakrisen ved at indlede en ny æra med ren velstand, eller vi kan spilde årtier og billioner af dollars på at støtte det etablerede system," RethinkX co. - sagde grundlæggeren Tony Seba i en erklæring."Indsatsen for planeten og samfundet er enorm. Det er op til os at beslutte, om vi implementerer og skalerer disse teknologier hurtigt nok til at undgå farlige klimaændringer."
Sådan får du nok jern, når du følger en plantebaseret diæt
Du tror måske, at jern er synonymt med kød, og selvom animalsk protein bestemt har det, betyder det ikke, at du ikke kan få nok jern, hvis du spiser en primært plantebaseret kost. Det kan du faktisk, hvis du kender de rigtige fødevarer at vælge, og hvordan du parrer dem. Den daglige anbefaling fra National Institutes of He alth (NIH) for jernindtag er 18 milligram (mg), men ikke alle jernkilder er skabt lige. Her er, hvad plantebaserede spisende har brug for at vide om jern, og hvilke jernrige fødevarer der er bedst til at hjælpe med at høste fordelene.Gallerikredit: Getty Images
Getty Images
1. Hvide svampe
1 kop kogt=3 mg jern (17 % daglig værdi (DV))\ Der er mange grunde til at spise svampe regelmæssigt, men deres kødfulde konsistens (prøv en Portobello-hætte som en køderstatning for en burger!) og rigeligt med protein er to af højdepunkterne.Føj dem til din røre, tacos eller endda i stedet for kød i en faux Bolognese sauce.
Getty Images
2. Linser
1/2 kop=3 mg jern (17 % DV) Du behøver ikke spise en stor portion linser for at få en solid dosis jern. Bare en halv kop giver tæt på 20% af det jern, du har brug for på en dag. Ligesom svampe har linser en kødfuld tekstur, der fungerer godt i burgere, tacos eller kornskåle.
Getty Images
3. Kartofler
1 mellemstor kartoffel=2 mg jern (11% DV) Den stakkels kartoffel har fået så dårlig et rap. Frygten for denne kulhydratrige spud er uberettiget, fordi den faktisk er en overkommelig og lækker kilde til jern og kalium. Så fortsæt og spis hash, bagt kartoffel eller kartoffelsuppe og lad skindet sidde for lidt ekstra fiber.
Getty Images
4. Cashewnødder
1 ounce=2 mg jern (11 % DV) De fleste nødder indeholder jern, men cashewnødder skiller sig ud, fordi de har mindre fedt end nogle af de andre nødder. En ounce cashewnødder (ca. 16 til 18 nødder) har 160 kalorier, 5 gram protein og 13 gram fedt. Tilføj en håndfuld cashewnødder til smoothies, supper eller saucer for lidt ekstra cremethed.
Getty Images
