Hvad forskel ville det virkelig gøre, hvis jeg eller en anden person besluttede at forsøge at redde planeten en gaffel ad gangen?
Vi ved, at opgivelse af kød, mejeriprodukter og alle animalske produkter har en enorm indflydelse på vores personlige sundhed og velvære. Undersøgelser har fundet ud af, at plantebaserede eller veganske spisere lever længere, har en 32 procent lavere risiko for hjertesygdomme og en 25 procent lavere risiko for for tidlig død uanset årsag. Men kan vi virkelig få indflydelse på planeten? Bare for os selv?
For den sags skyld, hvilken forskel gør mit plastiksugerrør eller plastikpose? Det er den slags ting, som vi undrer os over, selvom vi her på The Beet har opgivet kød, mejeriprodukter og alle animalske produkter af hensyn til vores sundhed og Moder Jords sundhed. Vi vil gerne være til gavn for vores kroppe, planeten og for den sags skyld dyrene, men når du overvejer, hvilken indflydelse vores fødevarevalg har på klimaændringerne, er spørgsmålet skræmmende.
Overvej dette: Kødproduktion øger kulstofemissioner, vandforbrug og arealanvendelse og er eksponentielt dyrere på vores naturressourcer end nogen anden form for fødevareproduktion. Vi ved også, at klimaændringerne accelererer med en alarmerende hastighed.
Hvis én person opgav kød og mejeriprodukter i et år, hvordan ville det så påvirke deres CO2-fodaftryk? Hvordan ville det bremse den globale opvarmning?
Her er, hvordan det at gå plantebaseret er sundere for dig og planeten:
Hvis én person opgav at spise kød eller mejeriprodukter til kun ét måltid om dagen i et helt år, ville det have samme virkning som ikke at køre 3.000 miles eller LA til New York, ifølge Suzy Amis Cameron, der lancerede One Meal a Day For the Planet.Hun fik som berømt Oprah til at prøve det i en måned, og mediemanden fandt det nemt at gøre.
Hvis én person kun spiser ét plantebaseret måltid om dagen, vil de spare 200.000 liter vand, fortsætter Cameron. Gang det med tre måltider om dagen, og besparelserne vokser til det tilsvarende kulstofemission som at køre næsten 10.000 miles og ikke behøver at bruge 600.000 gallons vand på et år.
En ny undersøgelse viser også, at folk, der får deres proteiner fra planter, har sundere biomarkører for hjertesygdomme, er slankere og har flere antioxidanter i deres kroppe, et resultat af at de spiser mere frugt og grøntsager. Disse er alle indikatorer for overordnet sundhed og velvære.
At gå plantebaseret i kun en måned kan have indflydelse.
Hvis én person bliver veganer i en måned, kan de spare 620 pounds af skadelige kulstofemissioner og spare 913 kvadratmeter regnskov (da disse bliver fanget for at opdrætte kødkvæg) og 33.481 liter vand.
Hvis du blot springer et pund oksekød over, sparer du 1799 liter vand, siger The LA Times, hvilket svarer til at skylle et toilet 514 gange. Den gennemsnitlige amerikanske mand spiser 4,8 ounces kød om dagen, og den gennemsnitlige kvinde spiser omkring 3 ounces om dagen, ifølge CDC. Så hvis du gennemsnittet det, hvis én person opgav kød i et år, ville det betyde, at du sparede 328.500 liter vand, der spares. eller 93.857 skylninger.
"Mad er en af de største påvirkninger, et individ kan have," siger ernæringsforsker Christopher Gardner, Ph.D., professor i medicin ved Stanford. "Hvis du lægger alle drivhusgasserne sammen fra de kilometer, du kører, og den elektricitet, du bruger, har mad en større indflydelse."
"Du skifter en pære en gang hver sjette måned, men du spiser hver dag. Hvornår kan man begynde at spise anderledes? spurgte han. Nu, i eftermiddag, i aften og i morgen.""
Fødevareproduktion er den fjerdestørste producent af drivhusgasser og udgør 11,1 procent af de globale emissioner, og kød har størst indflydelse på vores naturressourcer, ifølge den skelsættende EAT-Lancet Commission, offentliggjort i 2019.
Spis planter, lev længere. Og ja, du får nok protein
Protein fra planter menes nu at være sundere end nogen anden kilde, ifølge en ny undersøgelse, der viser, at folk, der får det meste af deres protein fra plantekilder, lever længere. Gardner bemærker, at de fleste amerikanere - 97,5 procent - får mere end det dobbelte af det anbefalede daglige tiltag (RDA), hvilket faktisk ikke er sundt. Bare fordi du har brug for protein, betyder det ikke, at du har brug for en ildslange af det, og mange af de frugter og grøntsager, du spiser, indeholder nok protein i sig selv til at forsyne din krop med de sundeste niveauer. Faktisk, siger han, kan du få alle de aminosyrer fra planter og korn, frø, nødder og bælgfrugter, som du kan fra dyr. Plus, en mere plantebaseret kost kan bekæmpe fedme og diætrelaterede sygdomme som diabetes og hjertesygdomme, hvilket gør det at spise mest planter til et sundere valg.
I et papir offentliggjort i Nutrition Reviews fremsatte Gardner og hans kolleger dette hypotetiske scenarie: Hvis amerikanerne spiste 25 procent mindre protein samlet set, m og flyttede 25 procent af vores animalske proteinindtag til plantebaseret protein, ville vi opfylde 8 procent af Parisaftalens klimamål."Det skift ville sænke drivhusgasemissionerne med 40 procent, hvis du bare tænker på bidraget fra fødevarer," siger han.
Tænk på, hvordan sociale normer skifter. Kød er den nye rygning.
Gardner mener, at det er her, dit individuelle bidrag kan have en endnu større effekt: at hjælpe med at ændre sociale normer. Hvordan? Tænk bare på noget som at ryge eller ikke bruge sele, siger han. For år siden var det almindelig praksis, men i dag er tingene meget anderledes.
"Lige nu er det en social norm at gå til sommergrill og få hamburgere og bøf," siger han. "Men hvis en flok mennesker spiste korn og bønner med marokkansk smag - ville andre begynde at tænke," Wow, en flok af min familie og venner spiser anderledes. Måske vil jeg prøve det.’ Det er ikke sådan, at vi skal få alle til at ændre sig – det handler om at få nok mennesker til at lave en forandring.”
"Proteinflippen starter, når maden er uapolgetisk lækker"
Han understreger, at alle ikke behøver at blive veganere for at gøre en væsentlig forskel. Ethvert skift mod flere planter er gavnligt. Faktisk har Gardner arbejdet sammen med Culinary Institute of America på et program kaldet Menus of Change, som inkluderer noget, der kaldes "the protein flip." Det er dybest set en forlængelse af det, han beskriver ovenfor, hvor restaurantkokke fokuserer på bælgfrugter, korn og grøntsager som et måltids "ubeklageligt lækre" fokus. Kød, hvis der er kød, er kun en lille komponent.
“Vi ville få flere mennesker til at spise meget mindre kød, hvis vi fokuserede på smagen, og hvor fantastisk det ville være og en global sammensmeltning af smag,” siger han. Menus of Change har endda et spin-off, der fokuserer på universitetets spisesale, hvor "man genoptræner smagen af unge voksne, som endnu ikke er forældre og endnu ikke er på arbejdsmarkedet, men så går de, og det er deres sociale norm for resten af deres liv. Hvis det bliver en social norm, tror jeg, vi får skiftet."
Mens kokke har magten til at skifte ganer, kan hver af os individuelt vælge, hvad vi bestiller, køber eller spiser. Hvert måltid, måned eller år gør en forskel for vores sundhed og sundheden i vores miljø.
