"Vær opmærksom på alle flexitarianere eller plantebaserede kødfans. Du er muligvis på rette vej. En ny undersøgelse viser, at det at spise plantebaseret kød fem gange om ugen er nok til at forbedre din tarmsundhed og vippe balancen mellem bakterier i din krop fra usund til sund, hvilket igen hjælper med at forebygge sygdom."
Hvis du er en hardcore planteæder, der er stolt af at lave hjemmelavede, farverige måltider fyldt med grøntsager og fuldkorn eller bælgfrugter – og aldrig røre ved de kødfrie alternativer, der er købt i butikken – vender du sandsynligvis næsen op ved det falske kød derude.Men før du afviser værdien af ærtebaserede bøffer, viser det sig, at de kan have nogle stærke sundhedsmæssige fordele for folk, der ellers ville spise rødt kød.
Disse plantebaserede kødmærker som Beyond, Impossible og andre får ofte et dårligt rap fra både kødspisere (som peger på den lange liste af tilsatte ingredienser) og sundhedsbevidste veganere (som siger, at de hellere vil spise hele fødevarer, tak) for at være ultra-forarbejdet, lige så højt i mættet fedt som den ægte vare, eller bruge genetisk modificerede ingredienser til at genskabe smagen og teksturen af kød. Hvis 'spis rigtig mad' er dit mantra, så er chancerne for, at du undgår dem.
Undersøgelse viser, at plantebaserede kød alternativer kan hjælpe med at ændre mikrobiomet
En ny undersøgelse har fundet ud af, at udskiftning af kun fem kødcentrerede måltider om ugen med plantebaserede alternativer har den overraskende effekt, at det gavner dine tarmbakterier – på kun fire uger. Dette er opmuntrende nyheder for alle, der betragter sig selv som en flexitarianer, eller som gradvist forsøger at gå over til en mere plantebaseret tilgang af deres helbred, miljøet eller etiske årsager.
Forskerne, der udførte undersøgelsen, offentliggjort i tidsskriftet Foods, var vidne til gavnlige ændringer i mikrobiomet, som tidligere sundhedsforskning tyder på kan hjælpe med at forhindre fedme, hjerte-kar-sygdomme, diabetes og inflammatorisk tarmsygdom blandt andre tilstande relateret til inflammation og tarmsundhed.
Undersøgelsen kaster nyt lys over sundhedsprofilen af plantebaserede kød alternativer, og om vi skal betragte dem som ultraforarbejdede fødevarer eller som et bedre valg end egentligt kød.
PBMA øgede de butyratproducerende veje, hvilket forskning tyder på er gavnligt til at reducere inflammation og mindske risikoen for irritabel tarmsygdom, diabetes, CVD og fedme, konkluderede undersøgelsens hovedforfatter, Miguel Toribio-Mateas, en klinisk neuroforsker med baggrund i ernæring, tarmmikrobiom og hjernesundhed ved School of Applied Sciences, London South Bank University.
Kød alternativerne er beregnet til at hjælpe folk med at gå fra at spise kød
"Da der blev spurgt om råd til alle, der overvejer en flexitær diæt, eller som forsøger at spise mindre kød, men nyder de plantebaserede kød alternativer på markedet, svarede Toribio-Mateas: Jeg vil sige, at der er en hel sundhedsglorie eller mangel på samme omkring mange produkter."
"Den slags PBMA&39;er, der er inkluderet i undersøgelsen, var bekvemmelighedsprodukter, der kan gøre folks liv lettere, fort alte han til The Beet i et eksklusivt e-mailinterview. Jeg vil ikke anbefale, at folk spiser dem til hvert måltid hver dag, men jeg håber, at dem, der læser undersøgelsen, forstår, at selv mad, der af mange opfattes som ultraforarbejdet, kan være i orden for dit mikrobiom."
"På det grundlag, tilføjede Toribio-Mateas, håber jeg, at disse mennesker slapper lidt af, fordi vi er meget ængstelige omkring mad, og vi skal fokusere på at nyde det i stedet for at overanalysere det."
"En ekstra 19 gram ugentlige fibre øgede kortkædede fedtsyrer
Undersøgelsen var et relativt lille randomiseret kontrolleret forsøg med 40 deltagere uden underliggende helbredstilstande. Halvdelen af deltagerne fik leveret plantebaserede kød alternativer (PBMA) til dem i et flexitært scenarie i 'virkelig verden', hvor de selv kunne vælge, hvor mange måltider de skulle bytte. Forskerne analyserede afføringsprøver før og efter den fire uger lange intervention for at se, om deres mikrobiom havde ændret sig.
I gennemsnit spiste deltagerne fem PBMA om ugen, og dette øgede deres fiberindtag med 18,98 gram. Sammenlignet med kontrolgruppen, der spiste deres sædvanlige kost, havde de 20 deltagere, der spiste PBMA'er, en stigning i de veje, der producerer en kortkædet fedtsyre (SCFA) kaldet butyrat.
Butyrat regulerer kropsvægten, forebygger diabetes og booster immunforsvaret
"Vores tarmmikrober fermenterer fibre i fødevarer for at producere kortkædede fedtsyrer (SCFA&39;er). Det er fedtsyrer med færre end 6 kulstofatomer, der bliver produceret, når de gode tarmbakterier fermenterer fiber i tyktarmen. En særlig SCFA, butyrat, spiller en afgørende rolle i at styrke sundheden og bekæmpe sygdom."
Butyrat er den vigtigste energikilde for celler i tyktarmen, der holder tarmslimhinden og tarmene sunde og forhindrer betændelse. Desuden peger forskning på, at tilstrækkelig produktion af butyrat regulerer kropsvægt og energi, forebygger fedme, diabetes og fedtlever og booster immunsystemet.
En plantebaseret kost rig på bælgfrugter, grøntsager og fuldkorn giver de opløselige og uopløselige fibre, som tarmbakterierne har brug for for at lave denne enormt gavnlige SCFA. PBMA-produkterne i den leverede undersøgelse indeholdt en række opløselige og uopløselige fibre fra cikorierod, gulerod, ærter og kartofler. Derudover modulerer phytonutrienterne i ærteprotein og ærtemel, som var basisingredienserne i PBMA'erne, tarmmikrobiomet og hjælper med produktionen af kortkædede fedtsyrer, kommenterede forfatterne.
Er plantebaseret kød ultraforarbejdet eller sundt?
Som nation spiser vi for mange ultraforarbejdede fødevarer, og de bidrager med chokerende to tredjedele af børns kostvaner. Sundhedseksperter såsom American College of Cardiology advarer os om, at hver ekstra portion ultra-forarbejdede fødevarer øger risikoen for kardiovaskulær dødelighed med ni procent.
NOVA-klassificeringen af Food and Agriculture Organization of the United Nations definerer ultra-forarbejdede fødevarer som formuleringer af ingredienser skabt af en række industrielle teknikker og processer. Dette betyder som regel at bruge billige højudbytte ingredienser såsom majs og hvede, tilsætning af sukker, fedtstoffer, tilsætningsstoffer og farvestoffer, og støbning og forstegning til sympatiske og vanedannende produkter.
"Selvom nogle producenter bruger disse processer til at fremstille plantebaserede kød alternativer, hævder forfatterne af den nye undersøgelse, at den blotte industriel forarbejdning af ingredienser af vegetabilsk oprindelse ikke får det resulterende plantebaserede kød alternativ til at falde ind i kategorien af ultraforarbejdede fødevarer, der er fulde af tilsat sukker eller andre ingredienser, der skader tarmens sundhed."
Hvad med mættet fedt i falsk kød?
Ingredienserne i falske kødprodukter varierer meget alt efter mærke, og nogle indeholder højere mængder af mættet fedt, s alt og tilsat sukker end andre, eller end kødprodukter. De plantebaserede burgere, pølser, frikadeller og fars, som forskerne brugte i den nye undersøgelse, var for det meste lavet af ærteprotein, men nogle produkter omfattede ris og sojaprotein, og deres mættede fedt (fra kokosolie) varierede fra 11,9 gram til 14,8 gram gram pr. 100 gram.
"The American Heart Association anbefaler, at vi begrænser sat fedt til ikke mere end 13 gram om dagen, baseret på en diæt på 2.000 kalorier. Men hvis du skifter en almindelig burger ud med et plantebaseret alternativ, vil du sandsynligvis reducere dit samlede fedtindhold, og nogle eksperter foreslår, at selvom kokosolie hæver LDL (såkaldt dårligt) kolesterol, så øger det også gavnligt. HDL (godt kolesterol) og kan være hjertebeskyttende, hvis det er en del af en afbalanceret kost."
"Toribio-Mateas advarede mod at ekstrapolere mere fra undersøgelsen, bortset fra at sige: Videnskaben peger på fordelene ved frugt, grøntsager, fuldkorn, bælgfrugter osv., men det er stadig uafklaret, om det er væsentligt bedre at være helt vegansk. Dette kan skyldes, at vi mangler lange undersøgelser, der følger deltagerne i mange måneder eller endda år, snarere end uger, og som sammenligner altædende med veganske kohorter på den baggrund, med køn, alder, BMI osv. matchet." Toribio-Mateas lover, at der vil komme mere forskning fra "Bowels & Brains Lab", som han skabte sammen med senior fødevareforsker Adri Bester, akademisk leder af London Agri-Food Innovation Clinic (LAFIC).Bundlinie: Plantebaserede kød alternativer ser ud til at fremme tarmsundheden
Ved at bytte kødprodukter ud med plantebaserede kød alternativer fem gange om ugen kan det booste dine tarmbakterier, hjælpe dig med at bevare en sund vægt og hjælpe med at mindske risikoen for kroniske sygdomme som diabetes og hjerte-kar-sygdomme.
Hvis du går over til mere plantebaseret med en flexitær tilgang, så tag fiberrige grøntsager med til hvert måltid, og vær ikke bange for at inkludere nogle sunde plantebaserede burgere og pølser!
