Hej pastafolk, I vil elske denne cremede alfredosauce! Lige siden jeg fik leveret hjemmelavet spaghetti hjem til mig, har jeg planlagt at holde en aften dedikeret til min yndlingsret: klassisk rød sauce med frikadeller uden kød.
Men jeg stødte på denne alfredo-cremeopskrift og besluttede mig for at ændre den. En af mine yndlingsmåder at indlade kulhydrater på, før jeg blev veganer, var en traditionel mac and cheese nudler med en tyk Alfredosauce, og jeg troede, at jeg ville have svært ved at opgive det.Men denne sauce er rig og cremet og lavet med cashewnødder, mælkefri mælk, ernæringsgær og afsluttet med paprika, persille og peber. Den har en lignende konsistens som ikke-mejeriost og et strejf af mere syre fra citron, løg og hvidløg. Jeg serverer gerne denne ret med knust rød peber, et stykke hvidløgsbrød og et glas rødvin.
Opskriftudvikler: Hannah Sunderani, @twospoons.ca
Forberedelsestid: 10 minutter
Kogetid: 10 minutter
Samlet tid: 20 minutter
Portioner: 5 personer
Hvorfor vi elsker det: Norm alt er det sværere at få en osteagtig og cremet Alfredo-saucestruktur uden mælkeost, men denne opskrift bruger 'cashewost og næringsgær', og det smager bedre efter min mening! Teksturen er meget lettere og får dig ikke til at føle dig tynget bagefter, bare næret og tilfreds!
Lav det til: En dedikeret pastaaften - som jeg har! Gem resterne til frokost eller aftensmad og tilsæt grøntsagstoppings til blandingen, jeg tilføjer svampe!
Vegan Alfredo Sauce
Ingredienser
- 3 skalotteløg (eller 1 gult løg), hakket
- 4 fed hvidløg i tern
- 1 spsk kokosolie
- 1,5 kopper rå cashewnødder helst udblødt i 1 time, sigtet
- 2 kopper mandelmælk
- 1/4 kop ernæringsgær
- 2 spsk citronsaft (ca. 1/2 citron)
- 1 1/2 tsk havs alt
- 1/2 tsk peber
- 1/2 tsk paprika
- 3/4 kop krøllet persille, finthakket (valgfrit)
- 1/2 tsk cayennepeberflager til at drysse (valgfrit)
Til pastaen
1 pakke glutenfri spaghetti nudler (500g/17.6 oz)
Instruktioner
- Bring en stegepande til middel varme, tilsæt hakkede skalotteløg (eller løg), hvidløg og kokosolie. Kog indtil det er blødt (5-10 minutter).
- Overfør hvidløg og løg til en blender med rå cashewnødder (sil), mandelmælk, næringsgær, citronsaft, havs alt, peber og paprika. Blend indtil glat.
- For at lave pasta: Bring en gryde vand i kog og tilsæt nudler. Kog som anvist på pakken, indtil al-dente (typisk 7-9 minutter). Si og overfør nudlerne tilbage til gryden.
- Hæld Alfredo sauce over nudler og bland for at kombinere.
- Smag til, krydr med mere havs alt og peber efter ønske.
- Valgfrit at tilføje hakket persille, rør for at kombinere og cayennepeberflager efter smag.
