Linser er ikke i din kost? Det burde de være, især hvis du bekymrer dig om dit helbred og klimaændringer. Her er hvorfor. Linser kan være en af de mest undervurderede fødevarer. Selvom de er små af natur, har de enorme fordele for dit helbred såvel som for planeten.
Alligevel, hvis du er som de fleste amerikanere, spiser du sandsynligvis ikke mange, hvis nogen, linser regelmæssigt. Mindre end fem procent af individerne spiste bælgfrugter (hvilket linser er) dagligt i en undersøgelse af forbrugere, mens en tredjedel ikke engang spiste en enkelt bønne i løbet af den foregående måned, ifølge undersøgelsen offentliggjort i tidsskriftet Nutrients, der evaluerede hvor mange familier med bønner, linser og ærter i Oregon spiste.Lyder det bekendt? Tid til at foretage en forandring og omfavne disse små ernæringsmæssige kraftcentre.
Hvorfor linser bør være en fast bestanddel i din kost
Linser tilhører bælgplantefamilien, ligesom sojabønner, jordnødder, friske ærter og friske bønner. Men i modsætning til disse andre former for bælgfrugter har linser en endnu mere speciel betegnelse, idet de betragtes som bælgfrugter. Tørre bønner, tørre ærter og kikærter er også klassificeret som bælgfrugter, hvilket refererer til det tørre spiselige frø, der vokser i bælgen. Blandt bælgplantefamilien er bælgfrugter rockstjerner, nemlig fordi de har unikke sundhedsmæssige fordele.
Til at begynde med er bælgfrugter høje i protein og fiber og lavt fedtindhold, siger Becky Garrison, R.D.N., direktør for indenlandsk marketing for USA Dry Pea and Lentil Council.
På kun en halv kop kogte linser får du 9 gram protein og 8 gram fibre, hvilket er en fjerdedel af din daglige anbefalede mængde på 25 til 30 gram fibre om dagen, ifølge USDA.Som et resultat kan linser hjælpe dig med at føle dig mæt længere, hvilket betyder, at du har lettere ved at opretholde en sund vægt. Linser indeholder også den største mængde folat i ethvert planteprotein, og bare en halv kop kogte linser kan give dig 15 procent af dit daglige jernbehov, ifølge Lentils.org.
Linser er gode for tarmsundheden, sænker blodsukkeret og bekæmper hjertesygdomme
Med hensyn til sundhed, fordi linser er en kilde til præbiotiske fibre, som er den type, dine tarmbakterier foretrækker, kan de hjælpe med at forbedre tarmsundheden, siger Garrison. De kan også hjælpe med at styre blodsukkerniveauet og har vist sig at gøre dit hjerte sundere, sænke kolesterol og blodtryk.
Linser er også gode for planeten sammenlignet med andre proteinkilder
Men fordelene stopper ikke kun hos mennesker, da de også er sunde for planeten."Linser og alle bælgfrugter betragtes som miljøvenlige afgrøder," siger Garrison. De er faktisk en af de mest klimavenlige fødevarer, ifølge Environmental Working Group. Til sammenligning producerer de næsten 40 gange mindre udledning af drivhusgasser end lam, den mad med størst indflydelse på planeten.
