Tempeh-forårsruller fra grøntsager

Disse grøntsagstempeh-forårsruller er friske og lækre! Fremstillet ved at marinere tempeh i en miso tamari og mandelsmørsauce, stege på panden og derefter rulle til rispapirforårsruller med friske grønne grøntsager. Jeg tænkte, at jeg ville dele lidt forårsinspiration med disse sunde tempeh forårsruller!

Når det kommer til friske og sunde måltider, er der ikke noget, der passer bedre til formen end friske forårsruller. Jeg elsker at lave disse, da vejret varmer, og jeg har lyst til lettere måltider. De er virkelig sjove at pakke på picnic med venner eller at lave som en sjov date-aften med din elskede.

Det, der gør disse forårsruller anderledes end andre, jeg har delt på bloggen, er, at de bruger tempeh! Dette er en ingrediens, jeg er begyndt at inkorporere oftere i mine måltider, da det er en fantastisk kilde til protein. Det tog mig et stykke tid at varme til at lave tempeh, jeg skal ikke lyve. De første par gange, jeg prøvede det, var jeg ikke så overbevist, og valgte tofu i stedet.

Men nu har jeg lært at tilberede og marinere tempeh korrekt, det er blevet en vidunderlig ny ingrediens, der er så alsidig i plantebaserede retter. Det er sundt og solidt og en populær favorit i vores husstand!

Tempeh-grøntsagsforårsruller

Forberedelsestid: 40 minutterTilberedningstid: 15 minutterMarinetid: 3 Total tid: 1 time 25 minutter

Lager 10 forårsruller

Ingredienser

Til tempeh

• 4 spsk glutenfri tamari
• 2 spsk mandelsmør
• 2 spsk hvid miso
• 2 tsk revet frisk ingefær
• 4 spsk vand
• 1 pakke tempeh

Til rispapirrullerne

• 1 hoved Bibb salat
• 2 små avocadoer
• 1 agurk
• 10 rispapirark mellemstore

Dipping sauce

• 4 spsk mandelsmør
• 2 tsk miso
• 1 citronsaft
• vand til at tynde (jeg brugte ca. 3 spsk)

Instruktioner

1. Kombiner tamari, mandelsmør, miso, revet ingefær og vand i en skål. Skær tempeh i tynde strimler og tilsæt saucen. Sørg for, at tempeh er godt dækket af marinade. Dæk til og stil i køleskabet i mindst 30 minutter. (Du kan lade tempeh marinere natten over).
2. Tilsæt marineret tempeh og saucen til en stegepande, og bring til medium-høj varme. Kog tempeh, drej for at sikre, at alle sider er kogt jævnt, indtil tempeh er blød og svampet i konsistensen (ca. 15 minutter). Fjern stegepanden fra varmen.
3. Hak bibb-salat, skær avocado i tynde skiver og skær agurk i tændstikker (også kendt som julienne). Jeg kan godt lide at bruge en mandolin til at skære agurken i tændstik, men du kan også bruge en kniv.
4. Fyld en kantplade med varmt vand og dyp et ark rispapir i vandet, og sørg for at alt er nedsænket i 3-5 sekunder. Læg vådt rispapir på en flad overflade og fyld den nederste halvdel med tempeh, bibbsalat, avocado og agurk. Sørg for ikke at overfylde, og lad omkring 1/2-1 tomme plads på alle sider til foldning. Stik siderne af rispapiret ind og rul rispapiret væk fra din krop for at danne en burrito-form. Fortsæt dette trin, indtil du har brugt alle rispladerne.
5. Lav din dipsauce ved at blande mandelsmør, miso og citronsaft i en skål. Tilsæt vand efter behov for at tynde, jeg brugte ca 3 spsk. Server som dip til rispapirsrullerne.

Ernæringsnoter: Ernæringsoplysninger er et groft skøn. Kalorier: 192kcal | Kulhydrater: 20g | Protein: 8g | Fedt: 10g | Mættet fedt: 1g | Flerumættet fedt: 2g | Enkelumættet fedt: 6g | Natrium: 611mg | Kalium: 332mg | Fiber: 4g | Sukker: 2g