Varme veganske kanelfletboller

Disse kanelboller er varme, hævede, søde og mættende med en perfekt sprød yderside med et blødt og smidigt kanelsukkerinteriør. Kanelsukkerfyldet var lidt af en opfindelse. Kombinerer kokossmør, kokossukker og kanel. Forveksle ikke kokossmør med kokosolie her. Kokossmør er den hydrogenerede version, og selvom jeg godt kan lide at holde mig til sunde/naturlige ingredienser (vælger olie frem for margarine), er det vigtigt for denne opskrift at bruge margarine, da vi ikke ønsker, at dejen bliver for fedtet.Jeg forsøgte at finde et mærke med så få ingredienser som muligt og uden palmeolie og fandt ud af, at Vita'Coco Margarine var mit bedste bud. Det fungerede rigtig godt i denne opskrift.

Veganske kanelboller

Forberedelsestid: 30 minutterKogetid: 10 minutterHviletid: Samlet tid: 1 time 40 minutter

Portioner 6 boller

Ingredienser

Til dejen

• 1/2 kop varmt vand
• 1 tsk kokossukker
• 1 pakke aktiv tørgær
• 2 1/2 kopper universalmel (+ 1/2-3/4 mere til æltning)
• 1/3 kop vegansk smør smeltet
• 1/2 kop mandelmælk
• 1/2 kop kokossukker
• 1 tsk fint havs alt

Til kanelfyldet

• 1/2 kop vegansk smør
• 2/3 kop kokossukker
• 6 tsk kanel

Instruktioner

1. Tilsæt varmt vand i en lille skål. Rør kokossukker i, indtil det meste er opløst. Tilsæt derefter gær og rør rundt. Sæt til side i cirka 7 minutter, eller indtil gæren er opløst, og den flydende blanding skaber skummende bobler på toppen. (Hvis der ikke dannes bobler, slyng og prøv igen. Vand skal være varmt, men ikke kogende, ellers vil det dræbe gæren).
2. Tilsæt 2 kopper mel til en stor røreskål. I en separat røreskål kombineres smeltet smør, mandelmælk, kokossukker og havs alt. Hæld gærblandingen i og rør for at kombinere.
3. Hæld den våde blanding over dit mel og rør rundt med en stor træske. Bland indtil det er blandet og ligner dejens konsistens. Tilsæt derefter de resterende 3/4 kopper mel. Bland sammen. Ælt blandingen, indtil den samler sig i en pjusket og klistret dej. Mel arbejdsfladen og læg dejen ovenpå. Ælt dejen, tilsæt små håndfulde mel efter behov, indtil den ikke længere er klistret at røre ved, ca.3-4 minutter. Dejen skal være glat og elastisk. (Vær ikke bange for at tilføje meget mere mel. Tilføjelse af 1/2 kop til 3/4 kopper, mens æltning er norm alt). Når dejen ikke længere er klistret at røre ved, form den til en stor kugle.
4. Vask røreskålen og tør den. Smør skålen let med 1 spsk neutral olie (eller smeltet vegansk smør) og læg dejen indeni. Vend dejen rundt, så den bliver let dækket af olien. Dæk derefter skålen tæt med bees wrap og placer den i et trækfrit område. Lad dejen hæve i mindst 1 time. (Det skal næsten fordobles i størrelse).
5. Imens laver du kanelsukkerfyldet. I en lille skål kombineres vegansk smør, kokossukker og kanel. Sæt til side. Når dejen er hævet, deles den i 6 lige store portioner (for at lave 6 minidejkugler). Placer på en ren arbejdsflade til siden.
6. Forvarm ovnen til 400F (200C). På en meldrysset arbejdsflade, tag en dejkugle ad gangen, rul dejen til et rektangel, så godt du kan, cirka 1/8 tomme tykt. Bare rolig, hvis det ikke er et perfekt rektangel, mine kanter var vrikkede.
7. Skum kanelfyld over dejen i et jævnt lag, og efterlader en ren 1/2-tommers kant rundt om kanterne. Rul derefter dejen væk fra dig for at danne en bjælke. Drej bjælken, så endesiden er nærmest dig, og brug en skarp kniv til at skære stokken i to lodret (fra top til bund) og efterlade ca. 1/2 tomme øverst uskåret.
8. Begynd at flette de to stykker, den ene over den anden, og prøv at holde de åbne lag blotlagte, så den afskårne side forbliver ovenpå (det er det, der gør denne fletningseffekt). Når du har flettet hele stammen, klem enderne sammen, og skab en tæt cirkel. Overfør forsigtigt flettet bolle til en bageplade beklædt med bagepapir.
9. Rul dine resterende dejkugler ud, og fortsæt trinene for skumning med kanelfyld, rulning, udskæring og fletning. Danner en cirkel. Placer på samme bageplade, og sørg for, at der er mindst 1-2 tommer mellem bollerne. De vil udvide sig, mens de laver mad. (Hvis du har resterende kanelfyld, kan du servere med kanelboller som smørepålæg).Bag kanelboller i ovnen i 12-15 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Serveres lun med resterende kanelfyld.

Ernæringsnoter: Ernæringsoplysninger er et groft skøn. Kalorier: 488kcal | Kulhydrater: 70g | Protein: 6g | Fedt: 21g | Mættet fedt: 5g | Natrium: 682mg | Kalium: 75mg | Fiber: 3g | Sukker: 21g | Vitamin A: 1199IU | Calcium: 53mg | Jern: 3mg