Grønkål Cæsarsalat Med Tempeh & Kikærtecroutoner

Alle elsker en klassisk Cæsar, men det meste af tiden indeholder salaten mælkeprodukter og ansjoser og er ikke så venlig for plantebaserede spisere. Vi fjernede disse to ingredienser og tilføjede grønkål, kikærter og tempeh, en sund kilde til fibre og plantebaseret protein.

Både grønkål og romainesalat har et højt indhold af vitaminer og fibre, men grønkål har flere antioxidanter og indeholder mere C-vitamin end romainesalat. Hvis du ikke har fået en grønkåls-Cæsar, vil du elske den ekstra sprøde knas og fyldige konsistens af grøntsagerne marineret i smagen af ​​traditionel Cæsar uden noget mejeri eller fisk.

Vi tilføjede også sprøde kikærtecroutoner, et sundere-for-dig- alternativ til den ægte vare, og marineret tempeh for mere smag og tekstur. Du afslutter salaten med et skvæt af den cremede 'cremefri' dressing, vend og server.

Det bedste er, at denne sunde og mættende salat fodrer 6 personer, og hele opskriften koster $6,48 at lave og $1,08 per portion. Med denne opskrift er det både overkommeligt og lækkert at spise sundt. Nyd denne opskrift hele året rundt.

Opskriftsudviklere: Broke Bank VeganForberedelsestid: 10 min.Kogetid 3: minutterSamlet tid: 40 minutter

Kale Caesar Salat Med Tempeh & Kikærtecroutoner

Server 4

Ingredienser

For grønkålen:

12 kopper grønkål, vasket og groft hakket ($3,48)

Til kikærtecroutonerne:

• ½ kopper kogte kikærter ($0,26)
• 1 tsk hvidløgspulver ($0,02)
• ½ teskefuld røget paprika ($0,05)
• ¼ teskefuld cayenne ($0,02)
• ½ spsk olivenolie ($0,06)
• S alt og peber efter smag ($0,02)

Til Tempeh:

• 8 oz tempeh ($2,25)
• 1 tsk hvidløgspulver ($0,02)
• 1 spsk Braggs flydende aminosyrer ($0,18)
• 1 spsk olivenolie ($0,12)

Til dressingen:

• Vegan cremet Cæsardressing
• Pynt valgfri
• Vegansk parmesanost

Instruktioner

Til kikærtecroutonerne:

1. For at starte skal du indstille din ovn til 400°F og beklæd en bageplade med bagepapir. Dernæst åbnes, drænes og skylles en dåse kikærter i en si. Alternativt kan du lave din egen med en trykkoger, hvis du har en.
2. Når kikærterne er rene, spredes dem ud på den bagepapirbeklædte bradepande.
3. Dryp olivenolie og drys krydderier over toppen, og bland alt for at dække kikærterne jævnt.
4. Bag kikærterne i 25-30 minutter, eller til de er gyldne og sprøde. Sørg for at blande dem rundt ved halvvejsmærket.

Til Tempeh:

1. Til tempeh opvarmes olivenolie i en gryde over medium. Skær imens tempehen i mundrette tern. Når du putter din tempeh i gryden, bør du høre et let syden (det betyder, at din gryde har den rigtige temperatur).
2. Kog tempen i 4-5 minutter på hver side, eller indtil den er gyldenbrun. Smag til med hvidløgspulver og flydende aminosyrer med ca. 2 minutter tilbage. Tilføjelse af de flydende aminosyrer i nærheden af ​​slutningen vil forhindre forbrænding.

For grønkålen:

1. Når kikærterne er ristet, og tempen er kogt, hældes lidt Cæsardressing over grønkålen i en stor salatskål. Masser forsigtigt grønkålen med dine hænder i ca. 1-2 minutter.
2. For at servere, del grønkål i skåle og top den med sprøde tempeh-terninger, kikærtecroutoner og vegansk parmesan.

NOTESCæsardressingen, vi brugte, afspejles ikke i prisen på denne opskrift, men alle ernæringsmæssige oplysninger og priser kan findes i det pågældende indlæg. Valgfrie ingredienser afspejles ikke i prisen på opskriften. Vi elsker mærket Vegilante for vores tempeh.

Nutritionals

Kalorier 378 | Fedt i alt 16,4g | Mættet fedt 2,7 g | Natrium 338mg | Kulhydrater i alt 42,3g | Kostfibre 7,6g | Sukker i alt 2,9 g | Protein 22g | Calcium 360mg | Jern 6mg | Kalium 1455mg |