5 veganske Nacho-opskrifter, som alle vil elske til Super Bowl

Anonim

Det viser sig, at nachos ikke behøver traditionel mejeriost, kød eller creme fraiche for at være lækre. Der er ingen grund til, at veganske nachos lavet med plantebaseret queso ikke skal være lige så lækre som traditionelle nachos. Disse fem opskrifter er bevis.

Før jeg skrev bogen ¡Buenos Nachos! , Jeg ville have defineret nachos i deres sandeste, mere blottede form, som majschips med smeltet ost. Men efter at have smagt gane-udvidende opskrifter fra kokke og nacho-elskende berømtheder, har jeg udvidet min definition.

Majschips er faktisk standard-og naturligt veganske-men alt knasende virker. (Tænk matzo, pita eller endda stegt lotusrod.) Og selvom de fleste opskrifter kræver ost, vil alt dryppende eller cremet duge - så længe det dækker chipsene. Når du har din sprøde base og cremede topping, kan du begynde at samle teksturerne og smagene - krydret, syrligt, sødt, s alt.

åh Fecks

1. Veganske nachos med syltet fennikel og cashewnødder Queso

Gør 4 til 6 portioner

Ingredienser

Til Nachos

  • 1 fennikelløg
  • 1 ½ kop æblecidereddike
  • ¾ kop vand
  • ½ kop sukker
  • 1 spsk stødt gurkemeje
  • Kosher s alt
  • 2 avocadoer
  • Saft af 1 lime
  • 1 dåse sorte bønner, drænet
  • Chilepulver
  • 8 til 20 ounce tortillachips (1 mellemstor pose)
  • 2 vandmelon radiser, skåret i tynde skiver
  • 1 kop pico de gallo (eller find det hos Trader Joe's i sektionen med nedkølede dips)
  • 2 kopper cashew queso (eller find det hos Trader Joe's i sektionen med nedkølede dips)

Til Pico de Gallo

  • 1 kop tomater i tern (ca. 1 stor eller 2 mellemstore tomater)
  • ¼ kop rødløg, i tern
  • 1 jalapeño, frøet og finthakket
  • ¼ kop finthakket koriander
  • Saft af 1 lime
  • 2 teskefulde olivenolie
  • ¼ teskefuld tørret mexicansk oregano
  • S alt efter smag

Til Cashew Queso

  • 8 ounces rå cashewnødder
  • 4 kopper vand
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk stødt gurkemeje
  • ¾ kop ernæringsgær
  • 2 spsk cidereddike
  • 1 spsk s alt

Instruktioner

Til Pico De Gallo

  1. Kombiner alle ingredienserne i en mellemstor skål og bland godt.
  2. Smag til med s alt.
  3. Pico de gallo kan opbevares i køleskab i op til 3 dage.

Til Cashew Queso

  1. Placer cashewnødderne i en varmefast skål.
  2. Bring vand i en gryde i kog og hæld det over cashewnødderne. Lad cashewnødderne trække i 15 minutter, og dræn derefter; behold iblødsætningsvæsken.
  3. Kombiner cashewnødder, hvidløg, gurkemeje, gær, eddike og s alt i en kraftig blender. Tilsæt 2 kopper af iblødsætningsvæsken.
  4. Blend indtil meget glat, ca. 2 minutter, fortynd med mere vand om nødvendigt (sovsen skal have konsistensen af ​​smeltet ost)

Til Nachos

  1. Lav den syltede fennikel: Halver, udkern og skær fennikelen i tynde skiver (brug en mandolin, hvis du har en). Overfør det til en krukke eller en skål. I en gryde bringes eddike, vand, sukker, gurkemeje og 2 tsk s alt i kog under omrøring, indtil sukkeret er opløst. Hæld blandingen over fennikelen og lad det sidde i mindst 15 minutter. Dæk og stil pickles på køl, indtil de skal bruges.
  2. Skær avocadoerne i halve og fjern kernerne. Hæld kødet i en skål og mos det med en gaffel til det er tykt, og smag til med s alt og limesaft. Hæld bønnerne i en skål og smag til med s alt og chilipulver.
  3. Arranger halvdelen af ​​chipsene på et serveringsfad. Drys nogle fennikelsylter, avocado, bønner, radiser og pico de gallo over chipsene. Dryp med noget af quesoen og gentag for at lave et andet lag. Server.

2. Individuelle Smoky Pineapple Nachos

Nogle foretrækker at toppe deres nachos individuelt i stedet for at lægge chipsene i lag. Det er selvfølgelig lidt mere kræsent, men det tager ikke for lang tid, hvis du begrænser toppings. Og udbetalingen? Komplet (vegansk) ostedækning, uden nogen triste, nøgne chips. Ananasen virker måske mærkelig, men den tilføjer en lækker sødme.

Ingredienser

  • Tortillachips
  • revet vegansk ost
  • Lille ananas
  • Syltet jalapeno

Instruktioner

  1. Forvarm ovnen til 350 °F. Arranger robuste majschips i et enkelt lag på en bageplade med kant.
  2. Dæk hver chip med en generøs knivspids revet vegansk ost, en lille skive ananas og en skive syltet jalapeno. Drys med røget paprika og cayennepepper efter smag.
  3. Bag chipsene, indtil osten er smeltet, 7 til 10 minutter.

3. Dobbelt grønne nachos

Grønkålschips og urtegremolata (og proteinfyldte sortøjede ærter) gør denne tallerken nachos ekstra sund.

Ingredienser

  • Kale
  • olivenolie
  • S alt
  • Majschips
  • Veganost
  • Black-eyed peas
  • Persille
  • Cilantro
  • Citron
  • Hvidløg

Instruktioner

  1. Lav grønkålschips: Riv vasket og tørret grønkål i mundrette stykker, og vend med olivenolie og s alt på en bageplade med kant. Bages i en 400 °F ovn, indtil de er sprøde, cirka 10 minutter.
  2. Tilføj et par håndfulde kraftige majschips til bagepladen, og drys med 1 dåse sortøjede ærter, drænet og krydret med s alt og vegansk ost (vi kan lide Chao-mærket). Bag indtil osten er smeltet, 6-7 minutter.
  3. I mellemtiden laver du en grøn sauce ved at blende i en foodprocessor: nævefulde persille og koriander, saft og skal af 1 citron, 2 fed hvidløg og ¼ kop olivenolie.
  4. Dryp over nachos før servering.

Buenos Nachos Buenos Nachos

Redaktørens Valg