Fejr på en torsdag med denne veganske Eton Mess-kage

Anonim

DAGENS OPSKRIFT: MANDAG 7. OKTOBER

Vegan Eton Mess Cake

FRA: @myveganminimalist https://linktr.ee/myveganminimalist

HVORFOR VI ELSKER DET: Denne smukke kage er fugtig og fuld af friske og frugtige smage. Det er en kærlig gave at give en, du holder af på deres fødselsdag, eller en sød og sød godbid at tage med til en skovtur. Den veganske smørcremeglasur har den helt rigtige mængde sødme. Opskriften ser mere kompliceret ud, end den er, trin for trin instruktionerne er meget klare og nemme at følge.

SAMLET TID: 3 timer. Forberedelse: 1 time Tilberedning: 2 timer

SAMLEDE INGREDIENSER: 9 plus s alt, peber, vand

LAV DET TIL: Din bedste veninde på hendes fødselsdag

SÆRLIG BEMÆRK: Du kan købe creme af tatar på Target, Whole Foods Market eller bestille det på Amazon.

(Hvis du skal begynde at forberede dagen før eller bestille ingredienser online, giver vi dig besked her.

Antag ellers, at retten kan shoppes, tilberedes og serveres samme dag med let tilgængelige ingredienser.)

INGREDIENSER

TIL MARENGS

  • • Væske fra 1 dåse kikærter (lidt over 1/2 kop væske)
  • • 1/4 tsk fløde tatar
  • • 125g pulveriseret sukker
  • • 1/2 tsk vaniljeekstrakt

TIL KAGEN

  • • 400ml sojamælk
  • • 1 spsk æblecidereddike
  • • 350 g mælkefri smørepålæg (vi brugte Pure Soy Based Spread)
  • • 250g flormelis
  • • 550g selvhævende mel
  • • 1 spsk bikarbonatsodavand
  • • 1 1/2 spsk vaniljeekstrakt
  • • ¼ tsk s alt

TIL FYLDET

  • • skal af 2 citroner
  • • 350g pulveriseret sukker
  • • 200g vegansk smør
  • • fløde af 1 fuldfed kokosmælk
  • • blandede bær (hindbær, jordbær, brombær)

INSTRUKTIONER

Til marengsen

  • Køl dåsen med kikærter i køleskabet i mindst ½ time.
  • Når de er afkølet, adskilles kikærterne fra væsken og gem kikærterne til en anden ret.
  • Hæld væsken i en stor skål og tilsæt cremen af ​​tatar.
  • Pisk indtil bløde toppe dannes omkring 5 minutter, tilsæt vanilje og begynd at tilføje flormelis 1 spsk ad gangen.
  • Bliv ved med at piske i yderligere 3-5 minutter, indtil blandingerne bliver blanke, og du får stive toppe, der bliver oppe i blandingen.
  • Blandingen er nu klar til at blive til små skiver (ca. 3 cm skiver). Beklæd en bageplade med bagepapir og placer dine skiver mindst 1 cm fra hinanden, de hæver lidt, men løber ikke, hvis blandingen var stiv nok.
  • Bag i 1 ½ – 2 timer ved 130 Celsius, lad marengsen køle helt af i ovnen, når den er bagt, mens ovnen åbnes lidt for at lade damp slippe ud. Du vil gerne tørre marengsene ud så meget du kan, så de bliver dejlige og sprøde.

Til kagen

  • Forvarm din ovn til 160 grader Celsius.
  • Tilsæt eddiken til mandelmælken (du kan også bruge sojamælk) for at lave din kærnemælk og sæt til side.
  • Flød smør og sukker sammen og pisk til det er lyst og luftigt.
  • Tilsæt kærnemælk og vanilje og giv blandingen en hurtig omrøring.
  • Sig mel, bikarbonat og s alt i og bland, indtil det er blandet, men overpisk ikke, da det vil opbygge gluten i melet og fjerne svampens dejlige smuldrende tekstur.
  • Smør de tre dåser med mælkefrit smørepålæg eller olie og beklæd derefter med et stykke balkepapir på bunden.
  • Fordel din kageblanding ligeligt mellem de tre pander (ca. 500g pr. blanding)
  • Bag i 30-35 minutter indtil gyldenbrun og et træspyd kommer klart ud.
  • Lad kagerne køle helt af i formen, inden du samler din kage.

Til fyldet

  • Afkøl en dåse fuldfed kokosfløde i mindst 24 timer i køleskabet, din fløde (fedt) vil så skilles fra væsken.
  • Fjern det fede lag eller “fløde” fra kokosmælken og lad det nå stuetemperatur
  • Sørg for, at det veganske smør er stuetemperatur.
  • Pisk smør, sukker, citronskal sammen, indtil det er let og luftigt.
  • Din blanding kan stivne, hvis temperaturen mellem smør og kokoscreme er for stor, men bare rolig. Opvarm siderne af din skål (også kaldet hårtørrer-tricket!), og fortsæt med at piske. Fløden vil smelte, og mens du pisker vil der dannes en emulsion.
  • Hak to håndfulde bær, vi brugte lidt af det hele og lagde til side (denne skal bruges, når du samler din kage.

Samling af din kage

  • Placer dit første lag på et fladt fad.
  • Fordel et tyndt lag af smørcremen over svampen og rør derefter en linje glasur på kanten af ​​svampen. Du skulle nu have plads i midten omgivet af en ring af glasur.
  • Strø en håndfuld bær i midten af ​​din kage og jævn glasuren ud med lidt mere smørcreme. Du vil have et generøst lag af syrlig frugt her for at balancere sødmen af ​​din glasur og kage.
  • Gentag denne proces for det næste lag.
  • Til den øverste svamp smøres et let lag smørcreme ovenpå og pyntes rigeligt med frugt og marengs.

https://myveganminimalist.com/vegan-eton-mess-cake/

Redaktørens Valg