Veganisme er ofte malet som en modsætning til "maskulinitet" eller "mandighed", men i stedet for at lade stereotyper dække fordelene ved plantebaseret spisning, så kokkene Derek og Chad Sarno en mulighed for at omformulere fortællingen. Broderen duoen grundlagde Wicked Kitchen i 2018 for at puste begejstring i veganisme og nedbryde arketyper, der engang afskrækkede forbrugere fra at prøve plantebaseret mad. Wicked Kitchen er siden steget i popularitet med et hidtil uset salg i de senere år og hævder, at salget næsten fordobledes i januar.
Wicked Kitchen blev oprindeligt lanceret i Storbritannien som en Tesco-eksklusiv.Mens virksomheden stadig har hovedkvarter der, har virksomheden siden udvidet til USA, efterhånden som forbrugernes efterspørgsel efter plantebaseret convenience food stiger med en eksponentiel hastighed. Til Veganuary-fester lancerede Wicked Kitchen et nyt udvalg af Wicked Kitchen Meal Deal, der leverer billig plantebaseret tilberedt mad. Måltidstilbuddene blev tilgængelige for £8 eller hvad der svarer til omkring $10, og salget steg til rekordniveauer.
“I det sidste år har vi koncentreret os om at gøre den bedste kvalitet plantebaseret mad endnu mere tilgængelig for shoppere ved at sænke priserne,” sagde Derek Sarno, som har en opskriftssp alte på The Beet. "The Wicked Kitchen Meal Deal, som er et fantastisk tilbud til folk, der ønsker at prøve plantebaseret for første gang, lancerede denne Veganuary og er et vidnesbyrd om det."
Wicked Kitchen var en del af en overordnet trend i januar med mere vegansk madsalg, rapporterede Tesco, inklusive mælkefri mælk, som steg med mere end 100 procent sammenlignet med 2021.Plantebaserede kød alternativer steg næsten 40 procent i måneden, mens salget af vegansk pasta og supper steg med cirka 140 procent.
Forbrugernes begejstring for plantebaseret mad driver videreudviklingen af nye produkter, fra vegansk fisk til andre innovative produkter. Storbritannien er fortsat verdens førende inden for veganisme, da befolkningen, der spiser kød alternativer, sprang fra 6,7 procent til 13,1 procent.
“Mængden af valg i disse dage er mundrette, og næsten alle kategorier inden for supermarkeder har nu plantebaserede muligheder, hvilket gør det nemmere end nogensinde for dem, der overvejer eller skifter til at omfavne flere kødfrie dage i ugen, ” fortsatte Sarno. "Vi har introduceret mere geniale kødfrie alternativer til klassiske favoritter såsom vores Moq au Vin-version af Coq au Vin, en vegansk BLT-sandwich, en Kickin' Cauli Katsu Curry og endda vores ikke-mejeri Wicked Tiramisu."
Wicked Kitchen Fuels Global plantebaseret vækst
Mellem Wicked Kitchen og det plantebaserede fiske- og skaldyrsfirma Good Catch, som er medstiftet af Chad Sarno, har brødrene drevet plantebaseret produktion ind i fremtiden. Aktuelle forudsigelser forudsiger, at det plantebaserede marked er sat til at nå 162 milliarder dollars i 2030. Fra vegansk lam til fisk og skaldyrs alternativer har Sarnos hjulpet med at stimulere væksten på tværs af flere tidligere underudviklede fødevarekategorier. Målet er at appellere til alle forbrugere glob alt, da flere mennesker ønskede plantebaserede ingredienser.
Veganere og vegetarer er fortsat relativt små blandt forbrugerne, hvilket betyder, at flexitarianere driver den plantebaserede efterspørgsel. Cirka 42 procent af forbrugerne kan betragtes som ægte flexitarianere. Flexitarianere har måske ikke helt opgivet kød, men inddrager aktivt flere plantebaserede muligheder i deres kostvaner. Det globale skift åbner et marked for Wicked Kitchen til at fortsætte sin ekspansion.
Wicked Kitchen har netop annonceret, at det sigter mod at ekspandere uden for sine nuværende distributionskanaler i USA og Storbritannien.Virksomheden afslørede, at det snart vil gøre sine plantebaserede produkter tilgængelige i Finland og Estland, og søger at nå Thailand kort efter. Virksomhedens internationale indsats kommer sideløbende med forudsigelser om, at den har til hensigt at vokse med 300 procent i det næste år, baseret på 2021-salg.
“Som et forstyrrende plantebaseret brand i Storbritannien og USA er vi på en mission om at forbedre menneskers og dyrs liv glob alt ved at tilbyde kokkeskabte plantebaserede fødevarer med en bredere appel,” CEO af Wicked Kitchen sagde Pete Speranza i en erklæring. "Ved at lancere endnu flere produkter, hvor vi allerede har en tilstedeværelse og ekspandere til nye markeder, vil vi fortsætte med at udvide vores udvalg af lækre muligheder for at hjælpe med at imødekomme den voksende efterspørgsel efter variation og smag i plantebaserede fødevarer."
Den internationale ekspansion vil også bringe læskende, spændende plantebaserede produkter til dets eksisterende detailudvalg i USA og Storbritannien. Britiske forbrugere kan forvente cirka 30 helt nye produkter i 2022.Inden for USA forudser virksomheden, at produktudvalg vil stige med minimum 50 procent. Virksomheden drillede nye lupinbønne-baserede is og mere.
"Wicked Kitchen er ulig noget andet, der er kommet før det i det plantebaserede rum på noget marked," sagde Sarno i en erklæring. "Wicked tilbyder kokkefremstillede, missionsdrevne produkter skabt af eksklusivt veganske kokke, og vi sætter smag i centrum, mens vi tilbyder ro i sindet, at der aldrig bruges animalske produkter."
De 6 bedste fastfoodkæder med plantebaserede muligheder på menuen
Fastfood-restauranter har endelig fået det memo, at deres kundebase ikke kun kommer igennem for en burger, stegt kylling eller en oksekødstaco. Mange har nu plantebaseret mad og kommer med kreative, lækre måder at få mere grønt på menuen. Her er de 6 bedste fastfood-kæder med plantebaserede muligheder på menuen.
Burger King
1. Burger King
Det viser sig, at der er meget mere at stole på end en salat, hvis du spiser plantebaseret. Burger King har Impossible Whopper med en kødfri patty samt et par hemmeligt veganske muligheder såsom French Toast Sticks og Hashbrowns.
White Castle
2. White Castle
Denne hamburgerkæde, der er kendt for sine mini firkantede skydere, hoppede på den plantebaserede vogn på nogle deltagende steder. Du kan finde en Impossible Slider på nogle White Castle-menuer.
Del Taco
3. Del Taco
Dette var den første nationale mexicanske fastfood-kæde, der tilbød Beyond Meat på virksomhedens 580 restauranter over hele landet. Del Taco har Beyond Avocado Taco på menuen sammen med Epic Beyond Original Mex Burrito og Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Et andet mærke, der er synonymt med oksekødsburgere, Carl's Jr. tilbyder flere plantebaserede muligheder for veggie- og planteelskere, såsom Beyond Famous Star Burger og Guacamole Thickburger.
Taco Bell
