Forbrugernes interesse for plantebaseret kød er hastigt voksende, og onlineshoppere retter deres opmærksomhed mod veganske proteiner på tværs af alle kategorier. Amazon registrerede, at kunder søgte efter plantebaseret kød forbløffende 44.000 gange i løbet af juni måned. Dataene kommer fra metadataplatformen Label Insight, som udførte den forskning, der fandt denne stigning i plantebaseret interesse. Dataene viste, at forbrugerne er blevet interesserede i tilgængeligheden af plantebaseret kød, hvilket falder sammen med den hurtige stigning i plantebaseret salg på verdensplan.
Oplysningerne viste, at Amazon-kunder søgte efter termer, herunder 'veganske burgere,' vegansk kylling, ''vegansk kød,' og 'vegansk fisk.' Søgeudtrykkene viser den voksende interesse i alle plantebaserede sektorer og afslører, hvordan det veganske marked oplever udbredt vækst. De offentliggjorte data viser også, at antallet af søgninger efter bønneburgere også steg 45 procent.
Tidligere på året udgav Plant-Based Foods Association og The Good Food Institute en rapport, der opdagede, at plantebaseret detailsalg voksede med 27 procent i 2020. Den ændrede forbrugeradfærd har fået det amerikanske plantebaserede marked til at nye niveauer, der overstiger $7 milliarder.
“Dataene fortæller os utvetydigt, at vi oplever et fundament alt skift, da et stadigt voksende antal forbrugere vælger fødevarer, der smager godt og booster deres sundhed ved at inkorporere plantebaserede fødevarer i deres kost,” PBFA Senior Direktør for Retail Partnerships Julie Emmett sagde i en erklæring om 2020-markedets ydeevne."Da denne industri overskrider tærsklen på 7 milliarder dollars, er PBFA glade for at fortsætte vores arbejde for at hjælpe med at opbygge en bæredygtig infrastruktur, herunder indkøb af indenlandske ingredienser, til denne voksende efterspørgsel efter at udvide adgangen til plantebaserede fødevarer."
Rapporten tilskriver et betydeligt vækstniveau for det plantebaserede marked til det øgede fokus på onlinesalg. Under COVID-19-pandemien bliver forbrugerne i stigende grad interesserede i plantebaserede fødevarer og ernæring. Online-forhandlere som Amazon hjalp med at give forbrugerne mulighed for at nå og finde plantebaserede fødevarer under den pandemiske nedlukning. Med vegansk mad og proteiner, der bliver mere tilgængelige på landsplan, kan stigningen spores tilbage til det overordnede markedsskifte såvel som den generelle forståelsesforhold mellem kost og sundhed.
Rapporten fra GFI og PBFA undersøgte, hvilke produkter forbrugerne besluttede at købe under COVID-19-pandemien og i hele 2020. I 2020 købte 18 procent af de amerikanske husholdninger plantebaseret kød, hvilket steg med 14 procent sammenlignet med 2019 .Rapporten fandt også, at ud over plantebaserede proteiner har 39 procent af amerikanske husholdninger nu plantebaseret mælk derhjemme.
“2020 var et breakout-år for plantebaserede fødevarer i hele butikken. Den utrolige vækst, vi så i plantebaserede fødevarer generelt, især plantebaseret kød, overgik vores forventninger og er et klart tegn på, hvor forbrugernes appetit er på vej hen,” bemærkede GFI Research Analyst Kyle Gaan. "Næsten 40 perfekte af husstande har nu plantebaseret mælk i deres køleskab, og med denne hastighed vil det ikke vare længe, før vi ser lige så mange husstande købe plantebaseret kød."
En anden rapport fra P&S Intelligence opdagede, at det plantebaserede kødmarked alene voksede til over 1 milliard USD i 2020. Rapporten sporer specifikt mængden af plantebaseret kød- og proteinforbrugere købt i løbet af sidste år, hvilket afslører hvor populære kød alternativer er blevet siden pandemiens begyndelse.
"Covid-19-pandemien har givet anledning til bekymring over forbruget af kødprodukter, og derfor forventes adoptionen af plantebaserede proteiner at vokse og derved drive køderstatningsindustrien," lyder det i rapporten."Ydermere har pandemien forstyrret forsyningskæden af kødbaserede produkter, hvilket har ført til den reducerede tilgængelighed af fersk kød. Dette har flyttet kundernes opmærksomhed mod køderstatninger, hvilket er grunden til, at salget af disse produkter stiger.”
Plantebaseret interesse forventes at fortsætte med at vokse i de kommende år med en accelereret hastighed. Amazon-rapporten understøtter Credit Suisses rapport med titlen "The Global Food System: Identifying Sustainable Solutions", udgivet tidligere i år. Rapporten hævder, at det veganske madmarked vil vokse 100 gange i 2050 og nå 1,4 billioner dollars. Væksten tilskrives også den stigende tilstedeværelse af plantebaserede fødevarer hos online-detailhandlere sammen med øget bevidsthed om ernæring og bæredygtighed.
"En ændring i retning af en plantebaseret kost synes uundgåelig, efter vores mening, hvis det globale fødevaresystem skal blive mere bæredygtigt," siger administrerende direktør for Credit Suisse i værdipapirundersøgelsesafdelingen Eugene Klerk.
Top 15 bælgplanter og bønner
Sojabønner har 28,6 gram protein pr. kop eller 4,7 gram pr. ounce.
1. Sojabønner
Sojabønner er en bælgfrugt, men de er så stor en kilde til protein, at vi var nødt til at føre grøntsagslisten med det. Der er mere protein i kun en ounce sojabønner end en kop skåret avocado!1 kop svarer til- Protein - 28,6g
- Kalorier - 298
- Kulhydrater - 17,1 g
- Fiber - 10,3g
- Calcium - 175mg
Linser har 17,9 gram protein pr. kop eller 2,5 gram pr. ounce.
2. Linser
Linser er de eneste bønner, der ikke skal lægges i blød før tilberedning. Linser kan være stjernen i enhver ret, der har brug for tyngde, fra supper til burgere. Næste gang det er taco-tirsdag, så prøv linse-tacos - de pakker en proteinpunch.1 kop svarer til- Protein - 17,9 g
- Kalorier - 230
- Kulhydrater - 39,9 g
- Fiber - 15,6 g
- Calcium - 37,6 mg
Hvide bønner har 17,4 gram protein pr. kop eller 2,7 gram pr. ounce.
3. Hvide bønner
Tørrede hvide bønner kan opbevares i op til tre år på et tørt sted med stuetemperatur. Hvilket betyder, at du kan opbevare dem, når du har brug for en hæfteklammer til supper eller gryderetter.1 kop svarer til- Protein - 17,4 g
- Kalorier - 249
- Kulhydrater - 44,9 g
- Fiber -11,3 g
- Calcium - 161 mg
Edamame har 16,9 gram protein pr. kop eller 3 gram pr. ounce.
4. Edamame
Edamame er en god snack at opbevare i din fryser. Sæt dem i mikroovn og krydr dem med et drys s alt, chilipulver og røde peberflager. Du vil nyde en proteinfyldt snack, der er bedre end chips.1 kop (kogt og afskallet) svarer til- Protein - 16,9 g
- Kalorier - 189
- Kulhydrater - 15,8 g
- Fiber - 8,1g
- Calcium - 97,6mg
Tranebærbønner har 16,5 gram protein pr. kop eller 2,6 gram pr. ounce.
5. Tranebærbønner
Når du tilbereder tranebærbønner, forsvinder de unikke røde pletter, der giver disse bælgfrugter deres navn. Kog tranebærbønnerne, blend til et smørepålæg og brug dem som en lækker dip med grøntsager til en god proteinsnack.1 kop svarer til- Protein - 16,5 g
- Kalorier - 241
- Kulhydrater - 43,3 g
- Fiber - 15,2 g
- Calcium - 88,5 mg
