En ny rapport udgivet af Bloomberg forudsiger, at det plantebaserede fødevaremarked vil overstige $162 milliarder inden for det næste årti, et multiplum af mere end 4 gange den nuværende størrelse på næsten $30 milliarder. Publikationen tilskriver forbrugerne voksende bekymringer om bæredygtighed og en præference for sunde fødevarer som drivende faktorer for den plantebaserede stigning.
Bloomberg Intelligence (BI) udsendte rapporten med titlen 'Plantebaserede fødevarer klar til eksplosiv vækst,' for at fremvise den stejle stigning på det plantebaserede marked i de seneste år og for at fremskrive den fortsatte vækstbane.Rapporten indsamlede forskning og information fra mere end 2.000 virksomheder på tværs af 135 brancher på det globale marked. BI's forudsigelse ville betyde, at 2020-markedsvurderingen på $29,4 milliarder ville stige med 451 procent.
"Fødevarerelaterede forbrugsvaner kommer og går ofte som modefænomener, men plantebaserede alternativer er kommet for at blive - og vokse," sagde Jennifer Bartashus, senioranalytiker for forbrugsvarer, Jennifer Bartashus. "Det voksende sæt af produktmuligheder i den plantebaserede industri bidrager til, at plante alternativer bliver en langsigtet mulighed for forbrugere over hele verden."
I løbet af det sidste år har flere plantebaserede giganter, herunder Impossible Foods, Oatly og Beyond Meat, etableret partnerskaber med internationale virksomheder for at øge tilgængeligheden til plantebaserede fødevarer. Skub til at udvide både produktionskapacitet og distributionsområde skubber den plantebaserede bevægelse fremad i et accelereret tempo og hjælper med at popularisere den veganske kost.Efterhånden som forbrugerne bliver mere bekymrede over farerne ved klimaændringer og dyreavl, bliver plantebaserede kostvaner mere tiltalende.
"Restauranter og andre foodservicevirksomheder vil spille en afgørende rolle i at drive langsigtede forsøg og forbrug af plantebaserede produkter," hedder det i rapporten. “ Store restaurantkæder – inklusive Starbucks (som sælger Oatly mælkedrikke), Burger King (hjemsted for Impossible Whopper) og Del Taco og Taco Bell (begge sælger Beyond Meat-produkter) – og andre har spillet en afgørende rolle i reklamer for meu-varer og øge kundernes interesse og prøveordrer. Restauranter er et nemt sted at prøve et plantebaseret kød- eller mejeriprodukt og kan påvirke indkøb til hjemmeforbrug."
BIs rapport detaljerede specifikke spidser inden for det plantebaserede marked blandt forskellige veganske kategorier. Veganske mejeri er beregnet til at tage 10 procent af sine globale markedsandele inden for det næste årti.Ud over mejeriprodukter, fortsætter rapporten med at hævde, at det alternative kødmarked kan stige fra $4,2 milliarder til 74 milliarder i det næste årti. Den imponerende vækst er kun BIs mere moderate forudsigelse. Et andet mere aggressivt scenarie tyder på, at det plantebaserede kødmarked kan overstige $74 milliarder til $118 milliarder i 2030.
Det veganske kødmarkeds kraftige vækst kan tilskrives plantebaserede proteinvirksomheders ekspansive indsats for at udvikle og distribuere disse nye produkter. Virksomheder som f.eks. Beyond Meat har taget skridt til at maksimere deres produkters udvalg, hvilket giver folk verden over en mulighed for at prøve et plantebaseret protein frem for konventionelt dyrebaseret kød.
Med stigende bekymringer vedrørende bæredygtighed og befolkningstilvækst arbejder plantebaserede virksomheder på at tilbyde en mere bæredygtig løsning, der er sundere for planeten og forbrugeren. Beyond Meats administrerende direktør Ethan Brown arbejder på at skabe en ny form for forsyningskæden, der vil booste produktionen og distributionen af hans virksomhed og det plantebaserede marked.
“Specifikke investeringer og aktiviteter omfatter: etablering af mere lokaliseret produktion med tættere nærhed til vores højest prioriterede markeder; mere integrerede end-to-end produktionsprocesser på tværs af en større del af vores produktionsnetværk; skaladrevne effektivitetsgevinster i indkøb og absorption af faste omkostninger; yderligere diversificering af vores forsyningskæde for kerneproteiningredienser; fortsatte forbedringer i gennemløb på tværs af vores produktionsnetværk; visse produkt- og procesinnovationer omformuleringer; og emballageoptimering,” sagde Brown i maj under et indtjeningsopkald, hvor han lagde sine planer for virksomhedens forbedring.
Med klimakrisen nærmer sig bristepunktet, er opmærksomheden blevet rettet mod dyrelandbrug. Den nyeste FN-rapport fandt, at dyrelandbrug udgør en betydelig fare for planeten og alle, der lever på den, og er direkte forbundet med de stigende globale temperaturer og efterfølgende naturkatastrofer.Produktionen af kød og mejeriprodukter viste sig at kræve et væsentligt højere niveau af jord og vand end plantebaseret fødevareproduktion, hvilket udgør en klar fare for miljøet og fødevareforsyningen.
En undersøgelse i 2018 fra Elementa: Science of the Anthropocene konkluderede, at den samlede globale fødevareproduktion i øjeblikket giver nok kalorier til at brødføde 9,7 milliarder mennesker, hvilket er den størrelse, som 2050-befolkningen forventes at vokse til. Næsten 34 procent af den globale afgrødeproduktion går over i dyrelandbrug til mejeri- og kødproduktion, så at skære ned på animalske produkter vil give landmændene mulighed for at brødføde verdens befolkning og gøre det mere bæredygtigt.
Med stigende bevidsthed om klimapåvirkningen fra dyrelandbrug og især kødindustrien konkluderede Bloomberg Intelligence, at forbrugerne vil fortsætte med at konvertere til mere plantebaseret kost.
Top 10 kilder til plantebaseret protein ifølge en ernæringsekspert
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram i ⅓ kop (1 ounce)Seitan er ikke så populær som andre proteiner, men det burde være! Fremstillet af hvedegluten, dens tekstur ligner hakket kød. Det bruges ofte i færdiglavede veggieburgere eller kødfri nuggets. Seitan har en velsmagende smag, som svampe eller kylling, så den fungerer godt i retter, der kræver en umami-smag. Med en solid tekstur kan seitan være stjernen i praktisk t alt enhver vegansk hovedret. Tilføj det til røre, sandwich, burritos, burgere eller gryderetter. Ligesom tofu vil seitan få smagen af enhver marinade eller sauce.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gram i 3 ounceHvis du kan lide et protein med lidt bid, så tilføj tempeh til din liste. Lavet af fermenterede sojabønner, tempeh har en let nøddeagtig smag og presses til en blok.De fleste sorter omfatter en slags korn, såsom byg eller hirse. Tempeh er ikke kun en plantebaseret kilde til protein, men fermenteringsprocessen skaber også probiotika, der er gode for din tarm. Du kan skære tempeh lige ud af blokken og bruge den som base til en sandwich eller stege den med noget sauce. Eller smuldr, opvarm og gør den til stjernen på din næste taco-aften.
Monika Grabkowska på Unsplash
3. Linser
Protein: 13 gram i ½ kop kogtLinser kommer i flere varianter - rød, gul, grøn, brun, sort. Uanset typen er linser små, men mægtige ernæringsmæssige kraftcentre. De indeholder en god mængde protein samt jern, folat og fibre. Når de er kogt, bevarer brune linser deres tekstur og kan være basis for en kornskål eller være en solid erstatning for hakket kød i frikadeller, lasagne, tacos eller Bolognese. Røde linser er en smule blødere og er en god tilføjelse til en solid suppe, chili eller gryderet.
Getty Images
4. Hampfrø
Protein: 10 gram i 3 spskHampefrø er et mørt og nøddeagtigt frø, der stammer fra hampplanten. De indeholder gode mængder af omega-3 fedtsyrer, jern, folat, magnesium, fosfor og mangan. De er også en solid kilde til både opløselige og uopløselige fibre, som hjælper med at holde din fordøjelseskanal sund og brummende. Fordi de indeholder en dobbelt mængde protein og sunde fedtstoffer, kan hampefrø hjælpe med at stille sulten og forhindre de pinlige mavebrun, mens du slæbe dig frem til din frokostpause. Tilføj dem til din morgensmoothie eller drys dem ovenpå yoghurt, havregryn eller endda en salat.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gram i 3 ounces (⅕ af en blok)Tofu er lavet af koagulerede sojabønner og er det mest populære plantebaserede protein.Soja er et af de eneste kødløse komplette proteiner, hvilket betyder, at det indeholder alle de essentielle aminosyrer, som kroppen ikke kan lave, men har brug for til muskel- og immunfunktion. Med 15 % af dit daglige calciumbehov er tofu også en god erstatning for mejeriprodukter."
