Hjørnet af plantebaseret efterspørgsel har mejeriindustrien og dens fødevaregiganter intet andet valg end at tilpasse sig. Den internationale mejerigigant Danone har netop annonceret, at de vil omdanne en fransk mejerifabrik til en havremælksfabrik, da efterspørgslen efter plantebaseret mælk hurtigt stiger på verdensplan. Det multinationale mejeriselskab investerede 49 millioner dollars for at omdanne et af dets faciliteter til et helt plantebaseret produktionsanlæg. Danone sigter mod at åbne sin plantebaserede Villecomtal-sur-Arros-facilitet inden efteråret 2022 i et forsøg på at imødekomme den voksende plantebaserede efterspørgsel i Europa og i hele verden.
"Vi observerer forbrugernes interesse for plantebaseret , som er en enkel løsning for dem, der ønsker en mere varieret og diversificeret kost," sagde generaldirektør for Danone Products, Frankrig François Eyraud i en erklæring.
Danone annoncerede, at anlægget skulle være fuldstændig plantebaseret i andet kvartal af 2023. Faciliteten falder sammen med virksomhedernes overordnede mission om at øge sit globale plantebaserede salg til 6,1 milliarder dollars i 2025. For nylig har fødevaregiganten har tilpasset sit produktudvalg for at imødekomme en voksende plantebaseret forbrugerbase. Virksomheden arbejder på at diversificere sin plantebaserede portefølje, lancere sine egne mærker og opkøbe etablerede virksomheder.
Danone begyndte sin udvidelse af det veganske mærke i 2016, da det annoncerede, at det købte WhiteWave Foods for 12,5 milliarder dollars. Opkøbet bragte Danones veganske signaturmærker, herunder Silk, So Delicious, Vega og Alpro. Opkøbsaftalen resulterede i en fortjeneste på 760 millioner dollars for virksomheden, hvilket inspirerede fødevaregiganten til at fortsætte med at udvide sine plantebaserede tilbud.
Den nye plantebaserede mælkefacilitet vil primært være dedikeret til at producere mere af Alpro plantebaserede mælk og mejeriprodukter. Virksomheden meddelte, at den i øjeblikket er ved at udvikle en ny produktlinje med titlen "plantebaseret 2.0", som vil være involveret i Alpro Not Milk, Silk NextMilk og So Delicious Wondermilk.
“Vores mission er at fortsætte med at fremme plantebaseret livsstil med lækre smagsprodukter. Om fem år håber vi at se flere mennesker – både veganere og flexitarianere – tilføje plantebaserede produkter til deres daglige kost som et velsmagende valg,” fort alte Danone til vegconomist i et interview.
Danone udvider også sin plantebaserede tilstedeværelse i USA: Virksomheden har for nylig købt plantebaseret pioner Earth Island – moderselskabet til det ikoniske Follow Your Heart-mærke. Follow Your Heart har banet vejen for vegansk spisning i hele USA og udviklet innovative opskrifter på mælkefri ost, Vegenaise og en række andre produkter.Senest har mærket debuteret en plantebaseret makaroni i æske, der giver forbrugerne en sund, vegansk mulighed i en knivspids.
Plantebaseret mælk – sammen med protein alternativer – er en hjørnesten på det veganske madmarked. En rapport fra Good Food Institute viste, at fødevarekategorien i øjeblikket er værdsat til 2,5 milliarder dollars, hvilket udgør 35 procent af det samlede plantebaserede fødevaremarked. Dette tal forventes at vokse med en eksponentiel hastighed, hvilket tilskynder fødevaregiganter som Danone til at introducere plantebaserede produkter til det nuværende udvalg.
De alternative mejerimærker anerkender den skiftende forbrugerinteresse og har til hensigt at holde fast i den udbredende tendens. Global Market Insights udgav en rapport, der anslår, at det alternative mejerimarked vil opleve et hidtil uset momentum, der er sat til at nå $45 milliarder i 2027 med en CAGR på 10 procent. Rapporten fremhæver, at virksomheder inklusive Danone, Hain Celestial Group, Pacific Foods, Sun Opta og flere driver den plantebaserede mælkeindustri ind i fremtiden ved at udvide produktudbud og distributionsindsats.
Fransk virksomhed The Bel Group – moderselskab for Boursin, Babybel og Laughing Cow – udvidede for nylig sin produktportefølje til at omfatte flere mælkefrie produkter. Boursin lancerede et mælkefrit bud på en af sine klassiske oste med dets Boursin-mælkefri ostepålægs alternativ i hvidløg og urter, formuleret sammen med Follow Your Heart. Bel Group udvikler også veganske versioner af de klassiske rødvoks-pakkede oste og Laughing Cow's wedges.
De 10 bedste plantebaserede kilder til calcium
Getty Images
1. Pinto bønner
Pinto bønner har 78,7 milligram i en kop, så tilføj disse til enhver salat, dip eller burrito.
Fotokredit: @cupcakeproject på Instagram
2. Melasse
Melasse har 82 milligram i 2 spiseskefulde. Brug det i bagningen i stedet for sukker. Se efter Blackstrap melasse, og husk, at disse er blevet brugt i opskrifter i 100-vis af år, især i syd. Melasse menes også at hjælpe med at lindre stress og angst.
Unsplash
3. Tempeh
Tempeh har 96 milligram calcium i 100 gram, når det er kogt. Du kan lave kyllingerstatning af det.
Getty Images
4. Tofu
Tofu har omkring 104 mg i en ounce, når den tilberedes pandestegt. Smid det i din wok, eller bestil det til dit næste kinesiske måltid med grøntsager. Det er det perfekte ikke-kødprotein. (Bemærk, se efter calciumkvotienten på Ernæringsfakta på etiketten.)
Jodie Morgan på Unsplash
