Efterhånden som dyrket kød bliver mere udbredt tilgængeligt, vinder markedet hurtigt frem takket være dets lave CO2-fodaftryk og grusomhedsfri tilgang sammenlignet med traditionelt kød. ResearchandMarkets.com tilføjede for nylig en rapport med titlen "Cultured Meat Market by Type and End User: Global Opportunity Analysis and Industry Forecast 2022-2030", der forudsagde, at det nuværende marked for dyrket kød vil stige fra $1,64 millioner i 2021 til $2,7 milliarder i 2030. Rapporten viser derefter, at markedet for dyrket kød vil registrere en 95,8 procent sammensat årlig vækstrate (CAGR) mellem 2022 og 2030.
Køddyrkning er stadig i sine eksperimentelle stadier, men for nylig har industrien vundet betydelig indpas. Processen med at fremstille kulturelt kød, også kendt som in vitro-kød, giver forbrugerne en sikker, grusomhedsfri måde at indtage kød på. Produktionen forkæmper sin evne til at skabe dyrelignende produkter, der afspejler konventionelt kød uden dyreofring og med langt færre drivhusemissioner.
Med en voksende befolkning på verdensplan fortsætter efterspørgslen efter kød med at vokse, selv med flere mennesker, der tager plantebaseret kost. Den dyrkede kødindustri sigter mod at imødekomme forbrugernes efterspørgsel og samtidig kontrollere drivhusgasser. I øjeblikket kan konventionel kødproduktion tilskrives næsten 37 procent af alle metan-emissioner. Ved at udvikle en dyrket kødindustri håber forskerne at begrænse emissionerne og arbejde til fordel for forbrugerne og miljøet.
"Dyrket kød giver forbrugerne alt, hvad de elsker ved kød, men produceret på en mere bæredygtig og human måde, hvor dyr fjernes helt fra processen," sagde administrerende direktør for The Good Food Institute, Bruce Friedrich, til vegconomist."Det betyder, at der ikke er noget bidrag til pandemisk risiko eller antibiotikaresistens og en brøkdel af den negative klimapåvirkning."
Den betydelige CAGR for den dyrkede kødindustri følger en undersøgelse fra Good Food Institute, der fandt ud af, at flertallet af amerikanere ville være villige til at prøve den konventionelle køderstatning. Rapporten viste, at 66 procent af amerikanerne er parate til at prøve det dyrkede kød, hvilket belyser potentialet i industrien i USA. Ud over USA fandt University of Bath, at 44 procent af franskmændene og 58 procent af tyskerne svarede, at de var villige til at prøve kulturelt kød.
Kultureret kød vil stå over for adskillige vejspærringer i løbet af det næste årti, herunder lav bevidsthed og høje produktionsomkostninger. Markedet vil opleve problemer i løbet af prognoseperioden med at vinde indpas, men rapporten viser stadig betydelig vækst. Fordelene ved dyrkede kødprodukter såsom mindre antibiotikaresistens, grusomhedsfri praksis, relativt lavt vandforbrug, mindre skovrydning og generelt højere niveauer af bæredygtighed vil drive dyrket kød ind på markedet.
“At flytte kødproduktionen til disse bæredygtige og humane metoder er afgørende for at undgå de enorme eksterne omkostninger ved industrielt dyrelandbrug,” fortsatte Friedrich. "For at have en chance for at opfylde klimamålene under Paris-aftalen og afbøde den næste pandemi, må regeringerne investere i den forskning med åben adgang, vi har brug for for at bringe dyrket kød på markedet i stor skala og gøre det tilgængeligt og økonomisk overkommeligt for alle forbrugere."
