Alternative proteiner har fanget forbrugernes og mediernes opmærksomhed i de seneste år, men nu tiltrækker det interesse fra regeringen. Stigende bekymring over klimakrisen og kritik af dyrelandbrug har skubbet folk til at lede efter mere bæredygtige og etiske fødevare alternativer, og forbrugerne stiller i stigende grad virksomheder og regeringer til ansvar for farerne ved dyrelandbrug.
Nu leder en californisk kongresmedlem anklagen på vegne af sundhedsmindede og bæredygtige omsorgsfulde forbrugere i hele landet. Ro Khanna (D-CA) førte netop 10 medlemmer af Kongressen i at indgive andragender til det amerikanske landbrugsministerium (USDA) om at give millioner af dollars i finansiering til alternativ proteinforskning.Repræsentanterne sendte brevet til USDA-sekretær Tom Vilsack den 17. december og krævede investering i bæredygtigt protein til USDA-budgettet for 2023.
"Efterspørgslen efter protein forventes at stige i takt med, at den globale befolkning stiger i løbet af de næste tre årtier," hedder det i brevet til Vilsack. »Ifølge FN er næsten ti procent af mennesker i verden i dag ramt af sult. Alternative proteiner (plantebaseret og dyrket kød) kan forbedre vores fødevaresystemers bæredygtighed og modstandsdygtighed. Vækst i alternative proteiner vil skabe nye økonomiske muligheder for amerikanske landmænd, nye fordele for forbrugerne og hjælpe med at reducere landbrugets emissioner."
Den offentlige investering vil søge at forbedre verdens fødevaresystem, efterhånden som virksomheder og fødevareteknologivirksomheder begynder at udvikle billigere produktionsmetoder for alternative proteiner. Brevet markerer et succesfuldt år for plantebaseret og dyrket proteinudvikling.Tidligere har 15 medlemmer af Parlamentet og tre senatorer anmodet om, at præsidentens klimaudsending John Kerry begynder at prioritere alternative proteiner som en klimakriseløsning.
Ud over andragenderne meddelte USDA, at det ville finansiere oprettelsen af National Institute for Cellular Agriculture ved Tufts University. Regeringsorganisationen afslørede, at den ville bevilge universitetet 10 millioner dollars til at forske i den bæredygtige proteinkilde den 15. oktober. Anlægget vil være det første dyrkede proteinforskningsanlæg.
"USDAs historiske finansiering til et nation alt institut for cellulært landbrug er et vigtigt fremskridt for dyrket kødforskning og videnskab," sagde bevillingsudvalgets formand Rosa DeLauro (D-CT) i en erklæring. "Jeg er glad for, at USDA's ledelse fortsætter med at anerkende den vigtige rolle, som disse teknologier kan spille i bekæmpelsen af klimaændringer og tilføjer den tiltrængte modstandsdygtighed til vores fødevaresystem."
Sammen med de nye budgetovervejelser indeholdt Khannas brev et krav om, at $50 millioner af USDA's American Rescue Plan Act vil blive dedikeret til alternativ proteinforskning. Forskningspengene ville bidrage til at forbedre folkesundheden og reducere miljøskader. I forhold til COVID-19-pandemien reducerer alternativt protein sandsynligheden for udbrud af zoonotiske sygdomme.
The Good Food Institute (GFI) bifaldt repræsentantens opfordring til alternativ proteinudvikling, da statsstøtte ville hjælpe med at drive og optimere den bæredygtige proteinindustri. Alene det globale plantebaserede proteinmarked forventes at nå $27 milliarder i 2030, ifølge en ny rapport offentliggjort på ResearchAndMarkets.com. Væksten vil blive understøttet af øgede investeringer fra både offentlige og private kilder, større bevidsthed om dyrelandbrugs indvirkning på miljøet og stigende efterspørgsel efter sundere fødevarer.
"GFI bifalder Rep. Khanna og hans kongreskollegers støtte til alternativ proteinforskning og den voksende anerkendelse af denne kraftfulde klimaløsning," sagde GFIs associerede politikdirektør Michael Ryan. "USDAs fortsatte lederskab som finansierer og støtter af plantebaseret og dyrket kød lægger grundlaget for et mere retfærdigt fødevaresystem, der tilbyder forbrugerne appetitlige og tilgængelige proteinvalg, der også adresserer klimaændringer, biodiversitet og vigtige globale sundhedsmål."
Khannas brev har til formål at omstrukturere fødevareproduktionsstrukturerne i hele USA i et forsøg på bedre at bekæmpe klimaændringer og fødevaremangel. En rapport fra RethinkX fremhævede, at folk kan reducere kulstofemissionerne med 90 procent inden 2030, hvis kulstofintensive industrier erstattes af renere, bæredygtige teknologier. Rapporten fremhæver vigtigheden af alternative proteinmetoder såsom cellulært landbrug og præcisionsgæring sammen med plantebaserede industrier, der er nødvendige for at underbyde kød- og mejeriproduktion.
“USDA's støtte til nye måder at producere kød på kan accelerere udviklingen og skaleringen af bæredygtige landbrugsfødevaresystemer, der imødekommer den stigende efterspørgsel efter kød og bidrager til et robust, modstandsdygtigt, klimasmart fødevare- og landbrugssystem, " sagde Ryan.
Top 10 kilder til plantebaseret protein ifølge en ernæringsekspert
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram i ⅓ kop (1 ounce)Seitan er ikke så populær som andre proteiner, men det burde være! Fremstillet af hvedegluten, dens tekstur ligner hakket kød. Det bruges ofte i færdiglavede veggieburgere eller kødfri nuggets. Seitan har en velsmagende smag, som svampe eller kylling, så den fungerer godt i retter, der kræver en umami-smag. Med en solid tekstur kan seitan være stjernen i praktisk t alt enhver vegansk hovedret. Tilføj det til røre, sandwich, burritos, burgere eller gryderetter. Ligesom tofu vil seitan få smagen af enhver marinade eller sauce.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gram i 3 ounceHvis du kan lide et protein med lidt bid, så tilføj tempeh til din liste. Lavet af fermenterede sojabønner, tempeh har en let nøddeagtig smag og presses til en blok. De fleste sorter omfatter en slags korn, såsom byg eller hirse. Tempeh er ikke kun en plantebaseret kilde til protein, men fermenteringsprocessen skaber også probiotika, der er gode for din tarm. Du kan skære tempeh lige ud af blokken og bruge den som base til en sandwich eller stege den med noget sauce. Eller smuldr, opvarm og gør den til stjernen på din næste taco-aften.
Monika Grabkowska på Unsplash
3. Linser
Protein: 13 gram i ½ kop kogtLinser kommer i flere varianter - rød, gul, grøn, brun, sort. Uanset typen er linser små, men mægtige ernæringsmæssige kraftcentre.De indeholder en god mængde protein samt jern, folat og fibre. Når de er kogt, bevarer brune linser deres tekstur og kan være basis for en kornskål eller være en solid erstatning for hakket kød i frikadeller, lasagne, tacos eller Bolognese. Røde linser er en smule blødere og er en god tilføjelse til en solid suppe, chili eller gryderet.
Getty Images
4. Hampfrø
Protein: 10 gram i 3 spskHampefrø er et mørt og nøddeagtigt frø, der stammer fra hampplanten. De indeholder gode mængder af omega-3 fedtsyrer, jern, folat, magnesium, fosfor og mangan. De er også en solid kilde til både opløselige og uopløselige fibre, som hjælper med at holde din fordøjelseskanal sund og brummende. Fordi de indeholder en dobbelt mængde protein og sunde fedtstoffer, kan hampefrø hjælpe med at stille sulten og forhindre de pinlige mavebrun, mens du slæbe dig frem til din frokostpause. Tilføj dem til din morgensmoothie eller drys dem ovenpå yoghurt, havregryn eller endda en salat.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gram i 3 ounces (⅕ af en blok)Tofu er lavet af koagulerede sojabønner og er det mest populære plantebaserede protein. Soja er et af de eneste kødløse komplette proteiner, hvilket betyder, at det indeholder alle de essentielle aminosyrer, som kroppen ikke kan lave, men har brug for til muskel- og immunfunktion. Med 15 % af dit daglige calciumbehov er tofu også en god erstatning for mejeriprodukter."
