Oscarvindende skuespiller Leonardo DiCaprio gik for nylig sammen med startup Perfect Day i et forsøg på at bekæmpe klimaforandringerne med en række dyrefri mejeriprodukter. Med Earth Day i horisonten annoncerede fødevareteknologivirksomheden sit nye Sustainability & He alth Advisory Council (SHAC), som vil bestå af en bred vifte af medlemmer, herunder DiCaprio, som har sat fokus på hans bekymringer for miljøbevarelse i de sidste par år.Perfect Day bruger mikroflora til at spejle mejeriproteiner, der skaber mejeri alternativer, der føles og smager som deres dyrebaserede modstykker.
"Et fuldgyldigt svar på klimaændringer skal bringe innovation til alle aspekter af vores daglige liv - inklusive til de fødevarer, vi indtager," sagde DiCaprio. "Perfect Days fremadrettede vision tilbyder en ny model til at reducere den indvirkning, som vores kostvaner har på planeten. Jeg er glad for at være en del af deres rådgivende råd og arbejde sammen for at støtte vores fælles presserende miljømission."
Perfect Day producerer de mejeriidentiske valleproteiner ved at arbejde med DNA i små organismer, der bruges i vitaminer og probiotika kaldet mikroflora. Iværksætterne Ryan Pandya og Perumal Gandhi lancerede Perfect Day i 2014 for at skabe en ny fødevarekategori af dyrefrit mejeri. Virksomheden bruger en ko's DNA-sekvens som en blueprint og anvender den på mikrofloraen for at få floraen til at opleve acellulær gæring.Denne proces skaber en "flora-baseret" ingrediens, som virksomheden bruger til at producere sine dyrefrie mejeriprodukter, herunder ost, is og mælk.
Sammen med DiCaprio om den nye bæredygtighed omfatter rådet chefen for global ernæring ved United States Peace Corps Katherine Kreis, tidligere amerikansk landbrugsminister og administrerende direktør for UNICEF Ann M. Veneman og ekspertkardiolog Dariush Mozaffarian. De stiftende medlemmer af rådet spænder i ekspertise på tværs af sundhed og velvære, fødevarepolitik, ernæring og bæredygtighedssektorer. Rådet vil være ansvarlig for at rådgive Perfect Day og eksekvere virksomhedens kampagne for at håndtere fødevare- og miljøspørgsmål.
"Vi har et presserende behov for at skalere innovative løsninger, der adresserer globale ernæringsmæssige uligheder og sundhedsmæssige udfordringer på tværs af vores fødevaresystem," sagde Mozaffarian. "Jeg er begejstret for at tilslutte mig dette råd og hjælpe med at guide Perfect Days kritiske arbejde med at opbygge en mere tilgængelig platform til at levere ernæring af høj kvalitet glob alt."
Perfect Day afslørede en omfattende livscyklusvurdering (LCA) sammen med meddelelsen. LCA'en vurderede den miljøpåvirkning, som virksomhedens nye produkt vil have under produktionen. Rapporten fandt, at de "flora-baserede" valleproteiner vil generere mellem 85 og 97 procent færre drivhusgasemissioner end animalsk valleproduktion. Resultaterne viser, at mejeri alternativet ikke kun vil tjene til at hjælpe forbrugeren, men også beskytte planeten, og præsentere en væsentlig mindre truende produktionsmetode.
Virksomheden har set udbredt succes og adskillige partnerskaber, der har drevet dets brand til nyere højder. Perfect Day samarbejder med andre virksomheder for at bruge deres nye proteiner og mejeri alternativer. En række isbutikker, herunder Smitten Ice Cream shop, isfirmaet N!CK’s i svensk stil og Graeter's Ice, er begyndt at servere denne dyrefri mejeriis med hjælp fra Perfect Day.Virksomheden planlægger at arbejde sammen med rådet om at bekæmpe problemerne og samtidig give forbrugerne en lækker og skyldfri kilde til mejeri-lignende protein.
“Vi begyndte den perfekte dag med en mission om at skabe en venligere, grønnere morgendag. Vores mission er presserende, og retningen af denne gruppe vil hjælpe os med at maksimere vores indflydelse," sagde Pandya. "Leonardo DiCaprio og vores andre rådsmedlemmer deler vores passion og hunger efter at bekæmpe klimakrisen og fremme et glob alt fødevaresystem, der prioriterer ernæringslighed. Sammen vil vi arbejde for at bringe mere nærende, skalerbare og bæredygtige muligheder til mennesker rundt om i verden."
