Condé Nasts populære online madpublikation Epicurious skærer oksekød fra menuen. I hvad der ser ud til at være den første store mainstream-publikation, der foretog et sådant skridt, meddelte Epicurious' redaktionelle meddelelse, at den ikke længere ville indeholde oksekød. Faktisk afslørede redaktionen, at de havde skåret oksekød fra menuer og artikler for seks måneder siden og først nu gjorde opmærksom på det.
Skiftet væk fra rødt kød til en mere plantebaseret model sker af miljøhensyn, forklarede redaktørerne, selvom de ikke dykkede yderligere ned i, hvorfor oksekød er ude, mens fjerkræ, svinekød og mejeriprodukter stadig får nikket.Condé Nast-publikationen vil ikke begrænse sit indhold til en fuldt plantebaseret tilgang, den vil ikke længere indeholde nogen oksekødsprodukter i sine opskrifter, nyhedsbreve, sociale medier eller online-artikler i et forsøg på at gøre opmærksom på de miljømæssige skader af fabrikslandbrug.
“For enhver person – eller publikation – der ønsker at forestille sig en mere bæredygtig måde at lave mad på, er det et værdifuldt første skridt at skære oksekød ud,” forklarede seniorredaktør Maggie Hoffman og tidligere digital direktør David Tamarkin. "Vi ved, at nogle mennesker kan antage, at denne beslutning signalerer en form for vendetta mod køer - eller de mennesker, der spiser dem. Men denne beslutning blev ikke truffet, fordi vi hader hamburgere. I stedet handler vores skift udelukkende om bæredygtighed, om ikke at give sendetid til en af verdens værste klimaforbrydere. Vi tænker på denne beslutning som ikke anti-oksekød, men snarere pro-planet."
Beslutningen om at fjerne oksekød vil primært påvirke det fremtidige indhold fra publikationen i stedet for at revidere tidligere indlæg, der inkluderer det.Epicurious vil stadig opretholde et arkiv af artikler udgivet i 2019 og før og vil fortsætte med at inkludere andre animalske produkter i sine opskrifter og artikler, på trods af beviser på, at al fabriksbrug genererer enorme kulstofemissioner og ikke kun oksekødsbrug. Fjernelse af oksekød vil være en overgang for publikationen, hvilket afspejler læsernes skiftende værdier og bekymringer.
“Selvfølgelig, når det kommer til planeten, er det ikke en sølvkugle at undgå oksekød, fortsatte Hoffman og Tamarkin. "Alle drøvtyggere har betydelige miljøomkostninger, og der er problemer med kylling, skaldyr, soja og næsten alle andre ingredienser. I et madsystem så ødelagt er næsten intet valg perfekt."
Meddelelsen kommer sammen med Epicurious' øjenåbnende afsløring, at det faktisk holdt op med at fremvise oksekødsprodukter for mere end et år siden. Mærket besluttede at fjerne oksekød fra sin publikation for at teste populariteten af plantebaserede kødhistorier, hvilket imponerede redaktørerne.Gårsdagens historie på IG indeholdt en vegansk pastasauce med hvide bønner.
“ Epis dagsorden er den samme, som den altid har været: At inspirere hjemmekokke til at blive bedre, klogere og gladere i køkkenet,” sagde redaktørerne. "Den eneste ændring er, at vi nu mener, at en del af at blive bedre betyder madlavning med planeten i tankerne. Hvis vi ikke gør det, ender vi med ingen planet overhovedet."
Epicurious skift viser, hvordan plantebaserede kostvaner og klimaændringer hurtigt vinder opmærksomhed i populære medier. Hoffman og Tamarkin håber, at beslutningen om at fjerne oksekød fra deres publikation vil inspirere mærker i hele mediebranchen. Epicurious udgav en vejledning med spørgsmål og svar, der hjælper med at forklare publikationens beslutning om at skære oksekød fra siderne, så læserne fuldt ud kan forstå beslutningen.
