Plante-baseret berømthedskokken Matthew Kenney, som har 42 restauranter i 22 byer rundt om i verden, slutter sig nu til PlantX, den veganske markedsplads for at hjælpe med at sammensætte og designe butikkens fulde oplevelse for shoppere, der ønsker at købe sund vegansk mad det er lige så lækkert, som det er godt for dig. Kenneys titel er Chief Culinary Officer, hvilket betyder, at han vil introducere sin innovative ekspertise og forhøjede madstil til detailhandlerens produkter, emballage, menu og plantebaserede måltidsleveringsservice, som nævnt i hans femårige kontrakt.
Hvis du nogensinde har spist på en af Matthew Kenneys high-end veganske restauranter som Double Zero eller Plant Food and Wine, så forestil dig det sofistikerede design og den madstil, som kokken vil bringe til PlantX's borde og din tallerken. Kenney, som har trænet i flere år i Frankrig, er anerkendt for sine friske, sofistikerede måltider og sunde opskrifter, som han planlægger at integrere i madvalget i butikken, så du kan være sikker på, at du kun får de bedste ingredienser.
"Jeg har arbejdet som plantebaseret kok i de sidste 18 til 20 år, støttet af mit team gennem hele min karriere, og vi har aldrig været mere klar til at samarbejde med en stor købmand som PlantX, sagde Kenney."
Hvad er PlantX?
"PlantX er det plantebaserede samfunds digitale ansigt, en one-stop-shop for alt plantebaseret med sin hurtigt voksende kæde af dagligvarebutikker. Virksomheden tilbyder kunder over hele Nordamerika mere end 10.000 plantebaserede produkter og vil åbne en murstens-og-mørtel flagskibsbutik i Hillcrest San Diego, men har endnu ikke offentliggjort en åbningsdato.Hvis du vil have et sneak preview af produkterne og tilbuddene, kan du købe det fra dens hjemmeside og få det leveret til din hoveddør. Mange betragter PlantX som den veganske Amazon."
Matthew Kenney vil åbne sin Bodega, New Deli, i PlantX
Yderligere indgik Kenney og PlantX også et uforpligtende indholdsbrev, hvor købmanden vil eje aktier i Kenneys bodega New Deli, der ligger i Venice Beach, Californien. PlantX gjorde det klart, at New Deli vil åbne en lokation i deres San Diego-butik, et projekt, der i øjeblikket er under udvikling. Snart nok kan du nyde Kenneys enestående sandwich som hans kikærtetunsmelte med røget gouda, mens du handler dagligvarer eller tager en beholder med ægfri tofu-salat med.
"New Deli tilbyder også en række dagligdags detailvarer som husholdningsartikler, øl og vin, pantry-hæfteklammer, hygiejneprodukter og mere. Bodegaen vil inkorporere alt, hvad MKC-teamet har lært om kurateringsprodukter og plantebaseret bekvemmelighed.Jeg håber virkelig, at New Deli en dag bliver en stor forhandler som 7-Eleven, og at vi gør plantebaseret spisning mere bekvem, sagde Kenney. Kokken antydede også, at New Deli og PlantX konceptet vil blive internation alt inden for det næste år."
Kenney vil overvåge PlantX's måltidsleveringsprogram
"Som en del af Kenneys ansvar vil han overvåge PlantX&39;s måltidsleveringsprogram, og han kunne ikke være mere begejstret. Kenney nævnte, at programmet også vil omfatte input fra andre kokke, og tilføjede, at jeg virkelig er chefen på den front. Kenney og hans veludstyrede hold, som han har trænet i årevis, vil tilføje tre komponenter til måltidsprogrammet. Vi vil hente de bedste ingredienser eller produkter, nye innovative ideer og anvende teknologi til at gøre plantebaseret til den mest spændende mad i verden, sagde Kenney. Vi ønsker virkelig, at folk skal nyde planter i deres naturlige former, og holde dem så rene som muligt uden for meget vekslen eller forarbejdede ingredienser.Du finder denne madstil hos PlantX, tilføjede han."
"PlantX har store forhåbninger til Kenney og hans team for at transformere den kulinariske proces og levere en fremragende kundeoplevelse. Vi er begejstrede for at få Matthew til at bringe sin banebrydende vision og talent til PlantX, sagde Julia Frank, PlantX CEO."
Kenney deler sin inspiration til plantebaseret køkken
Da vi t alte med Kenney om dette nye projekt, kunne vi ikke lade være med at spørge ham om drivkraften bag hans håndværk. Kokken med overtaget i den plantebaserede industri sagde, at hans inspiration til at lave unikke, enkle plantebaserede retter ikke stammer fra selve maden. Den LA-baserede kok nyder at finde inspiration fra forskellige kulturer og udendørs.
"Min inspiration kommer ikke fra mad i sig selv, den kommer norm alt fra mode, kunst, musik og natur, sagde Kenney. Kokken Kenney nævnte, at han ikke sorterer i kogebøger eller føler sig påvirket af andre restaurantmenuer, men snarere føler sig kreativ, når han arbejder i haven eller observerer naturen under en vandretur."
"Kenney nævnte også nogle essentielle ingredienser, som enhver hjemmekok bør have ved hånden for at lave måltider i topkvalitet. Sørg for at have det bedste basisprodukterne som havs alt, olivenolie og citruskomponenter, jeg kalder dem hemmelige våben, disse er byggestenene til et fantastisk plantebaseret måltid. I mit køkken har jeg tre forskellige slags olivenolier og trøffelolier. Jeg har norm alt citrusfrugter som grapefrugt, appelsin, citroner og limefrugter. Der er så mange fantastiske produkter nu, at vi bare mangler at finde dem, vi elsker, og bruge dem ofte."
Hvis du vil lave en af kokken Matthew Kenneys yndlingsmåltider, har vi en lækker opskrift nedenfor. Prøv at lave hans ristede græskarret med mandelolie og makrut limeblad til en sød og krydret hovedret eller tilbehør.
Græskar ristet i mandelolie og Makrut limeblad
Server 4-6
Ingredienser
Squash
- 1 stor kabocha squash
- 1 lille ostegræskar
- 12 makrut limeblade
- 24 kviste citrontimian
- 2 kopper koldpresset mandelolie
- 1 spiseskefuld havs alt
Brændte druer
- 2 kopper røde druer
- 2 spsk koldpresset mandelolie
- 1⁄4 tsk havs alt
- 12 kviste citrontimian
Pepitas
- 1 kop græskarkerner, ristede
- 1 spsk græskarkerneolie
- 1⁄2 tsk havs alt
Samling
1⁄2 kop rå mandel
Instruktioner
Squash
- Forvarm ovnen til 425°F.
- Skær squash og græskar i halve og fjern kernerne.
- Placer halvdelen af limebladene og halvdelen af timianen i en stor hollandsk ovn i bunden, læg derefter squash og græskar med snitsiden opad og top med mandelolie.
- Drys med s alt og top med resten af limebladene og timian.
- Dæk til og steg i 35 minutter. Tag låget af og lad stege i 10 minutter mere.
Brændte druer
- Forvarm ovnen til 375°F. Smid druer i mandelolie og drys med s alt.
- Læg på en bageplade beklædt med bagepapir og top med timian. Steg i 10 minutter. Tag ud af ovnen og lad afkøle.
Pepitas
Smid alle ingredienser og stil dem til side.
Samling
- Fjern squash og græskar fra olien og læg dem på køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.
- Brækkes i uregelmæssige stykker og fordeles på en stor rund tallerken.
- Placer ristede druer omkring stykker af squash og græskar og drys med græskarkerner. Brug et mikrofly til at barbere mandler over hele pladen.
