Den verdensomspændende kød- og mejeriindustri er begyndt at flytte produktudviklingen mod mere bæredygtige muligheder, efterhånden som forbrugernes interesse går over i plantebaserede fødevarer. Fra Tyson til Cargill har kødvirksomheder bemærket den plantebaserede trend og har arbejdet på at imødekomme den stigende veganske forbrugerbase. Nu undersøger verdens største kødforarbejder en anden bæredygtig mulighed. JBS Foods har netop annonceret, at de vil investere 100 millioner dollars i den dyrkede kødindustri, hvilket betyder et skift inden for det globale proteinmarked.
JBS er et internation alt konglomerat af dyrebaserede kød- og mejeriforarbejdningsfaciliteter.Fødevaregiganten behandler oksekød, kylling, svinekød og eventuelle tilknyttede biprodukter for at sælge til markeder over hele verden. Det er registreret, at virksomheden producerer dyrebaserede produkter for næsten 50 milliarder dollars om året. Ved at inkludere bæredygtige investeringer anerkender fødevareforarbejdningsvirksomheden en voksende værdi i bæredygtige kødmuligheder.
Kultureret kød – også kendt som cellebaseret, dyrket eller laboratoriedyrket kød – er en stigende stjerne på bæredygtighedsmarkedet. Virksomheder verden over har udviklet metoder og modeller til at reproducere animalske produkter ved at bruge cellulært landbrug eller præcisionsgæring. De to metoder bruger en prøvestørrelse af dyreceller til at producere rent kød uden slagtning. Den dyrefri kødindustri kan også prale af sin evne til at reducere miljøskader og spild i produktionsprocessen.
Markedet for dyrket kød vinder verdensomspændende indflydelse på grund af dets kraftige stigning i investeringer fra både virksomheder og regeringer. En nylig rapport fra Good Food Institute viste, at dyrket kød sikrede 366 millioner dollars i 2020, og forudsagde, at dette tal kun vil fortsætte med at stige.Virksomheder som GOOD Meat og UPSIDE Foods har banet vejen for industrien og samarbejder med regeringer om at opnå regulatorisk godkendelse. GOOD Meat er allerede tilgængeligt i Singapore, men lande som USA og Qatar har påbegyndt de første trin af regulatorisk godkendelse.
"Jeg var mest spændt på at se tilstrømningen af midler fra regeringer, der signalerer en føderal forpligtelse til dyrket kød," sagde chef for ekstern innovation og partnerskaber hos Merck KGaA Lavanya Anandan i GFI-rapporten. "Dette har givet næring til fremkomsten af adskillige nye samarbejdskoncepter for offentlig-private forskningskonsortier over hele kloden, der har til formål at behandle en bred vifte af emner fra økonomi til forbrugeraccept. Tilsammen vil disse udviklinger fremskynde fundamental forskning og fremskynde markedsadgang og -adoption."
JBS’ kulturkødsinvestering startede, da kødgiganten opkøbte den spanske kulturkødsvirksomhed BioTech Foods. Investeringen markerede første gang, at det gigantiske forarbejdningsselskab kom ind på markedet.Virksomheden meddelte også, at 41 millioner dollars af dets samlede investering vil blive dedikeret til at bygge et produktionsanlæg i Spanien med det formål at udvide dets produktions- og distributionskapacitet. Virksomheden vil også opbygge sit første center for forskning og udvikling inden for bioteknologi og dyrket protein i Brasilien.
"Opkøbet markerer virksomhedens indtræden på markedet for dyrkede proteiner, oplyser virksomheden i en ansøgning."
Den multinationale virksomhed gik ind på bæredygtighedsmarkedet, da den lancerede sit plantebaserede fødevaremærke kaldet Planterra, der udviklede veganske burgere, haver og frikadeller. Virksomheden købte også det veganske kødmærke Vivera Foods tidligere på året. Virksomheden planlægger at fortsætte med at bevæge sig ind på det plantebaserede og bæredygtige fødevaremarked, da forbrugernes interesse afviger fra dyrebaserede produkter.
"Dette opkøb er et vigtigt skridt for at styrke vores globale plantebaserede proteinplatform," udt alte Gilberto Tomazoni, global CEO for JBS. "Vivera vil give JBS en højborg i den plantebaserede sektor med teknologisk viden og kapacitet til innovation."
Populariteten af dyrket kød fejer over virksomheder, lande og endda Hollywood. Stjerner som Leonardo DiCaprio og Ashton Kutcher trådte for nylig ind i det dyrkede kødrum for at fremme en bæredygtig form for fødevareproduktion. Det overordnede skift viser verdens øgede bevidsthed om farerne ved dyrelandbrugsindustrien, for miljøet og den enkeltes sundhed.
For at understrege dette punkt fandt en nylig rapport fra CE Delft, at dyrket oksekødsproduktion kunne reducere luftforureningen med 93 procent og klimapåvirkningen med 92 procent. Undersøgelsen fortsatte med at fastslå, at sammenlignet med den nuværende kødproduktion ville dyrket kød spilde 78 procent mindre vand og bruge 95 procent mindre jord.
De 6 bedste fastfoodkæder med plantebaserede muligheder på menuen
Fastfood-restauranter har endelig fået det memo, at deres kundebase ikke kun kommer igennem for en burger, stegt kylling eller en oksekødstaco.Mange har nu plantebaseret mad og kommer med kreative, lækre måder at få mere grønt på menuen. Her er de 6 bedste fastfood-kæder med plantebaserede muligheder på menuen.
Burger King
1. Burger King
Det viser sig, at der er meget mere at stole på end en salat, hvis du spiser plantebaseret. Burger King har Impossible Whopper med en kødfri patty samt et par hemmeligt veganske muligheder såsom French Toast Sticks og Hashbrowns.
White Castle
2. White Castle
Denne hamburgerkæde, der er kendt for sine mini firkantede skydere, hoppede på den plantebaserede vogn på nogle deltagende steder. Du kan finde en Impossible Slider på nogle White Castle-menuer.
Del Taco
3. Del Taco
Dette var den første nationale mexicanske fastfood-kæde, der tilbød Beyond Meat på virksomhedens 580 restauranter over hele landet. Del Taco har Beyond Avocado Taco på menuen sammen med Epic Beyond Original Mex Burrito og Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Et andet mærke, der er synonymt med oksekødsburgere, Carl's Jr. tilbyder flere plantebaserede muligheder for veggie- og planteelskere, såsom Beyond Famous Star Burger og Guacamole Thickburger.
Taco Bell
