Nestle har lige stået i spidsen for en investeringsrunde på 4 millioner dollar for en kommende fødevareteknologistartup fra Californien, hvor de dykker dybere ned i sine plantebaserede investeringer. Den schweiziske fødevaregigant hjalp Sundial Foods med at sikre sin største investering med det formål at hjælpe virksomhedens udvikling af superrealistiske kyllingevinger. Sundials kerneprodukt er en plantebaseret kyllingevinge komplet med vegansk kyllingeskind for at give forbrugerne oplevelsen af den traditionelle favorit uden nogen som helst involvering af dyr.
Sundial Foods' plantebaserede kyllingeprodukt bruger enkle produktionsmetoder med rene, veganske ingredienser, herunder solsikkeolie og kikærter.Solur-vingerne har til hensigt at reducere efterspørgslen efter konventionelle kyllingevinger, hvilket underbyder fjerkræindustrien gennem et af dets mest ønskede produkter. Virksomheden kan også prale af et alternativt protein, der indeholder flere fibre, mindre mættet fedt og tilsvarende niveauer af proteiner.
"Vores mål er at lave kød, der erstatter slagteren, så vores produkt kan nydes som en center-of-plate-oplevelse," sagde Jessica Schwabachs medstifter af Sundial Foods i en erklæring. "Vi ønsker at give forbrugerne - hvad enten de er vegetarer, veganske, flexitære eller kødspisende - en plantebaseret kødspiseoplevelse, der er interessant, begærlig og alsidig."
Fødevareteknologivirksomheden etablerer sig hurtigt som en topinnovator i den alternative proteinindustri. Sundur blev lanceret i 2019 efter Schwabach mødte medstifter Siwen Deng på UC Berkeleys Alternative Meat Program. Siden da har virksomheden gentagne gange arbejdet sammen med Nestle for at skubbe innovationen yderligere.Mærket arbejdede sammen med Nestles Research and Development Accelerator baseret i Lausanne, Schweiz. Partnerskabet hjælper med at drive brandet i pilotproduktion, og endelig, i 2020, indgik virksomheden et samarbejde med Nestle's Garden Gourmet for at debutere sin veganske kylling på 40 schweiziske detailhandelssteder.
"Vi gør, hvad vi gør, fordi vi ønsker at tackle aktuelle globale kampe med miljøet og menneskers sundhed, men vi er også videnskabsmænd i hjertet," lyder det på Sundial-webstedet. "Det er almindeligt kendt, at det kræver færre ressourcer at dyrke planter end det gør at dyrke dyr, men mange mennesker vil hævde, at dyr generelt giver mere valuta for pengene i form af ernæring - mere protein, lavere kulhydratindhold og så videre."
Efter den vellykkede investeringsrunde planlægger Sundial at bruge de 4 millioner dollars til at udvide sit team og produktionskapacitet. Fødevareteknologivirksomheden meddelte, at den planlægger at levere sine realistiske veganske kyllingevinger til amerikanske forbrugere og restauranter inden foråret 2022.Med finansieringen vil Sundial forbedre faciliteterne og produktionspotentialet på Rutgers Food Innovation Center i Bridgeton, New Jersey.
Nestles opmærksomhed på plantebaseret kylling er motiveret af det verdensomspændende skift til plantebaserede proteiner, især hvad angår kyllingeindustrien. Nylige data indsamlet fra SPINS viste, at det plantebaserede kyllingmarked vokser med en hastighed på 18 procent sammenlignet med den konventionelle kyllingeindustri, der viser en registreret vækst på 4 procent. Den internationale fødevaregigants investering er blot den seneste investering i plantebaseret innovation.
Det multinationale fødevarekonglomerat driver adskillige plantebaserede mærker verden over, herunder Sweet Earth og Garden Gourmet. Virksomheden arbejder på at udvikle plantebaserede alternativer under enhver fødevarekategori. Senest annoncerede Nestle to nye fødevareinnovationer på markedet, herunder plantebaserede rejer (Vrimp) og veganske røræg (vEGGie).
“Vores nye plantebaserede rejer og æg alternativer har en autentisk tekstur og smag, samt en gunstig ernæringsprofil, som gør dem til en god erstatning for animalske rejer og æg i en lang række retter, ” Nestlés teknologichef Stefan Palzer sagde i sidste måned. "Vores mangeårige ekspertise inden for plante-, protein- og ernæringsvidenskab gjorde vores team i stand til at udvikle disse fantastiske innovationer på under et år. Mens vi taler, er vores R&D-teams allerede ved at forberede den næste bølge af plantebaserede lanceringer."
Nestle arbejder på at levere flere plantebaserede produkter og måltider til markedet gennem flere brands, og lancerede for nylig en fuld vegansk måltidsleveringsservice med Freshly – en online platform, der leverer direkte til forbrugeren kokketilberedte måltider. Platformen byder på seks opfindsomme plantebaserede måltidsmuligheder. Overordnet arbejder virksomheden på at øge tilgængeligheden af plantebaserede fødevarer for forbrugere, der ønsker at prøve velkendte favoritter uden dyrs involvering eller barske miljømæssige konsekvenser.
De 6 bedste fastfoodkæder med plantebaserede muligheder på menuen
Fastfood-restauranter har endelig fået det memo, at deres kundebase ikke kun kommer igennem for en burger, stegt kylling eller en oksekødstaco. Mange har nu plantebaseret mad og kommer med kreative, lækre måder at få mere grønt på menuen. Her er de 6 bedste fastfood-kæder med plantebaserede muligheder på menuen.
Burger King
1. Burger King
Det viser sig, at der er meget mere at stole på end en salat, hvis du spiser plantebaseret. Burger King har Impossible Whopper med en kødfri patty samt et par hemmeligt veganske muligheder såsom French Toast Sticks og Hashbrowns.
White Castle
2. White Castle
Denne hamburgerkæde, der er kendt for sine mini firkantede skydere, hoppede på den plantebaserede vogn på nogle deltagende steder. Du kan finde en Impossible Slider på nogle White Castle-menuer.
Del Taco
3. Del Taco
Dette var den første nationale mexicanske fastfood-kæde, der tilbød Beyond Meat på virksomhedens 580 restauranter over hele landet. Del Taco har Beyond Avocado Taco på menuen sammen med Epic Beyond Original Mex Burrito og Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Et andet mærke, der er synonymt med oksekødsburgere, Carl's Jr. tilbyder flere plantebaserede muligheder for veggie- og planteelskere, såsom Beyond Famous Star Burger og Guacamole Thickburger.
Taco Bell
