Hvem flyttede min ost? Eller hvem flyttede min ost fra den sunde liste over fødevarer, jeg burde spise, til den usunde liste over fødevarer, som jeg burde undgå? Dr. Neal Barnard, en læge, aktivist og forfatter til 13 bøger, som har meget at sige om ost, mejeriprodukter og hvordan hormonerne i køer påvirker din krop, det er hvem.
Jeg interviewede Dr. Barnard i sidste uge for at prøve at forstå bedre, hvorfor han mener, at ost skal have en advarselsetiket, og hvorfor han ønsker, at USDA fjerner mejeri fra listen over anbefalede daglige fødevarer, når det relancerer sine ernæringsretningslinjer næste år.
Dr. Barnard t alte om sammenhængen mellem den mad, vi spiser, og hormonerne i vores kroppe. Hans nyeste bog: Your Body in Balance, der udkommer i februar, fortæller, hvordan det at spise for meget mejeriprodukter kan få din krop til at opleve "hormonhaywire", som kan bidrage til alle mulige sundhedsproblemer, herunder højere livstidsforekomst af hormonelle kræftformer, som f.eks. som bryst- og prostatacancer, samt bidrager til invaliderende menstruationssmerter, humørforstyrrelser, fertilitetsproblemer og erektil dysfunktion. Har han din opmærksomhed endnu?
Dr. Neal Barnard har valgt ost som den usandsynlige kampplads i missionen for at få amerikanerne ud af deres tre gange om dagen mejerivaner, og i stedet for at gøre det ved at markedsføre erstatninger, har plantebaserede burgere taget fart ved at efterligne den ægte vare, så folk vil foretag skiftet uden at føle et offer - han kommer til det fra et sundhedsmæssigt og medicinsk synspunkt. Vil du reducere din kræftrisiko? Slip mejeriet.
"I det væsentlige, forklarede Barnard under et timelangt interview med The Beet i sidste uge, at Cheese indeholder sporniveauer af østrogen og andre kemikalier givet til drægtige køer, der hænger fast i deres system og passerer til os gennem deres mælk, at når spist af os på regelmæssig basis vil rode med kroppens egen naturlige hormonbalance."
(Som en, der plejede at spise op til 5 eller 6 portioner mejeriprodukter om dagen, inklusive mælk, ost, mere ost og is, lyttede jeg og krympede. Heldigvis har jeg spist plantebaseret i seks måneder , men ostedelen af den har været den sværeste for mig.)
"Når du introducerer selv små mængder østrogen i din krop, øger det risikoen for hormonrelaterede kræftformer, såsom bryst-, livmoder- og prostatacancer, siger Barnard. Mælk indeholder også østrogen, men ost er mere kondenseret. Den værste gerningsmand? Gedeost har endnu mere af det. Al animalsk ost er fyldt med fedt og hormoner, som lægger op."
"Dr. Barnard grundlagde Physicians’ Committee for Responsible Medicine (PCRM), som foreslog, at ost skulle være forsynet med en advarselsetiket, der angiver at spise dette produkt kan øge din risiko for brystkræft. Under vores interview tilføjede han, at det faktisk påvirker alle hormonelle kræftformer, inklusive prostatacancer, livmoderkræft og æggestokkræft. Mærket lyder radik alt, men det samme gjorde den første idé om at tilføje en advarselsetiket til cigaretter for omkring fem årtier siden. Han støtter ham op af 12.000 læger, som er medlemmer af PCRM, grundlagt af Barnard for 35 år siden. Advarselsmærket på cigaretter skabte første gang, læger bad forbrugerne om at begynde at tage ens helbred i vores egne hænder. I de mellemliggende årtier er rygning gået fra at alle gør det til at jeg ikke kender nogen, der er dum nok til at gøre det. Spørgsmålet er, om ost nogensinde bliver det for den næste generation?"
Først noget bekræftende videnskab: En ny undersøgelse fra Mayo Clinic og offentliggjort i Journal of the American Osteopathic Association er netop udkommet, der kiggede på store undersøgelser og konkluderede, at mænds forbrug af mejeriprodukter svarer til et højere forekomst af prostatakræft, som er den mest almindelige kræftform for mænd og den næstdødeligste kræftform for mænd.(Lungekræft topper listen over mest dødelige kræftformer for både mænd og kvinder, efterfulgt af prostata for mænd og bryst for kvinder.) Den gode nyhed i undersøgelsen: Mænd, der spiste en mere plantebaseret kost, havde en lavere livstidsforekomst af prostata Kræft. Kost var klart korreleret med kræftrisiko i de store populationer, de gennemgik: Mere mejeriprodukter var lig med mere prostatacancer; mindre mejeriprodukter svarede til mindre prostatakræft. Da mænd har 10 procents chance for at udvikle prostatakræft i løbet af deres liv, er dette ikke et lille fund.
I løbet af oktober måned, Breast Cancer Awareness Month, fik Barnard opmærksomhed for advarselsetiketterne, der omtaler brystkræft: "Det, vi taler om, er, hvordan hormoner i vores kost påvirker en kvindes sundhed" Advarselsetiketten peger specifikt på brystkræft, da ifølge Barnards nye bog, Din krop i balance, har kvinder med brystkræft, som indtager de mere fede fødevarer, inklusive mejeriprodukter, i form af ost, sødmælk og smør, den højeste chance for at få tilbagefald og dø. fra deres sygdom."Kvinder, der spiste den største mængde fed mad, havde en 49 procent øget risiko for at dø af deres kræft," i en undersøgelse ifølge Barnard. Han sammenligner den fede madgruppe med kvinder, der spiste mindre mængder animalsk fedt og mælkeprodukter. Ifølge Barnard er mængden af mejeriprodukter eller fede fødevarer, der er nok til at placere en kvinde i risikogruppen, én portion om dagen.
Så hvis den raske befolkning flyttede til at holde op med at ryge, da tobaksetiketterne informerede offentligheden om farerne ved cigaretter, giver det mening, at vi er nødt til at forsøge at stoppe osteafhængigheden. Og det er vanedannende, da casomorphin i ost virker lige så effektivt på hjernens dopaminreceptorer som morfin eller andre opiater. Men hvis det er svært at holde op med cigaretter, kan det være mindre vanskeligt at forvise ost i sammenligning, da der er anstændige nøddeosterstatninger på markedet. Men lad os vende tilbage til Dr. Barnard og hans mejerikampagne.
Barnard er uddannet psykiater og nu ernæringsekspert.Han bliver banket af kritikere for at blive uddannet som shrink frem for internist, men da jeg spurgte ham, hvad han siger til kritikerne, forklarede han: "Der er ingen ernæringsspeciale på medicinstudiet, så uanset om du uddanner dig til psykiater eller kardiolog. , bliver det meget tidligt klart, at ernæring er en stor del af, hvad der gør folk sunde eller ej.
Han fortæller også historien om, hvordan han blev plantebaseret. "Før jeg gik på lægestudiet, arbejdede jeg i lighuset på hospitalet som assistent for patologen, og vores job var at foretage obduktionen, når nogen døde på hospitalet. Vi havde det dystre arbejde med at finde ud af, hvorfor nogen var død. Da patologen skar ribbenene ud for at undersøge en patients hjerte, var det tydeligt, at der var tale om åreforkalkning. Fedtaflejringer var hele vejen rundt om hjertet. Jeg syede ribbenene på igen, gik til frokost den dag og så, at de serverede ribben. Den havde den samme hvide fede marmor i kødet, som kroppen havde, og den så ens ud. Det gik op for mig, at dette var endnu et lig på min tallerken, og jeg kunne ikke spise det.” Det var starten på en rejse med ikke at spise kød og for at forbinde plantebaseret spisning med sundhed og velvære. Hans nye bog, Din krop i balance gør det klart, at undgå fedt, især animalsk fedt, er en måde at sænke din risiko for kræft og sygdom.
Indtil han anmodede FDA om at tilføje advarselsetiketter til ost sidste efterår, hvori han sagde, at det øger risikoen for brystkræft, var Barnard kun kendt af en del af det medicinske samfund, der fokuserer på, hvordan plantebaseret spisning kan påvirke hjertesundhed, diabetes, visse kræftformer og forbedre det generelle velvære.
"Fordelene ved at undgå mælkeprodukter, der er dækket af bogen, omfatter frugtbarhed og humør og undgå den lille blå pille mod erektil dysfunktion. Han forklarer, at mekanikken bag mandlig seksualitet er den samme som hjertesygdom, da når arterier bliver blokeret fra plak og blodgennemstrømningen er begrænset til hjertet, benene eller underkroppen, sker det samme med den mandlige erektion. Faktisk er manglende evne til at have et sundt sexliv ofte et tidligt advarselstegn på, at manden har tilstoppede arterier og bør se en kardiolog.De søger norm alt behandling med testosteron, men oftere kan de drage fordel af en ændring i kosten, ved at gå plantebaseret, ifølge Barnard i sin kommende bog."
"Så fulgte de det op med stuntet med osteadvarselsetiketten. Bortset fra ham og de 12.000 læger, der er en del af Lægeudvalget for Ansvarlig Medicin, er det ikke mere et stunt, end da regeringen gik med til at sætte advarselsmærkater på cigaretter i 1965 og derefter styrkede det fra Rygning kan være farligt for dit helbred til en mere deklarativ cigaretrygning forårsager lungekræft og andre sygdomme. Dr. Barnard mener, at der er paralleller til at ryge dengang og spise ost nu: Hvis det indtages dagligt, øger selv en portion ost om dagen risikoen for hormonrelaterede kræftformer såsom bryst og prostata. Han vil også have, at vi fjerner fed mad, olier og spiser en hel-food, plantebaseret kost."
Men hormoner ødelægger din krop hver dag, ikke kun når sygdommen rammer. Barnard foretog forskning med kvinder, der står over for invaliderende menstruationssmerter og fandt ud af, at hvis de stopper helt med mælkeproduktion, kan de se en fordel på kun en måned."Nogle kvinder har dårlige kramper en dag om måneden, men for andre kvinder er det ude af listen, og jeg begyndte at tænke på hormoner i mad, og hvordan det kunne påvirke dette. Jeg foreslog noget, som ingen læge nogensinde havde foreslået før," hvilket betyder, at han ændrede deres kostvaner.
"Jeg sagde til hende: Hvad med at vi får alle animalske produkter fra din tallerken og heller ingen olier," husker Barnard. Han så så dramatiske resultater, at han lancerede en undersøgelse af menstruationssmerter og kost for at understøtte det. Han bad deltagerne om at holde af med mælkeprodukter, fed mad og olier. For en af hans patienter var forbedringen øjeblikkelig. Barnard husker også, at en kvinde, der ikke kunne blive gravid, faktisk gjorde det, da hendes kost ændrede sig. Det var et hit hos de fleste af deltagerne, som oplevede, at sværhedsgraden og længden af de dage, de oplevede, faldt i løbet af kun en måned.
Jeg spurgte Barnard, hvad har du til morgenmad? "Der er en million valgmuligheder. Det kommer an på om jeg rejser. Havregryn og blåbær eller kanel.Men når jeg rejser - jeg var ovre i England og der, folk har ofte bagte bønner og svampe og stuvede tomater. For resten af verden er det helt norm alt at have grøntsager eller ris og bønner til morgenmad. Bønner er et perfekt protein, og dette er en god mad at starte dagen med. De gør det i Australien og Mexico. De har sorte bønner til morgenmad. I Mellemøsten ville det være hummus. De får ikke æg til morgenmad. Det er bønner."
