Antallet af forbrugere, der spiser for miljøet, er steget med 17 procent siden 2018 til 48 procent, viste undersøgelsen. Mattson, et firma, der skaber ny mad og drikkevarer, udgav undersøgelsen, som viste, at antallet af mennesker, der gør det for sundheden, faldt 17 procent i samme tidsperiode. Præsident og Chief Innovation Officer for Mattson, Barb Stuckey sagde: "I store dele vælger folk at spise plantebaserede fødevarer oftere, fordi de siger, at det er bedre for miljøet."
Alligevel er forbrugernes primære drivkraft for at vælge at spise plantebaseret deres sundhed. Specifikt spiser 65 % af de adspurgte plantebaseret for deres helbred, men dette tal er faldet 17 % på to år, fra 82 % tilbage i 2018. Undersøgelsen blev gennemført blandt 350 respondenter under et webinar afholdt af Institute of Food Teknologer.
Der er en generationskløft i grundene til, at folk spiser plantebaseret
Undersøgelsen viste, at både Millenials og Gen-Z vælger plantebaserede fødevarer for miljøet, mens Baby Boomers og Generation X gør det for deres helbred. Yngre generationer vælger at spise fødevarer, der ikke skader miljøet, hvorimod ældre generationer spiser for at bekæmpe hjertesygdomme og forebygge kræft, diabetes osv.
At spise mere plantebaserede fødevarer kan hjælpe med at reducere kulstofemissioner og affald, der kan ende i havet, hvilket gør det til en af de nemmeste måder at personligt bekæmpe klimaændringer på.At inkorporere mere plantebaserede fødevarer eller spise en flexitær kost kan reducere drivhusgasemissionerne med 52 procent, ifølge forskning udført af Nature.
Fleksitarister skal takke for, at plantebaserede fødevarer er i høj efterspørgsel.
"Fuldt konverterede veganere og vegetarer forårsager ikke den store efterspørgsel efter plantebaserede alternativer, viste undersøgelsen. Snarere driver flexitarianere den stigning i efterspørgslen. Flexitarianere inkorporerer plantebaserede fødevarer i deres kost, men spiser stadig også nogle animalske produkter. Stuckey afslørede, at appellere til flexitarianere har ført til en trend kaldet "møde i midten."
"Dette har ført til, at virksomheder som Tyson har lavet en burger lavet af ægte oksekød og ærteprotein for at appellere til denne demografiske. The Impossible Whopper er endnu et eksempel på en plantebaseret burger til de flexitære forbrugere: Kødet er vegansk, men det har stadig ægte mælkeost og tilberedes på samme grill som kød."
En almindelig misforståelse er, at en kødfri diæt består af Beyond og Impossible burgere i stedet for hele fødevarer. Undersøgelsen viste, at folk, der spiser plantebaseret, foretrækker hele fødevarer, især bønner, linser og kikærter som deres foretrukne kilde til plantebaseret protein frem for imiteret eller alternativt kød.
Det mellemstatslige panel om klimaændringer, IPCC, rapporterede, "Afbalanceret kost, der indeholder plantebaserede fødevarer, såsom dem, der er baseret på grove korn, bælgfrugter, frugt og grøntsager, nødder og frø, og animalske fødevarer produceret i modstandsdygtige, bæredygtige og lavemissionssystemer giver store muligheder for tilpasning og afbødning, samtidig med at de genererer betydelige co-fordele med hensyn til menneskers sundhed."
Sundhed er fortsat den bedste motivator for dem, der skifter til en plantebaseret kost. Men uanset hvad din grund er til at gå plantebaseret, påvirker det dit helbred, miljøet og dyrene på en positiv måde.
