Den perfekte plantebaserede brunch er lige rundt om hjørnet med disse sunde, søde, s alte, helt naturlige toppings lavet med frugter og krydderier: Appelsin og mango cashewcreme og bærkompot til dine pandekager, vafler, muffins og meget mere.
Før du starter denne opskrift, skal du forberede en dag i forvejen, fordi cashewnødderne skal ligge i blød natten over. Når du derefter laver cremen, skal du kun bruge dine ingredienser og en højhastighedsblender. Dit køkken vil dufte som et prisvindende bageri med duften af frisk frugt, friske krydderier og sød ahornsirup.Hvis du vælger at lave ekstra eller har rester, skal du opbevare dem i køleskabet i op til 5 eller 7 dage og smøre cremen på næsten alt, eller dyppe dine kringler i til en sød snack.
Bærkompotten er enkel at lave, og den perfekte opskrift at have ved hånden til enhver brunch lejlighed, eller endda en tilfældig hverdag, hvor du har lyst til en sød topping på din yoghurt. Alt du skal gøre er at forberede bærrene, koge dem i 5 til 8 minutter ved middel-lav varme, tilføje dine ekstra ingredienser, blande og servere.
Opskriftudvikler: Patti Delgado fra Vibrant
Cashewcreme med appelsin og mango
Ingredienser
- Opblødte cashewnødder 1 kop
- Pitted dates 2ea
- Mango 1 TBSP
- Kardemomme 1/8 tsk
- Orange Zest 2 TBSP
- Appelsinjuice 2 spsk
- Ahornsirup 1 TBSP
- S alt 1/8 tsk
- Vand 1/4-1/2 kop
Instruktioner
- Udblød 1 kop rå cashewnødder natten over. Dræn og skyl cashewnødderne, indtil vandet er klart. Tilsæt cashewnødder, udstenede dadler, mango, kardemomme, appelsinskal, appelsinjuice, ahornsirup, s alt og 1/4 kop vand i en kraftig blender, og begynd at blende indtil glat.
- Tilsæt langsomt det resterende vand, indtil du har nået en jævn konsistens. Læg i en lufttæt beholder. Holder i 5-7 dage
Bærkompot
Ingredienser
- Jordbær 1 1/2 kop
- Hindbær 1 1/2 kop
- kokossukker 1 1/2 spsk
- appelsinskal 1 1/2 tsk
- appelsinjuice 1 1/2 TBSP
- pilerodsmel/stivelse/pulver 1 1/2 tsk
Instruktioner
- Fjern toppen af jordbærene og halver dem, mål nu det du skal bruge og læg det i en lille gryde, tilsæt hindbær, kokossukker, appelsinskal og appelsinjuice. Ved middel-lav varme bringes blandingen til at simre og rør rundt, prøv ikke at bryde jordbærrene op.
- Kog i 5-8 minutter. I en lille skål tilsættes din arrowroot med 2-3 tsk vand og bland, indtil opslæmningen er kombineret og tilsæt til kompotten, rør og kog i 1 min., fjern fra varmen, afkøl og server, eller anbring i en lufttæt beholder. Holder i 5-7 dage.
Ernæring: Portioner 6
Kalorier 190 | Fedt i alt 10,9 g | Mættet fedt 2,1g | Natrium 55mg | Total kulhydrat 22g | Kostfibre 3,7g | Sukker i alt 11,6 g | Protein 4,3g | Calcium 27mg | Jern 2mg | Kalium 269mg |
