Denne veganske græskar-ricotta-tortelloni er den perfekte delbare ret til efterårssæsonen og kan medbringes gennem ferien. Hver bid pasta er fyldt med cremet græskarricotta, kogt til perfektion og overhældt med en simpel vegansk smørsalviesauce. Den gode nyhed? Den fyldte pasta kan laves dage eller endda uger i forvejen, fryses og koges lige før servering. Den bedste nyhed? Nasoyas runde veganske dumpling-indpakninger betyder, at der ikke er nogen grund til at bøvle med hjemmelavet pasta. Læs videre for hele opskriften!
Forberedelsestid: 1 time 30 minutterKogetid: 15 minutter
Vegan Pumpkin Ricotta Tortelloni
Server 8
Ingredienser
Græskar Ricotta Tortelloni
- 1 opskrift Vegansk nød // Frø Parmesanost, opdelt
- 1 (16-ounce) blok Nasoya Super Firm Tofu, drænet
- ½ kop rå cashewnødder, udblødt i to timer og drænet
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 spiseskefuld ernæringsgærflager
- 1 fed hvidløg, knust og pillet
- 1 spsk frisk citronsaft
- 1 (15-ounce) dåse usødet græskarpuré (ca. 1 ¾ kopper)
- 1 knivspids friskrevet muskatnød
- Havs alt efter smag (jeg tilsætter norm alt omkring 1 til 1 ½ tsk)
- 3 pakker Nasoya Vegan Round Wraps
vegansk smøragtig salviesauce
- 1 pind (8 spiseskefulde) vegansk smørsmørt smørepålæg
- 1 tsk gnidet tørret salvie eller ¾ tsk tørret salvie
- S alt + sort peber efter smag (jeg bruger ca. ¼ teskefuld)
Pynt
- Rester af nødden // Frø Parmesanost
- Bristede græskarkerner
- Granatæblekerner
Instruktioner
Til græskartortelloni:
- Bring en stor gryde med s altet vand i kog. Beklæd en stor bageplade med bagepapir. Forbered en ren arbejdsflade til at forme din pasta, og stil en lille skål med vand inden for rækkevidde af den.
- Tilsæt tofu, cashewnødder, ¼ kop parmesanost, olivenolie, næringsgær, hvidløg og citronsaft til en foodprocessor. Puls indtil ingredienserne er blandet og konsistensen minder om tyk ricottaost.
- Overfør tofu-ricottaen til en stor røreskål. Tilsæt græskarpuré, muskatnød og s alt, og rør grundigt sammen.
- Placer en Nasoya Round Wrap på din forberedte arbejdsflade.
- Søb en lille teskefuld af ricotta-græskarfyldet ind i midten af hver indpakning. Pas på ikke at fylde for meget, er mere her.
- Brug fingerspidserne eller en wienerbrødsbørste til at fugte kanterne af indpakningen med en lille mængde vand.
- Fold cirklen på midten over fyldet for at danne en halvmåneform, tryk ned med fingrene for at forsegle kanterne.
- Træk de to hjørner indad mod hinanden, og overlapp det ene med det andet. Tryk ned på spidserne for at klæbe dem sammen. Overfør til den pergamentbeklædte form. (Se note, hvis du forbereder dig på forhånd.)
- Gentag med de resterende dumpling-indpakninger.
- Kog forsigtigt tortelonierne i portioner (pas på ikke at overfylde gryden) i 2 til 3 minutter, eller indtil de flyder op til overfladen. Brug en sigteske med trådpasta til at øse pastaen op af vandet og overfør den til individuelle skåle eller et stort serveringsfad.
Til den veganske smøragtige salviesauce
- Smelt smørret i en stor sauterpande ved middel-lav varme.
- Når det er smeltet, tilsæt salvie og lad det simre forsigtigt i 2 minutter, eller indtil dufter.
- Tag fra varmen og smag til med s alt og peber.
At samle
- Dryp den kogte pasta med den smøragtige salviesauce. Pynt generøst med den resterende nødde//frø-parmesan, græskarkerner og granatæblekerner.
- Server straks.
Notes Ingen nødder? Intet problem. For at holde denne opskrift fri for nødder, brug rå græskarkerner til at lave parmesan og udblødte rå græskarkerner i stedet for cashewnødder i ricottaen.Hvis du ikke kan finde Nasoyas Vegan Round Wraps, så brug deres firkantede veganske wonton-indpakninger i stedet. FYI, de er en smule større end de runde wraps, så du vil kunne passe mere fyld i stedet for hver.Hvis du forbereder pastaen i forvejen til at lave mad på et senere tidspunkt, skal du overføre den fyldte pasta til en stor lufttæt beholder og lægge et stykke bagepapir mellem hvert lag pasta. Frys pastaen i op til en måned og kog frossen. Bemærk: pastaen vil sandsynligvis tage 3 til 5 minutter at koge igennem i modsætning til 2 til 3 minutter.
