Dette er Chef AJs første klumme for The Beet. Vi beundrer kokken AJ og alt det, hun har opnået, inklusive hendes inspirerende historie om, hvordan hun tabte 100 pund på en plantebaseret kost og nu hjælper andre med at leve sundere og plantebaseret. Læs historien om hendes sundhedsrejse. Her er hendes klumme, som vil blive vist jævnligt, kaldet Chef AJ on The Beet.
Jeg elsker absolut at bo i ørkenen, men det sidste, jeg ønsker, når det er trecifret udenfor, er varm suppe. Det er derfor, jeg er så taknemmelig for efteråret og det køligere vejr, når jeg kan lave nemme en-gryde-måltider i Instant Pot.Vær venligst ikke bange for trykkogning, det er den hurtigste måde at få sunde måltider på bordet.
Denne opskrift er ikke kun en af mine yndlingssupper, men også en af de opskrifter, som jeg får flest komplimenter for. Det smager ikke kun lækkert, men det er også super nemt at lave, fordi du bogstaveligt t alt smider alt i trykkogeren helt, uden selv at skulle skære noget op! Selv min mand, Charles kan lave det, og det er en fantastisk måde at snige flere grøntsager ind på.
Da jeg boede i Los Angeles, meldte jeg mig frivilligt til at undervise i vegansk madlavning til blinde studerende på Braille Institute. Da jeg opdagede madlavningsmetoder som denne, der var nemmere for blinde, indså jeg, at de også ville være nemmere for dem med syn. Der spares så meget tid, at man ikke behøver at skære noget op.
Prøv at få de hvide søde kartofler, hvis du kan, for de er ekstra cremede og lækre. De er ofte mærket som Hannah Yams eller Jersey Yams og har beige hud med en råhvid indeni.De traditionelle orange søde kartofler vil også fungere, men så bliver din bisque orange.
Cremet blomkålsbisque
Hvis du putter de søde kartofler og blomkålshovedet i hele, sparer du forberedelsestid, plus at blomkålens grønne blade ikke kun er spiselige, men også sunde og lækre.
Ingredienser
- 1 hoved hel blomkål, omkring 2 pund
- 2 pund Hannah yams (hvide søde kartofler)
- 6 kopper natriumfri grøntsagsbouillon eller vand
- 1 stort sødt løg, pillet men efterladt hel
- 8 fed hvidløg
- 2 spiseskefulde tørret dild
- 2 spsk Benson's Table Tasty (eller dit yndlingss altfri krydderi)
- 1 spiseskefuld RØGET paprika (anderledes end almindelig paprika)
- ¼ teskefuld chipotlepulver
- 4 spiseskefulde Westbrae s altfri stenmalet sennep
- 4 spiseskefulde ernæringsgær (valgfrit)
- 3 kopper usødet ikke-mejerimælk (jeg foretrækker cashewmælk)
- Croutoner til pynt
Instruktioner
- Placer alle ingredienser undtagen mælk, sennep og ernæringsgær, hvis det bruges, i en Instant Pot trykkoger og kog ved højt tryk i 10 minutter.
- Slip trykket og tilsæt ikke-mejerimælk, sennep og ernæringsgær (hvis du bruger det).
- Purér suppen med en stavblender lige i gryden, eller forsigtigt i en blender, indtil den er glat.
Kokkens note:
Jeg kan godt lide at pynte retten med frisk rucola og en smule Fresh Pico de Gallo (opskrift nedenfor) og servere den over brune, sorte, røde eller vilde ris. Du kan også bruge frosne grøntsager i suppen, hvis du foretrækker det eller endda erstatte broccoli med blomkål.Denne opskrift er meget alsidig og meget tilgivende. Denne suppe fryser meget godt. Lad altid din mad køle helt af, før du lægger den i fryseren.
Du kan også finde lækre s altfrie krydderier eller bruge s alt og eller sort peber efter smag.
Fresh Pico de Gallo
Ingredienser
- 3 faste roma-tomater
- 1 jalapeño peber
- 1 skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 1 lime
- Hakket koriander, efter smag
Instruktioner
- Skær tomater i to, pres ekstra saft og frø ud og skær derefter i tern. Kom i en skål og tilsæt limesaften. Skær skalotteløg og hvidløg i tern og tilsæt tomaterne.
- Skær jalapeñoen fint, fjern frøene, hvis du gerne vil have den mindre varm. Tilføj til tomaterne. Smag til med hakket koriander og rør rundt.
KOKKENS NOTE:
Nogle gange vil jeg tilføje en fint skåret rød peberfrugt.
Følg kokken AJ på YouTube for at lære mere om de sundhedsmæssige fordele ved en plantebaseret kost.
