Robert Downey Jr. har netop godkendt et nyt vegansk ostefirma, der laver mejeri-identisk ost uden nogen dyr. Nobell Foods - en fødevareteknologivirksomhed med fokus på at replikere mejeriproteiner - ledes af Magi Richani, som har udviklet den mejeri- alternative produktionsmetode i fire år. Den nye dyrkede ostevirksomhed opdagede, hvordan man genskaber den genetiske kode for et integreret protein i mejeriprodukter, kasein. Virksomheden bruger sojabønner og andre vækstplanter til at udvinde kaseinproteinet, hvilket giver virksomheden mulighed for at kopiere de osteagtige mejeriteksturer.
Denne måned sikrede Nobell sig en serie B-finansieringsrunde på $75 millioner fra venturekapitalfirmaerne Breakthrough Energy Ventures, Andreessen Horowitz og Downey Jr.s egne Foot Print Coalition Ventures. Investeringsrunden satte virksomhedens samlede værdiansættelse til 100 millioner dollars, hvilket giver virksomheden ressourcer til at begynde sin udbredte produktion og distribution. Før denne måned var virksomheden vært for sin serie A-finansieringsrunde i 2019, hvor den oprindeligt rejste $25 millioner. Den samlede støtte vil give Nobell Foods grundlaget for at ændre både det plantebaserede marked og mejerimarkedet generelt.
“I betragtning af den stress, vores planet står over for fra befolkningstilvækst og klimaændringer, er vi nødt til at finde nye måder at brødføde verden på. Mange fine mennesker arbejder på at udnytte planternes kraft, men erstatninger for nogle fødevarer, såsom oste, efterligner sjældent de lækre kendetegn på overbevisende måde,” sagde Downey Jr. “Magi Richani og hendes Nobell-team lægger øko i at quesomilke en afgrøde i stedet for en ko.FPCV støtter helhjertet produktet og tror på dets kvalitet."
Nobell Foods hævder at være i stand til at lave enhver form for osteprodukt med sine grusomhedsfrie kaseinprodukter. Virksomheden vil være i stand til at kopiere forbrugernes foretrukne ost og mejeriprodukter uden at bruge ko-, gede- eller andre dyrs mælk. Richani fremhæver også, at virksomhedens produktionsmetoder vil reducere kulstofemissionerne med 90 procent sammenlignet med konventionelt fabrikslandbrug. Nobell Foods har til formål at redesigne mejeriproduktionen for at fjerne dyremishandling i fødevareproduktionen, men også at fremme en følelse af miljøbevidsthed blandt forbrugerne.
Opstarten afslørede, at den vil begynde med at reproducere mozzarella- og cheddarost til sin flagskibsproduktlinje. Virksomheden forventer, at dets produkt vil komme på markedet engang næste år. Forbrugere vil snart kunne finde Nobells dyrefri ost på restauranter, herunder pizzabutikker, i hele USA.Richani mener, at hendes metode vil være i stand til at bekæmpe fabrikslandbrug og give verden en billigere og mere bæredygtig metode til at fremstille ost.
"Planter er den billigste måde at lave proteiner på, og hvis vi kan ændre deres profil, så de laver et hvilket som helst protein, vi ønsker, kan vi konkurrere med en ko," sagde Richani. "Køer er råvare i stor skala, og mejeri er støttet af regeringen. Og vi kan stadig konkurrere, og ikke bare konkurrere - i sidste ende kan vi underbyde den prisstruktur, på grund af det faktum, at vi arbejder med planter."
Nobell Foods slutter sig til en voksende liste af virksomheder, der tror på, at kaseinproteiner og dyrket udvikling vil definere fremtiden for fødevarer. San Francisco start-up New Culture designet en metode til at dyrke kaseinproteiner gennem en proprietær proces, hvor proteinklyngerne opbevares i gæringstanke for at lave ost. New Culture forventer, at dens kommercielle debut vil ske i 2023, begyndende ved San Francisco Bay pizzeriaer og i sidste ende det nationale marked.
Et andet Californien-baseret firma Perfect Day bruger dyrefri valle til at kopiere ost i stedet for kaseinproteinerne. Startup'et producerer mejeriidentiske valleproteiner ved at indsætte ko-DNA i mikrofloraen, fermentere produktet for at skabe en base for mælkeerstatninger. Perfect Day har udviklet adskillige mejeriprodukter ved hjælp af denne metode, herunder is, ost og mælk.
20 atleter, der blev veganere for at blive stærkere
Getty Images
1. Novak Djokovic: Nummer et tennismester i verden
Den største tennisspiller i verden, Novak Djokovic, gik plantebaseret for mere end tolv år siden for at forbedre sin atletiske præstation og vinde flere kampe. I de seneste interviews har han givet æren for at blive veganer for at hjælpe ham med at rejse sig fra tredjepladsen i verden til den første i verden, fordi det hjalp med at fjerne hans allergier. Før han ændrede sin kost, havde Djokovic søgt efter kure mod de vejrtrækningsproblemer, der kostede ham kampe og fokus, som fik ham til at kæmpe under sine mest intense kampe.Allergierne plejede at få ham til at føle, at han ikke kunne trække vejret og ville blive tvunget til at trække sig fra konkurrencekampe, som han gjorde i Australien. "At spise kød var hårdt for min fordøjelse, og det tog en masse essentiel energi, som jeg har brug for til mit fokus, til restitution, til næste træningspas og til næste kamp, >"2. Tia Blanco: Professionel Surfer and Beyond Meat Ambassador: 20 hvem atleter sværger til en plantebaseret diæt for at øge præstationen
Tia Blanco vandt guld ved International Surfing Association Open i 2015 og tilskriver hendes succes sin veganske kost. Blanco rapporterer, at en vegansk kost hjælper hende med at forblive stærk, og hun nyder at spise forskellige former for vegansk protein som nødder, frø, bønner og bælgfrugter. Den professionelle surfer var påvirket af sin mor, som er vegetar og voksede op i en veggie-fremad husstand, Blanco har aldrig spist kød i sit liv, hvilket gjorde det plantebaserede skifte meget lettere. Og apropos at gøre tingene nemmere, så har Blanco en Instagram-madlavningsside kaldet @tiasvegankitchen, hvor hun deler sine foretrukne enkle veganske opskrifter, så alle hendes fans kan spise som deres yndlings professionelle veganske atlet.Ud over sine hjemmelavede måltider blev Blanco for nylig ambassadør for det veganske firma Beyond Meat, og nu poster hun Instagram-historier og højdepunkter fra sine yndlingsopskrifter uden kød.
3. Steph Davis: Verdens førende professionelle bjergbestiger
"Steph Davis har været veganer i 18 år nu og siger, at der ikke er noget i mit liv, der ikke er blevet bedre som et resultat, fra klatring og atletik til ment alt og åndeligt velvære.>"Getty Images
4. Venus Williams: Tennis fantastisk
Tennismesteren Venus Williams sværger, at skiftet til veganisme var en af de faktorer, der var med til at forbedre hendes præstationer og komme over en autoimmun sygdom. Tennisstjernen blev veganer tilbage i 2011, da hun blev diagnosticeret med Sjögrens syndrom, en invaliderende autoimmun sygdom med en række symptomer fra ledsmerter til hævelse, følelsesløshed, brændende øjne, fordøjelsesproblemer og træthed.Hun valgte at spise plantebaseret for at komme sig til sit tidligere sunde jeg, og det virkede, så hun holdt fast i det. Den syvdobbelte Grand Slam-singlemester restituerer sig hurtigere på en plantebaseret kost nu, sammenlignet med hvordan hun havde det tilbage, da hun spiste animalsk protein. Når du har en autoimmun sygdom, føler du ofte ekstrem træthed og tilfældige smerter i kroppen, og for Venus giver en plantebaseret kost energi og hjælper hende med at reducere betændelse. The Beet rapporterede om Willaims kost og hvad hun norm alt spiser på en dag for at forblive sund, rask og vinde flere kampe. Når hun taler om sit yndlingsmiddagsmåltid, tilføjer Williams, "nogle gange har en pige bare brug for en doughnut!"
